忘れておりました、折角なので昨日の残りのプレミアム・ワインをグラスにて！・Chateau Mouton Baronne Philippe'80 ５リットル・ボトル・Unico'79 Vega Sicilia マグナム・ボトルムートン・バロンヌ・フィリップ’８０はグラス￥１、６００−にて。スペインの…

昨日の余韻も残りつつも、忘れかけていたご依頼のワインの在庫確認が出来ました。随分と景気の良い話ではありますが、昨夜のママさんのヴァースデイ・ヴィンテージを見つけておりました。ヴィンテージ’５０は、当前私は生まれておりませんがボルドー・エリア…

今宵、ソムリエ冥利に尽きる偉大なグラン・ヴァンの数々に興奮冷めたらぬ貴重な体験を。結局、日付が変わる頃まで飲み続けられたドクターの皆様はさすがに飲みつくすことも出来ず。やはり、５リッターは想像以上のビッグ・ボトルでした。さて、今夜の特上は…

忘れておりました、折角なので昨日の残りのプレミアム・ワインをグラスにて！・Chateau Mouton Baronne Philippe'80 ５リットル・ボトル・Unico'79 Vega Sicilia マグナム・ボトルムートン・バロンヌ・フィリップ’８０はグラス￥１、６００−にて。スペインの…

昨日の余韻も残りつつも、忘れかけていたご依頼のワインの在庫確認が出来ました。随分と景気の良い話ではありますが、昨夜のママさんのヴァースデイ・ヴィンテージを見つけておりました。ヴィンテージ’５０は、当前私は生まれておりませんがボルドー・エリア…

今宵、ソムリエ冥利に尽きる偉大なグラン・ヴァンの数々に興奮冷めたらぬ貴重な体験を。結局、日付が変わる頃まで飲み続けられたドクターの皆様はさすがに飲みつくすことも出来ず。やはり、５リッターは想像以上のビッグ・ボトルでした。さて、今夜の特上は…

今宵の水曜日も耐えているような現状に、勢いのなさを感じさせます。ビストロがやっと期待する状況も作れましたが、今月は時すでに遅しで。とはいえ、兼ねてよりのご常連さんの久しぶりのご利用は嬉しいもので・・・・・・。また、最近はワインバーに会社の…

今宵の水曜日も耐えているような現状に、勢いのなさを感じさせます。ビストロがやっと期待する状況も作れましたが、今月は時すでに遅しで。とはいえ、兼ねてよりのご常連さんの久しぶりのご利用は嬉しいもので・・・・・・。また、最近はワインバーに会社の…

本日は白ワインの入荷について。どうしても、売れ線が赤ワインの私どもにとってはやや、控え気味の買い付けに成りつつあるラインでは。今回は、オールド・ヴィンテージが比較的お買い得なプライスでご案内出来そうです。とはいえ、やや落ち着いたヴィンテー…

あんな嵐の夕方の後の今宵は、鈍い動きに今週末の集中してしまうゲストが予想され。やや、出控えも感じられますがビストロの苦悩は続きます。シェフも課題の塩の調整が責務になりつつ・・・・・・・・・。ソムリエには日ごろのご集客の能力が問われる所でし…

本日は白ワインの入荷について。どうしても、売れ線が赤ワインの私どもにとってはやや、控え気味の買い付けに成りつつあるラインでは。今回は、オールド・ヴィンテージが比較的お買い得なプライスでご案内出来そうです。とはいえ、やや落ち着いたヴィンテー…

あんな嵐の夕方の後の今宵は、鈍い動きに今週末の集中してしまうゲストが予想され。やや、出控えも感じられますがビストロの苦悩は続きます。シェフも課題の塩の調整が責務になりつつ・・・・・・・・・。ソムリエには日ごろのご集客の能力が問われる所でし…

本日の出勤は、春の嵐で自宅の窓からはパノラマのように雨、霰と言う感じで。さすがに、今日は自転車は無理かなーとMKさんにコールをし続けたものの、無理は承知なもので。そうこうしている内に、若干なりとも小雨に。雨男の私ですがここが勝負の分かれ目と…

暖かく初夏を感じさせる今宵は、ビストロの苦戦は絵に描いたように。ソムリエ寺林の苦悩は、見て取れる部分も。手数のなさに寂しさも。ワインバーは、少ないゲストにもご常連さんと、またその候補にも思える２度目のご利用のゲストが。いい時期ですが、週明…

本日の出勤は、春の嵐で自宅の窓からはパノラマのように雨、霰と言う感じで。さすがに、今日は自転車は無理かなーとMKさんにコールをし続けたものの、無理は承知なもので。そうこうしている内に、若干なりとも小雨に。雨男の私ですがここが勝負の分かれ目と…

暖かく初夏を感じさせる今宵は、ビストロの苦戦は絵に描いたように。ソムリエ寺林の苦悩は、見て取れる部分も。手数のなさに寂しさも。ワインバーは、少ないゲストにもご常連さんと、またその候補にも思える２度目のご利用のゲストが。いい時期ですが、週明…

日曜日の休日は、今回でしばらくお預けになる為貴重な１日に。お天気も中々でしたので、今回も梅小路公園に。梅が咲き乱れ、桜が追いかけるように少しだけ咲いておりました。花粉症を耐えながらも、青龍くんともしばらくは走り回れなくなりそうでしたので、…

日曜日の休日は、今回でしばらくお預けになる為貴重な１日に。お天気も中々でしたので、今回も梅小路公園に。梅が咲き乱れ、桜が追いかけるように少しだけ咲いておりました。花粉症を耐えながらも、青龍くんともしばらくは走り回れなくなりそうでしたので、…

土曜日は連日の忙しさに、只今５：００をまわりました。お姉さんがたの悩みも膨らんでおられるようで、さすがに閉店を告げられず・・・・・・・。今宵は、前半のボルドーから最終的にはシャンパーニュの贅を尽くした逸品が・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｌｏｎ Ｓｅ…

土曜日は連日の忙しさに、只今５：００をまわりました。お姉さんがたの悩みも膨らんでおられるようで、さすがに閉店を告げられず・・・・・・・。今宵は、前半のボルドーから最終的にはシャンパーニュの贅を尽くした逸品が・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｌｏｎ Ｓｅ…

春らしさが随分見えてきた月末の週末は、忙しく。引ききらないゲストに痺れを切らしながら、アルバイトの恵理ちゃんのお別れ会へと。今宵も、開きに開いたグラン・ヴァンに様々な思いも・・・・・・・・。・Ｖｏｓｎｅ Ｒｏｍａｎｅｅ Ｌｅｓ Ｓｕｃｈｏｔｓ…

春らしさが随分見えてきた月末の週末は、忙しく。引ききらないゲストに痺れを切らしながら、アルバイトの恵理ちゃんのお別れ会へと。今宵も、開きに開いたグラン・ヴァンに様々な思いも・・・・・・・・。・Ｖｏｓｎｅ Ｒｏｍａｎｅｅ Ｌｅｓ Ｓｕｃｈｏｔｓ…

ご常連の皆様には、いつもご利用いただいたうえに差し入れや頂き物など身に余る、お心使いに頭が下がりっぱなしです。昨日も、何かと凝り性なムッシュは紅茶の葉を。キクユ・ハイランドと言う銘柄と３ベリーズと言うものを。このところ、点茶やシジューム茶…

ご常連の皆様には、いつもご利用いただいたうえに差し入れや頂き物など身に余る、お心使いに頭が下がりっぱなしです。昨日も、何かと凝り性なムッシュは紅茶の葉を。キクユ・ハイランドと言う銘柄と３ベリーズと言うものを。このところ、点茶やシジューム茶…

昨日は連休明けにも関わらず、２件目といったあたりのお時間ぐらいからワインバーは、お相手に追われる晩に。スタートも１８：００からでしたので、途切れることのない今宵の最終のゲストは、「酒は会話のあてに添えられるもの」と言うせりふを耳にたこが出…

昨日は連休明けにも関わらず、２件目といったあたりのお時間ぐらいからワインバーは、お相手に追われる晩に。スタートも１８：００からでしたので、途切れることのない今宵の最終のゲストは、「酒は会話のあてに添えられるもの」と言うせりふを耳にたこが出…

例年通り２、３月は体調を崩してしまうことが多く。この数日も、実を言うと９度台の高熱に苦しんでおります。月曜日はゲストに、「体調は？」と問われたので、「全然、大丈夫」と答えましたが悪寒に震えておりました。ですが、忙しさが忘れさせてくれるもの…

例年通り２、３月は体調を崩してしまうことが多く。この数日も、実を言うと９度台の高熱に苦しんでおります。月曜日はゲストに、「体調は？」と問われたので、「全然、大丈夫」と答えましたが悪寒に震えておりました。ですが、忙しさが忘れさせてくれるもの…

昨日は中途半端で申し訳なく・・・・。体調を崩しながらも、少しだけ最後のシーンの世界一の決定を見ましたが。さて、昨日は嬉しきことばかりが。この様なつながりが私どもの仕事に対する糧かと。就職先をやっと決められたムッシュは、初日の本日念願のおそ…

流石に今宵は、動きました。やや、おかしな体調だったもののお手洗いにすら行けない状況に、そんな事も言っておられず・・・・・。とても、疲れたのでまた明日つぶやきます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。 Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ