Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2008-01-01から1ヶ月間の記事一覧

ロナウジーニョ

1月はもう少し頑張りたかった結果になりそうかな?昨夜も動きはご常連さんだけの中々寂しき晩になりましたが、お一人でのご利用のムッシュがお二人。個人的にも上質なワイン・ラヴァーのお二人にはいつも頭がさがる思いでいっぱいです。何しろ気を使っていた…

ワインの命

月末が予想以上に動きが少なく。中盤からのゲストにワインの御代の先払いが発生し今宵辛うじてと言う感じでした。・Chambolle Musigny’90 Comte Georges de Vogue・Fume Blanc’83’75 Robert Mon…

顧客層

月末の作業をこなすこの時期ですが、ダイレクト・メールの宛名のプリントで私共のお送りする枚数が約900枚。先代からの10年間の顧客が完全には整理されてはおりませんが、これくらいかと。まだまだ、実のある対応を出来かねてはおりますが年間に一度でも…

ピカソ

先週末を思い出しながら。久々にヘロヘロになってしまう、中々面白みのある晩に。金曜日の今ひとつの状況を考えると土曜日は挽回の素晴らしいワインも。・Chateau Corton Grancey’76 Louis Latour・Chateau Mou…

失礼を

月末の週末でしたが、それにしても前半が弱いな。中盤まではマダムのお付き合いがゆっくりと。中盤以降はお客様を呼ぶゲストだったのかしばしお席も埋まる感じで。その後のご常連さんに年末のすったもんだのことを問われてしまいました。ご利用をご遠慮いた…

ヘビー・ローテーション

世間のお給料日の兼ね合いはあまり私どもには関係は強くはないと思いますが、流石に昨夜も落ち着き払う晩で。貸切に近い状態では4名様でも。まあ、ご常連さんではありましたが今宵もここのところ頻繁に登場する銘柄が2本。・Bourgogne Pinot…

アストン・マーチン

相変わらずの寒さに昨夜はご接待のMRさんに追いかけられるような晩でしたが。中盤からの祇園街がらみのゲストに限られた時間で。その後は東京からのスピード狂のムッシュで、最後に先ほどのワイン・エキスパートのMRさんに最後まで。何とも楽しくも・・・…

今宵は’96で

中盤の楽しさに終始した昨夜ではございましたが、一昨日の’98で昨夜は’96の晩に。・Coudoulet de Beaucastel’96 Chateau de Beaucastel・Aile d’Argent’96 Chateau Mouton Rot…

嗜好の傾向

昨夜ははっきりとご常連さんの動きが。かなり久しぶりのゲストに環境の変化が現れられた方がおられることを聞かされると、とても心配になってしまう昨夜でもございました。・Cote Rotie’98 Tardieu Laurent・Brunello di…

久しぶりの晩酌

20日のワインの日も日曜日は中々難しいですね。雨も味方してひっそりと寂しくゲストのお相手に終わりました。予定されていたゲストもノロウイルスで、無くなってしまいこんな晩は早く帰りましょう。そして久しぶりに自宅でシャンパーニュなんかを。この数…

世の中は・・・

おそらく祇園中が沸いた土曜日だったのでしょうが、世の中は上手く出来ているものですね。金曜とは打って変わって、上手く行かない難しい晩で。唯一の救いは連日のタイミング的にお席がご準備出来ずにお断りせざる負えなかった新潟からのご無沙汰のムッシュ…

一目ぼれ

うーん、結局何とも効率の良いと言うか疲れはしたもののJCさんがたの週末が。当然、JCさんには関係が無いご常連さんの流れも綺麗に。・Coup de Foudre Cabernet Souvignon’04・Chardonnay’76 Robert …

レモン・ティー

祇園街では、週末にかけてのJCさんの動向でしばしのお話が出来る今週でしたが雪混じりの昨夜は一昨日とは比較にならないくらい静かで。個人的には酔い、病み上がりのマダムのご来店や終盤はシガーを燻らす時間帯も持てそれはそれで。・Coudoulet …

素晴らしいワインが満遍なく

バタバタとはしないものの結局営業時間のほとんどをカウンターに立ち尽くす、それはそれで意味のある晩だったのでは。しがらみの中で考えることもありながらも極上のワインは我を忘れさせる秘薬かと。・Chardonnay Art Series’99 Le…

モンダヴィ

連休明けは、やはりご常連さんが動き始めるもので。中々興味深いワインの抜栓に後半は酔ってしまいましたが。早めの時間からのご相伴は後半にしわ寄せが。・Chardonnay’77 Robert Mondavi・Beaune Clos des Couc…

祝日か・・・・

強烈に閑散とした昨夜でした。例年、成人式とはいえ賑やかには為らない私共ですがこの数年でも昨夜ほど動きが無い晩も・・・・。毎年、つぶやいている気がしますが今ご利用の顧客の皆様がお子さんの二十歳の成人を祝って生まれ年のヴィンテージのワインをい…

カリフォルニアの

先週末の土曜日を思い出しながら。やはり連休を迎えると顕著に動きが鈍る私共ではありますが、中盤までは意外に面白い動きもございました。土曜日なのにお越しの同業者の方や出勤前のママさんなのに22:00過ぎてもお席を立たれず結局その日のお仕事はお…

今宵も最愛の

連休を控えた週末はやはり苦戦を強いられ、中盤の帰国組みのドクターのお相手にそんな寂しさを忘れてしまう昨夜に。・Barolo Sperss’91 Gaja・Vacqueyras Reserve’00 E.Reyneaud新年のご挨拶を兼ねてお越し…

戎さん

10日戎に祇園縄手通りは、賑わいが感じられましたが相変わらずリハビリ状態の私共に前半の僅かなゲストにはご心配も。思い出せば毎年1月は中々苦戦を強いられていたことが。中盤から徐々にやはりご常連さんのご来店が見えてきはじめ日が変わる頃までの新…

極上のバタール

素晴らしいワインを飲み込ませていただく機会があり。・Dom Perignon’95 Moet et Chandon・Cristal’83 Louis Roederer・Batard Montrachet’83 Louis Latour・Echezea…

極度に

何とも上手いこと世の中は出来ているものだな、と呆れてしまうくらい閑散とした昨夜ではございましたが本当に後半にご常連さんのお越しが。昨日は他の顧客から年に一度の依頼が昨年から引き継がれるワインのお渡しが何とか無事終了しましたので個人的には少…

読み違い

6、7日の両日にお越しになられたゲストが、随分おられたようで申し訳ございません。お恥ずかしながら読み違いと言うか先週末よりも今週初めが忙しくなったようです。私の携帯に着信がかなりあり、ビルの前の呼び込みのおじさんにも「もったいないなあ」と…

最愛の

久しぶりの抜栓というのは、緊張をするものなのでしょうか?取りあえず今年の実質的なスタートは、暇ながらも順調に。ただ、昨年に引き続き団体のお客様のご利用をお断りさせていただいたことに関しては割り切らなければという難しさを。・Barbares…

改めて

改めて明けましておめでとうございます。本日より営業を。まあ、週末だけで来週の水曜日から本格的にいつも通りの営業を。さて、昨年と言うか今年の初ワインは凄まじいことになっておりましたがまたまた買い付けに勤しむ日々が始まるでしょう。手始めにヴォ…

続く

もうこのあたりからは、よく解らない状況にも。テタンジェは開けてたのか?と言った感覚もありながら、年越しには脅迫されるようにR.Dの’88のマグナムを振舞わせていただきました。クリスタルほどではないもののこちらも贅沢な年越しに面目は躍如でしょ…

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。今年も極上のワインの世界へとお誘い出来ればと。さて大晦日の大暴れを思い出しながら。・Echezeaux’79 Domaine de la Romanee Conti・Chambolle Musigny Les Amu…