Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2005-01-01から1年間の記事一覧

晦日にあたって

今年も後数時間で終わってしまいます。ここのところの連日の忙しさに、もうええやろ!と、疲れきっておりますが。どちらさんに、小言を言われようともこの「つぶやき」は更新致します。今年も色々とこのページは、物議をかもし出しておりましたが、お一人で…

選べません・・・・・・

30日の金曜日は危険すぎる1日で、前半のボルドーの嵐の後に認めざる負えない本年度のMVPのブルゴーニュの彼女が。とりあえず本日の抜栓リストは ・Chateau Palmer’75・Chateau Margaux’93・Chateau Pichon …

晦日にあたって

今年も後数時間で終わってしまいます。ここのところの連日の忙しさに、もうええやろ!と、疲れきっておりますが。どちらさんに、小言を言われようともこの「つぶやき」は更新致します。今年も色々とこのページは、物議をかもし出しておりましたが、お一人で…

選べません・・・・・・

30日の金曜日は危険すぎる1日で、前半のボルドーの嵐の後に認めざる負えない本年度のMVPのブルゴーニュの彼女が。とりあえず本日の抜栓リストは ・Chateau Palmer’75・Chateau Margaux’93・Chateau Pichon …

来年のハウス・シャンパーニュ

本年も残すところ後二日。そろそろ来年のハウス・シャンパーニュのお披露目を。既に8月のフランスにて、決めてはいたのですがあの門前払いをされてしまったシャンパーニュ・ハウスに。昨年も年間を通じて400本以上のボトルを泡と共に消費した私どもです…

お好みのお味は?

29日の木曜日は、意外にもファースト・ゲストの来店が早く長い1日に。とはいえ、落ち着きが出てきており数字は穏やかなものに。とはいえ、おひと組のゲストに私と奥野は随分とご相伴のワインを頂く事に。とても、豪快で賑やかなこの方はいつもグラス・ワ…

来年のハウス・シャンパーニュ

本年も残すところ後二日。そろそろ来年のハウス・シャンパーニュのお披露目を。既に8月のフランスにて、決めてはいたのですがあの門前払いをされてしまったシャンパーニュ・ハウスに。昨年も年間を通じて400本以上のボトルを泡と共に消費した私どもです…

お好みのお味は?

29日の木曜日は、意外にもファースト・ゲストの来店が早く長い1日に。とはいえ、落ち着きが出てきており数字は穏やかなものに。とはいえ、おひと組のゲストに私と奥野は随分とご相伴のワインを頂く事に。とても、豪快で賑やかなこの方はいつもグラス・ワ…

アンパンマン

昨日お店に届けられた私宛の荷物に、大量のアンパンマン・グッズが。いつも、お世話になっているご夫婦からのクリスマス・プレゼントとも言える青龍くんへの贈り物。申し訳ない気持ちで一杯でしたが、まだ実物のお披露目も出来ていない我が子にまでお心をく…

ヴィンテージ’78’62+’91

28日の水曜日は息つく暇も無く、充実した時間が。何と言ってもこの日はビストロの勢いが素晴らしく。この日が、お嬢の満1歳のお誕生日の大切なゲストは、ご夫婦のバースデイ・ヴィンテージの’78と’62を。 ・Chateau Latour’78・Cha…

アンパンマン

昨日お店に届けられた私宛の荷物に、大量のアンパンマン・グッズが。いつも、お世話になっているご夫婦からのクリスマス・プレゼントとも言える青龍くんへの贈り物。申し訳ない気持ちで一杯でしたが、まだ実物のお披露目も出来ていない我が子にまでお心をく…

ヴィンテージ’78’62+’91

28日の水曜日は息つく暇も無く、充実した時間が。何と言ってもこの日はビストロの勢いが素晴らしく。この日が、お嬢の満1歳のお誕生日の大切なゲストは、ご夫婦のバースデイ・ヴィンテージの’78と’62を。 ・Chateau Latour’78・Cha…

年末のご挨拶

本日の出勤前は年末のご挨拶を兼ねた、買い物に。出勤ルートのため一番重要な、鶉亭の山口さんにはまだ、出向けてないのですが年内には必ず。今回は葉巻の「たけかわ」さんへ。いつも、良い熟成をした国内ではおそらく最高の1本をお持ちいただけます。比較…

ヴィンテージ’47

27日の火曜日は、ソムリエ奥野の大遅刻に始まり今宵のツキを失った感が。前半のゆっくりとした時間帯も気がつけば日も変わる頃、ストックを抱えるムッシュが舞妓さんを引き連れて。今宵は三人でのご来店、上機嫌にお支払済みのボルドーのグレート・ヴィン…

年末のご挨拶

本日の出勤前は年末のご挨拶を兼ねた、買い物に。出勤ルートのため一番重要な、鶉亭の山口さんにはまだ、出向けてないのですが年内には必ず。今回は葉巻の「たけかわ」さんへ。いつも、良い熟成をした国内ではおそらく最高の1本をお持ちいただけます。比較…

ヴィンテージ’47

27日の火曜日は、ソムリエ奥野の大遅刻に始まり今宵のツキを失った感が。前半のゆっくりとした時間帯も気がつけば日も変わる頃、ストックを抱えるムッシュが舞妓さんを引き連れて。今宵は三人でのご来店、上機嫌にお支払済みのボルドーのグレート・ヴィン…

今更ながら復習を

神話になるほどのワイン「ロマネ・コンティ」今宵の抜栓を控えて、今更ながら復習を・・・・・。わずか1.805ヘクタールのぶどう畑はブルゴーニュ公国の最も傑出したワインで、王族の食卓の飾り。しかも、その由来が歴史の靄に包まれているとあっては、…

ヴィンテージ’79がなくなる!

26日のクリスマス明けでしたし、期待はしておりませんでした。案の定前半は動きも少なく、予想通りの展開に。ところが後半に大きな動きが、ワインバーのカウンターで先日の’79の祇園のお姉さんが。短いスパンでのご来店にボルドーの’79が2本飲み込ま…

今更ながら復習を

神話になるほどのワイン「ロマネ・コンティ」今宵の抜栓を控えて、今更ながら復習を・・・・・。わずか1.805ヘクタールのぶどう畑はブルゴーニュ公国の最も傑出したワインで、王族の食卓の飾り。しかも、その由来が歴史の靄に包まれているとあっては、…

ヴィンテージ’79がなくなる!

26日のクリスマス明けでしたし、期待はしておりませんでした。案の定前半は動きも少なく、予想通りの展開に。ところが後半に大きな動きが、ワインバーのカウンターで先日の’79の祇園のお姉さんが。短いスパンでのご来店にボルドーの’79が2本飲み込ま…

ワイン会は

25日のワイン会は、マグナム・ボトルの会で定員が12名樣でしたがご予約のやり取りが悪く、お二人のご来店がなく・・・・・・。ワインは全てが健全でしたがメインになる、D.R.Cのグラン・エシェゾー’89の進みすぎた熟成感に驚きも。もう、ひとつのメイン…

ワイン会は

25日のワイン会は、マグナム・ボトルの会で定員が12名樣でしたがご予約のやり取りが悪く、お二人のご来店がなく・・・・・・。ワインは全てが健全でしたがメインになる、D.R.Cのグラン・エシェゾー’89の進みすぎた熟成感に驚きも。もう、ひとつのメイン…

お疲れさんワイン・リスト

クリスマス・イヴのスタッフのお疲れさんワインにご興味は?ノムリエ寺林にせがまれて開けてしまったグラン・ヴァンの数々を・・・・・・。 ・Jacques Beaufort Brut’90 ・Bourgogne Blanc’99 C.G.de Vogue…

イヴ

24日のクリスマス・イヴは正直、疲れました。日取りも良く日本中のソムリエが良い経験が出来た1日だったのでは。私どもも、お疲れさんのワインが染み渡る最高の結果に。ですが、代償に私の右手は洗い物による手あれでボロボロに・・・・・。今宵のワイン…

お疲れさんワイン・リスト

クリスマス・イヴのスタッフのお疲れさんワインにご興味は?ノムリエ寺林にせがまれて開けてしまったグラン・ヴァンの数々を・・・・・・。 ・Jacques Beaufort Brut’90 ・Bourgogne Blanc’99 C.G.de Vogue…

イヴ

24日のクリスマス・イヴは正直、疲れました。日取りも良く日本中のソムリエが良い経験が出来た1日だったのでは。私どもも、お疲れさんのワインが染み渡る最高の結果に。ですが、代償に私の右手は洗い物による手あれでボロボロに・・・・・。今宵のワイン…

クリスマス景気

23日のクリスマス・イヴ・イヴは、懸念された祝日の影響も有るのは有りましたが宝石のように輝く特別なワイン達が、心配をよそに・・・・・・。また、今宵はスペシャル・グラスのシャトー・ラトゥール’81 ダブル・マグナムが。24杯どりを目標にしてお…

クリスマス景気

23日のクリスマス・イヴ・イヴは、懸念された祝日の影響も有るのは有りましたが宝石のように輝く特別なワイン達が、心配をよそに・・・・・・。また、今宵はスペシャル・グラスのシャトー・ラトゥール’81 ダブル・マグナムが。24杯どりを目標にしてお…

今宵はダブル・マグナムで!

23日の金曜日の今宵は、待ちに待ったシャトー・ラトゥール’81のダブル・マグナムがグラスにて抜栓されます。1グラス¥4,500−でのご提供になりますが決して損のない楽しみな1杯になるのでは。予てより空きボトルの争奪戦が繰り広げられております…

世界NO.1ソムリエ

22日の木曜日は祝前日でしたがビストロが面白い1日だったのでは。前半よりご予約のゲストで、てんやわんやのソムリエ寺林は久し振りに楽しい仕事になったのでしょう。クライマックスは後半に。ビストロに突如ご来店された日本人唯一の世界No.1ソムリエの…