本日は、ランニング。少しの疲労感は有りましたが、まあ 何時も通りのノルマは果たしての出勤です！
で 祭りの重要なご予約の仕事は取りあえず終わりました・・・・・
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｒｅｙｎｏｎ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ’９８ Ｂｏｒｄｅａｕｘ
・Ｓａｎｃｅｒｒｅ Ｌａ Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ’９８ Ｈｅｎｒｉ Ｂｏｕｒｇｅｏｉｓ ３，０００ｍｌ
オリンピック代表、パラグアイに５－０とは 凄いじゃないか。平河くんが心配ですが・・・・・。グループリーグは何が何でも首位通過だ！
７月の終盤ですが、祇園祭りの 幾分重要な神事の顧客からのご予約の対応がほぼほぼ昨夜で落ち着くことになりました。まま、月内までは祇園祭は続くのですが 取りあえず。まあ、取りあえず何れにしても この通常でしたら１０・１７・２４日と言う３日はいなせな感じに目の前の眼科に見下ろすお神輿が。ただ、今年はイレギュラーで１０日が７日に変わりましたが これはこれでまた有難く。ただ、この晩が最も大切でもあり大変で。まま、お料理が付きますので。そして、ワインは想定ながらも アドリブで次々の対応が求められます。
そして、昨夜は 前夜から兎に角 撤去・撤去に追われます。厨房エリアにカウンターの椅子を半分納めて 後は申し訳ないのですがエレベーターホールに。これがまた問題が当日でまして お隣の宿泊施設に海外からのご家族がお泊りで、荒れる晩の想定をお伝えして ワインを１本お渡しして お願いを。カウンター椅子３客に 観葉植物と店舗看板を置きっぱなしで ややご不便をお掛けし お願いはしましたが まあ無理だよなあ？ゲストの皆さんは入れ替わり立代わりで 若干騒がしかっただろうなあ？
そして、お越しからの スタートで ままサーヴィス自体は ハートランドと 葡萄のジュース・麦茶に シャトー・レイノン’９８ｘ６ とアンリ・ブルジョアの３Ｌまでの決め打ちでしたので グラスも並べて まま注がせていただくだけかと。途中何度か洗浄機でワイングラスの洗浄・拭き上げもこなすのですが 十分ワンオペでもこなせる仕事量かと。ただ、問題は予定外のフロマージュが！とのリクエストには すみません オーブンすらも使用できないバックヤードの状況に白旗をあげさせていただきました。ほぼほぼ カウンター・バックでの仕事で効率は良かったのですが、そうですね お手洗いが。これまたなのですが、ホストの方に甘えてしまいました・・・・・。追加のマグナムボトルをセレクトしておくようにおっしゃられ ８割が男性陣なだけに 座ってして欲しいなあ！ホストの方が清掃を為され これは本当に申し訳なく。
後はねえ、八坂神社のホームページに詳細がはっきりと記載されていたんですね 最終は２３時まで掛かるとは・・・・・。皆さんもお疲れになられ、流石に２０時ごろからではお疲れになられたかと。そう考えると やはり１７日の神幸祭が贅沢なシーンの場所になりますね。とは言え、皆さん またまた来年もよろしければ！
ちなみに シャトー・レイノンも 当初の予定通りで この晩で１２本のストックは完売に。しっかりと熟成した味わいが、団体さんの反応は宜しかったかと。
３，０００ｍｌの サンセールはコルクが折れましたが、生き生きとした味わいに ブルトンの青いスタイルは熟れて削がれており 意外にしっかり目の味わいにも。まあ、個人的には想定の範囲内でしたが ホストのワインラバーには 大瓶のポイテンシャルを感じていただける機会だったかと。
そして片付けの段取りですが、ホストのムッシュは その後もお茶屋さんやクラブさんへと 皆様をお連れする 本当にお疲れ様でした！の晩でしたかと。
何時もながら、ありがとうございます。蛇足ですが、泡ロベールの件も よろしくお願いいたします！
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ
