一昨日の寂しさから一転、昨夜はやはりご常連さんの動きにホッといたしました。何で分散してお越しいただけないものだろう、と贅沢な悩みではありますが本当に感じさせられます。そんな状況でも連日満席の他店舗さんもあるのでしょうが。ただ、やはり私共の…

一昨日の寂しさから一転、昨夜はやはりご常連さんの動きにホッといたしました。何で分散してお越しいただけないものだろう、と贅沢な悩みではありますが本当に感じさせられます。そんな状況でも連日満席の他店舗さんもあるのでしょうが。ただ、やはり私共の…

忙しさに追われた先週末が明けた昨夜の月曜日は、月末とは言えおそらくこの四年間で最悪の結果を拝ませていただきました。世の中は良く出来ているもので、交代で繁忙期と閑散期を私の前に届けてくれます。幾つかのお店はいつも満席のところもございましょう…

忙しさに追われた先週末が明けた昨夜の月曜日は、月末とは言えおそらくこの四年間で最悪の結果を拝ませていただきました。世の中は良く出来ているもので、交代で繁忙期と閑散期を私の前に届けてくれます。幾つかのお店はいつも満席のところもございましょう…

そんな内容でしたら、全く知らない中でもありませんので妙にサーヴィスしてしまうもので。土曜ということもあり片っ端からグラスで開けてあるアイテムはほとんどお出しした上でお好みのポムロールをセレクトしていただきました。有名なシャトーではあります…

今宵で１月はもう終わってしまうのではないかと言う不安を抱えながらも本当に今夜は素晴らしいワイン達の数々にソムリエ冥利に尽きる楽しい一夜になりました。最後の破損を除いては・・・・・・・・・。・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｌｏｎ Ｓｅｇｕｒ’７０ Ｓｔ Ｅ…

そんな内容でしたら、全く知らない中でもありませんので妙にサーヴィスしてしまうもので。土曜ということもあり片っ端からグラスで開けてあるアイテムはほとんどお出しした上でお好みのポムロールをセレクトしていただきました。有名なシャトーではあります…

今宵で１月はもう終わってしまうのではないかと言う不安を抱えながらも本当に今夜は素晴らしいワイン達の数々にソムリエ冥利に尽きる楽しい一夜になりました。最後の破損を除いては・・・・・・・・・。・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｌｏｎ Ｓｅｇｕｒ’７０ Ｓｔ Ｅ…

月末で週末は、時間帯によっては素晴らしき出会いもあるもので。今週末にかけて京都では眼のほうのドクターが集われる大きな学会があられたようで北は東北から南は長崎の方が前半にはおられ寂しさはあったものの夜半までは全員が眼科のドクターでした。やや…

月末で週末は、時間帯によっては素晴らしき出会いもあるもので。今週末にかけて京都では眼のほうのドクターが集われる大きな学会があられたようで北は東北から南は長崎の方が前半にはおられ寂しさはあったものの夜半までは全員が眼科のドクターでした。やや…

最近まではどうもボルドーの抜栓が多かったような気がしていたのですが、彼女のご来店と共にブルゴーニュづいて参りました。後半は何ともみっともなく澱水状態に追い込まれ失礼をいたしましたが想定外の２：３０からの５名様は辛かった。・Ｖｉｒｇｉｎｉｅ …

最近まではどうもボルドーの抜栓が多かったような気がしていたのですが、彼女のご来店と共にブルゴーニュづいて参りました。後半は何ともみっともなく澱水状態に追い込まれ失礼をいたしましたが想定外の２：３０からの５名様は辛かった。・Ｖｉｒｇｉｎｉｅ …

昨年末からおそらく二ヶ月ぶりくらいのブルゴーニュの彼女のご来店に、世界中を飛び回られるグレーヴァルな世界観とビジネスの多様化が痛いほど。高騰するワインの現状にも、例えばあの特別なシェフ”トロワグロさん”にも顧客として認められておられるようで…

昨年末からおそらく二ヶ月ぶりくらいのブルゴーニュの彼女のご来店に、世界中を飛び回られるグレーヴァルな世界観とビジネスの多様化が痛いほど。高騰するワインの現状にも、例えばあの特別なシェフ”トロワグロさん”にも顧客として認められておられるようで…

耐えの月曜日から一転、意外な火曜日でした。きっとファースト・ゲストはジワジワとカウンターが詰まっていく様を不思議に眺められていたのでは。それでも、穏やかに前半は事無きを得た感じでした。今宵の本番は深夜３：００のお電話からでした。新年初の東…

耐えの月曜日から一転、意外な火曜日でした。きっとファースト・ゲストはジワジワとカウンターが詰まっていく様を不思議に眺められていたのでは。それでも、穏やかに前半は事無きを得た感じでした。今宵の本番は深夜３：００のお電話からでした。新年初の東…

先週末の勢いが嘘のような閑散とした祇園街でした。数組のご常連さんのご来店に、ホッとしながらも例年以上に厳しき新年の足踏みに今宵も耐えの気持ちが。それでも、きっとここの踏ん張りが次の出会いを支えてくれるのでは？と信じるところですが。さて、今…

先週末の勢いが嘘のような閑散とした祇園街でした。数組のご常連さんのご来店に、ホッとしながらも例年以上に厳しき新年の足踏みに今宵も耐えの気持ちが。それでも、きっとここの踏ん張りが次の出会いを支えてくれるのでは？と信じるところですが。さて、今…

白の名手コシュ・デュリは赤でもヴィンテージ’８５ならば押し付けず離れず優美と言う表現を明らかに意識させる特別なワインを。連日のＪＣのドクターは「稀少なワインを、ごめんね」と。こんな台詞がまた憎いもので。こんな感じでＪＣウイークはフェード・ア…

青年会議所の全国会議の二日目は、昨夜のドクターの再来店や知らずにお越しになられるご常連さんなどでこの日も酔った。本音はあまりアルコールは強くない体質ながらも鍛えられるもので、呑み助さんでなければ街場のソムリエは勤まりません。場合によっては…

やはり今日のことは、その日の内に仕上げなければこんな”つぶやき”でもたまってしまうものです。週末は京都の１月の風物詩というか青年会議所の全国会議が例年通り。祇園界隈では賛否両論のこの会合も、私共にとっては上質な顧客の喜ばしい出来でした。金曜…

白の名手コシュ・デュリは赤でもヴィンテージ’８５ならば押し付けず離れず優美と言う表現を明らかに意識させる特別なワインを。連日のＪＣのドクターは「稀少なワインを、ごめんね」と。こんな台詞がまた憎いもので。こんな感じでＪＣウイークはフェード・ア…

青年会議所の全国会議の二日目は、昨夜のドクターの再来店や知らずにお越しになられるご常連さんなどでこの日も酔った。本音はあまりアルコールは強くない体質ながらも鍛えられるもので、呑み助さんでなければ街場のソムリエは勤まりません。場合によっては…

やはり今日のことは、その日の内に仕上げなければこんな”つぶやき”でもたまってしまうものです。週末は京都の１月の風物詩というか青年会議所の全国会議が例年通り。祇園界隈では賛否両論のこの会合も、私共にとっては上質な顧客の喜ばしい出来でした。金曜…

ひつこいようですが寂しき祇園街といった感じです。今宵はしろワインの代名詞が・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｖａｉｌｌｏｎｓ’９６ Ｌｏｕｉｓ Ｊａｄｏｔ辛口白ワインの代名詞的な存在のシャブリ。生産者さんの富裕度からも何はともあれ売り手市場なのでしょう。実際…

ひつこいようですが寂しき祇園街といった感じです。今宵はしろワインの代名詞が・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｖａｉｌｌｏｎｓ’９６ Ｌｏｕｉｓ Ｊａｄｏｔ辛口白ワインの代名詞的な存在のシャブリ。生産者さんの富裕度からも何はともあれ売り手市場なのでしょう。実際…

１月は本当に耐えの月になりつつあります。この週は随分とパタパタとしか扉が開かれず私としては給料泥棒のような営業日が多いのでは・・・・・・・。と言いながらも少しずつではありますが、上質なご常連さんと新たな出会いが昨夜も少しだけ。お席が空いて…

１月は本当に耐えの月になりつつあります。この週は随分とパタパタとしか扉が開かれず私としては給料泥棒のような営業日が多いのでは・・・・・・・。と言いながらも少しずつではありますが、上質なご常連さんと新たな出会いが昨夜も少しだけ。お席が空いて…

祇園街と言うエリアでは、その日その日だけでは全体像は全く見えてこないもので。昨夜も前半の寂しさとは、裏腹に深夜１：００を回ってからが本番のような状況でした。それにしても、仕入れで苦しむ私を尻目にありがたいことですがボルドーの素晴らしいシャ…

祇園街と言うエリアでは、その日その日だけでは全体像は全く見えてこないもので。昨夜も前半の寂しさとは、裏腹に深夜１：００を回ってからが本番のような状況でした。それにしても、仕入れで苦しむ私を尻目にありがたいことですがボルドーの素晴らしいシャ…