Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

結局 実質休業要請に

結局、やはり 実質の休業要請になりました。

酒類の提供自粛と言うことで またまたです。ですので、相変わらずのお休みになる 夏休みをいただくことに。

もう 毎度毎度なので 店舗の扉の告知の変更に間に合っておりませんが 明日にでも張り替えます。

また、今更ですが、京都府の安全対策の施策の見回りをお受けする予約を取りましたが 何にしても営業出来ないのでは意味も無いような?ですが、今後のことも考えて。

それにしても、どうするんだろうな?リーダーの目は一段と死んだ魚にしか見えませんが 進歩がないなぁ。

兎に角、お問い合わせのご対応が 店舗へのお電話で僕の携帯へと転送されますので お気軽に よろしくお願い申し上げます。

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またまた、温泉生活に戻るかな?の本日でしたが、帰宅前に寄ったコンビニにて またまた見つけました。フルーツの種類は変わりますが、全農さんのものでしたので。アルコールは、ワインに比べると4%と可愛いものなのですが 他社さんのものと比較して アルコール感が柔らかく果実のピュアさが上手く活かされています。夏のジュース代わりに!

Sommelier R.Imamura

ヴィンテージ'96'90

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8月は、またまた京都市では 酒類の提供を自粛へと進むようです。

もおねぇ、感染症対策が出来ているお店や キャパシティ制限を課す形にて通常にすべきでは?不公平になりすぎている。連休のツケを今後一段と負うことになるのは 考えなくても解る。

で 昨夜は久々の

・Savigny Les Beaune'90 Charles Noellat

・Bourgogne'96 Robert Noblet

女子サッカーの観戦中でしたが、久しぶりのお電話のお声に感謝いたします。

ワクチン接種の完了と共に まま 欲望のお気持ちも よくよく理解いたします。目の保養を兼ねての祇園街ですので、21:00までの要請は まあ 高級クラブさんには もう通用しないだろうな。何方としても 共存共栄していかなければ 成り立たないのも今迄の夜の街の真実でも。

なので、やはり頭が良くてお給料が高額な方達は もっと頭を使って汗をかいていただかなければ。市長は赤字でした!すいませんでした だけで辞めるのは如何なものかと。

僅か1時間でしたが ブルゴーニュの紅白を。

シャルル ノエラのサヴィニー ブランの'90、幾分シャープな酸を感じさせてくれるかな?とリクエストも有ったのですが、たっぷりまでは行かないものの ふくよかなシャルドネの濃度は避けきれず。まま、季節的にエアコンの効いた店内ならば 十分かと。屋外では 厳しいかな。

お着物の着付けからの合流に感謝いたします。こちらのホステスさん方は感染のご様子は穏やかなようです。やはり、価格にも相関関係は ここだけの話有ると思います。

香りに やや ひねたニュアンスを感じさせる ロベール ノブレのAC。ヴィンテージ'96の最終の手持ちでしたが、今回も香りを嗅がずに!その後にてのお願いは 6本目のボトルでも同様でした。限られた短時間に 軽やかながらも複雑な味わいを楽しめるブルゴーニュの赤は このランクでも十分かと。

またまたのご依頼をお待ちしております!

Sommelier R.Imamura

マグナムですと

久々の夕立に 渇き切った植物が喜んでいるだろう。

そして、バトミントンは苦戦しているな。最後の牙城が勝ち残れず残念です。

柔道は、100kg級になるとまた 異なるスポーツに感じられる。力持ちの大男に憧れます!

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漫画ソムリエールも19巻まで参りました。この巻は、非常に王道と言いますか 登場する銘柄に 偏ったソムリエとしては理解がし易く。

画像は スペインの至宝の ウニコ ですね。ネーミングの為 色々とこちらにも思い出はありますが、漫画にはヴィンテージ'70使われており。このくらいの熟成が素晴らしいのですが 個人的にはここでもヴィンテージ'73が感慨深くも このマグナムのヴィンテージ'79の存在も有りました。

マグナムは、レギュラーボトルに貼られるエチケットとは異なり アーティストエチケットになります。これもまた嘗ては 豪華なワイン会などでの抜栓でも。中々お見かけしない特別な1本ですが、再会は難しいだろうなぁ。

Sommelier R.Imamura

これもヴィンテージ'73

オリンピックに浮かれておりますが、どうするのかな?

営業努力が足りない?と言われれば そうなんでしょうが 中途半端な時短要請をするくらいなら もう休業要請にして欲しいような。少しでも仕事が出来れば!と言う気持ちも有りますが やはり同じことを何度も続けざる負えない方針に 色んな意味で疲弊してきた。兵庫も京都も増えておりますが、流石に 虚しさも感じます。

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今年初のメンテナンスに 厨房機器メーカーさんが。兎に角、冷蔵庫3台 洗浄機 製氷機 冷凍庫を中心に保守契約を結ぶのですが 今年に至っては ほぼ営業が出来ていないので。勿論、ランニングしていくものなので経費的には 致し方ないのですが 幸いなことに保守期間の今回の延長猶予をいただけるようで。コロナ禍はお互い様ですが、このごていあには心より感謝したい。こう言った経費のことを、中々ご理解はいただけないでしょうが。お店の営業を止めるってことは そう言うことなんですが。この夏は、一段と暑く感じてしまう。

画像は連日のヴィンテージ'73に。素晴らしい照りの色調ですが、難しい作柄とは言え このヴィンテージは一応に各生産者 ボトルを仕込んでいる事自体も事実なので。

優良作柄としてのヴィンテージ'76'75と比べると 黒蜜感を感じますが そんな個性もよろしいのでは?

Sommelier R.Imamura

ヴィンテージ'73の

本日も変わらない ルーティーンにて。

そしてお昼からのオリンピックの観戦は続きます。昨夜のソフトボールも凄かったのですが 侍の試合も もう駄目だと思っていましたが。やはりピッチャーだな、後半まで打てたかったから。後半のカードの数が勝敗を分けたのか。稲葉さんはほっとしただろうなぁ。まだ、初戦ですが。

そして、久々の夕立は 助かりました。玄関周りの庭には毎日水撒きはするのですが裏庭にはあげれていなかったので。

ですが、感染者数の増加はもう 止まらないな。危機感の感じられないリーダーには秋には退場して欲しい!祇園街も僕のカウンターは、全くですが 21:00前の四条通りには 鼻を伸ばすおじさん達は そこそこおられます。せめてマスクを!ですが、まあ 結局その後の流れを鑑みると一緒か。何とも世知辛い展開に またまたなっています。これも 何時迄続けるのだろう

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漫画ソムリエールの18巻でしたか?ある意味では最も思い入れの有るボトルなのかもしれない。

シャトー ムートン ロートシルトのヴィンテージ'73。ある程度の蘊蓄をお持ちの方には もう説明の必要のない ストーリー溢れるワインかな。漫画にも 上手くそのお話の流れで取り上げておられましたが そうだよね この業界に於いても様々な

思いを抱えてワインに触れておられる方も沢山かと。何時か自身の店舗を持ちたい!そんな思いを抱えて なけなしのお給料からワインのストックを購入しいつの日か!と溜め込むものです。実際に僕も独立以前より数百本のボトルを自宅のセラーに抱えておりましたので。

ただなぁ、この時代ではなぁ 中々きついよなぁ。資産家の方でしたら チャンスかもしれませんが いちからトライする夢を持つ 何時かの事業家には厳しい時代かと。

長期的に夢を持ち戦っているのはアスリートだけではありませんよ!街場の三流のソムリエ達も人生を掛けて戦うのですが。

Sommelier R.Imamura

やはり 大野将平は

本日も早朝から 動き出して。

台風の影響が 僅かに京都でも風を感じますが、いつも通りのトレーニングを。

そして、予想通りの東の都は 感染者数は大丈夫なのか?オリンピック一色に浮かれていますが、この後にツケが大きくなりそうな予感です。

とは言え、卓球と言い サーフィン またスケボーはうちの次男と同い年だったのか?もっと幼さを感じましたが 凄いなぁ。バスケットも男女共にステージを変えてきましたが、今夜はソフトボールか!

ですが、やはり 大谷翔平も凄いが 大野将平ひ これまた惚れ惚れしてしまう。日本の男と言う姿が美しく、全てが美しい。勿論、他の柔道家の方々も皆 その姿勢に他の競技とはまた別の世界観を感じさせられる。

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で画像は、イタリアの至宝を。

漫画ソムリエールの17巻ですか。イタリアワインの最上と言う銘柄について出てきましたのはこの2種でした。他にバローロについても触れられる趣旨も有りましたが、カーセ バッセのブルネロと ヴァレンティーノのモンテプルチアーノ。ヴィンテージは'90の指定でしたが 残念ながらソルデラに関しては手持ちはヴィンテージ'94で。ですがヴァレンティーノはヴィンテージ'90なんです。何方もイタリアワインとしては驚愕な価格になりますが 確かに何方もその個性はフランスワインにも無い特別な逸品かと。

Sommelier R.Imamura

テレビ三昧ですか

毎日開店休業状態ですが、よろしければご連絡いただけましたら幸いです。

連日の早朝からの愛犬とのお散歩有酸素運動です。身体は、暑くなりますが この夕立さえ無い熱波は何時迄?です。

そして、昨日も今日もテレビ三昧です。兄妹で金メダルって。メキシコから2ゴールの前半は驚きも。

スケボーも中学生って。そして、大野くんを応援する晩になるかと。

ちなみにスケボーの表彰式は完全に臨海地区のブリッジが写り込んでいたな。昨年末は10日ほど眺めることになりましたが、感傷的な部分もございます。きっとドクターの皆様 癌研有明病院の方々もご出勤も大変なんだろうな?

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ヴィンテージ'79の グランジオーストリアの最高峰のひとつですが、こちらもワイン漫画 ソムリエールに登場しており。ヴィンテージ'90でしたが 題材としてレストランの20周年のお祝いの会に使用されておりましたが この漫画が連載されていた頃は正直まだ 早すぎる飲み頃としては?かと。超マッチョなシラーズですよ。この'79は 正に!かと。

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