Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

ヴィンテージ'17'99

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本日のお昼間も ジムに。お世話になる ジムは 対策としては 出来る限りの換気に除菌 間隔を開けたマシンの利用をしながら。まま、とは言いながらも 宣言が出たので 今日はかなりタイミングとしては かなりの閑散と。また、利用者は 大抵が ほぼ 同じ面々ですので この流れも 多少の安心感も。特別な行動が為されなければ 大丈夫かもしれませんが。

で 昨夜の こうなるよなぁ

・ViognierFair Play'17 M2 Wine

・ Chateau Croque Michotte'99 St Emilion

出勤時の四条通りは もう 本当に少ない歩行者と 半分くらいかな?お店は閉めておられるところも。まあ モラル的には そうなのでしょう。自宅界隈も 伏見稲荷も あの騒々しさは嘘のように。

次男の中学校は 明日迄は 登校するようですが ここもまた 心配でも。

昨日は テナントビルの他店さんへと 対応についておうかがいに。まあ 坪数なども合わせて考えると結局は お好み焼き屋さんしかないのですが わざわざお越しいただいた方は 以前ご挨拶に来られたオーナーさん?では無かったので いまいち 理解に苦しみましたが 何のことはない 雇われ店長さんだったのか。まあ どちらでも良いのですが 最初から そうおっしゃられれば。

まあ、僕よりも長い経営者さんとしての経験が在られるでしょうし の方でしたが う〜ん やはり 正直 国は あてにならないなぁ。確かに 無金利になるのであれば 借りれるだけ 借りるべきなのか・・・・・。

そして 看板も 灯りもともされてない店舗も多いでしょうから お初の方の ご来店も。

どちらにしても お越しは ありがたく 感謝なのですが とても 良い方でしたが 何かあっても 追いかけられない?と言う点も考えると やはり ご常連さんのみか ご予約のみに 変えていくべきなのかもしれない。お連れの若者も 郷里が同じだった為 しばし 郷愁も感じながらも 黒服さんでしたので その流れも容易に想像出来るので。

まま、幾分 豪快なのか?でしたが まま 典型的な 楽しく飲まれる方で ヴィンテージまでの 拘りなどは ほぼ。

この カリフォルニアの ヴィオニエは ローヌの その 典型とは やや異なるものの 若さを楽しみながらの やや フラットの部分も。とは言え これが 有る意味一般的かな?

赤ワインも でしたが ヴィンテージ'の サンテミリオンメルローは 昨夜の カリフォルニアのカベルネ ソーヴィニヨン  の感覚からすると やはり あわ。とは言え この柔らかさが 熟成した クラシックな世界の典型かと。

勢い 〆の シャンパーニュまで ありがたい 粘られるお姿でも 有りましたが そうだよな 僕は 幾分 距離を取れますが ゲストおふたりは 近しい距離感かと。

何事も有られなければ ですが。

基本的に 3密は あり得ない 店舗内の カウンターになります。また カウンター幅も しっかりございますので 換気も窓を開けての対応が 可能です。モラルも 大きく問われる段階では有りますが ストック ワインの管理人としても 出社しております。よろしければ 先ず お問い合わせいただけましたら幸いです!よろしくお願い申し上げます。

Sommelier R.Imamura

カリフォルニア'17

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本日は 8:30ですよ、まま 睡眠不足とは言い切れませんが 次男の中学校の入学式に。300人か 流石に大きな学校です。親御さんも沢山で 換気はされておりますが 皆さんマスクで 防備を。

こんかいは 下手なカメラマンですが 恥ずかしながらも 写真は撮れましたので まま 世知辛い時ですが これもまた 良き思い出になってくれれば。

まだまだ 小振りな我が子ですが 流石に緊張をしており 心配は正直なところですが 楽しい中学生ライフになって欲しい!

帰宅後は 愛犬のお散歩に トライアンフも。と気持ち良い最高の時間ですが 心は穏やかではなく。

と言いながらも 本日の一番の驚きは シャワーからあがってきた 長男の変化に。僕でも生えてない部位に 生えてやがりました 世代的に言うと ギャランドゥーと言う奴が。思わず そんなところに!と言ってしまいましたが うるさい!との一言で。

で 昨夜は まま これはこれで

・Cabernet Sauvignon'17 Alexander Valley Vineyards

無いよりは 絶対に ありがたい!のですが お互いのことを考えると 正直 ワインバーとしては 考えものですが バイ ザ グラスは この時期は正直 対応は う〜ん です。

まま とは言え カリフォルニアの 若いヴィンテージのものですので まま 正に こう言った機会の為のアイテムでも有る ぴちぴちのヴィンテージの'17の カベルネ ソーヴィニヨン  。

インポーターの ご夫婦には申し訳ないのですが 気軽に抜栓が 為されるアイテムですが ただただ コストとしては 決してリーズナブルとは 言い難いのですが。

ちなみに 今宵のムッシュは 以前 テナントビルの階下で お好み焼き屋さんを経営されていた 方で どうやら 現在は 沖縄に 店舗を持たれ 行ったり来たりのご様子で。とは言え 持病は 幾つかお持ちのようなので お気を付けいただいて。

しっかりのフルポディーの銘柄ながら タンニンは熟れておりスムースな味わいの 流石に洗練されたアレクサンダー ヴァレイかと!

祇園界隈の 四条通りの店舗さんも 休業の店舗が増えておられ。モラルは問われますが 3密は ほぼ クリア出来ております。通常通りの営業をいたしております。是非とも ご一報いただけましたら。よろしくお願い申し上げます。

Sommelier R.Imamura

厳しさを増して・・・・

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休日は 相変わらずの 運転手でしたが 義理の母の入院中の 病院も 面会を中止しておりますので 義理の父の買い物のお手伝いのみで。まあ 最低限のことしか 為してあげれてないですが これも もう 4年以上。いつ迄は 今の現状も合わせてですが 世知辛い。

気掛かりの 次男との しばしの 公園での キャッチボールは 疲れるものの 息抜きに。

桜と合わせて この瞬間から 後は 一段と厳しさを増していくのかと・・・・。

で もう ワイン関係の つぶやき を考えなくては いけませんが それ以外のことばかりに

先週は お恥ずかしながら 本当に ガキの使いだった・・・・・

素晴らしいシャンパーニュは ありましたが これだけでした。なので 4月は 遂に 希望的な観測が出来なくなってきた。

ですので 遅ればせながら テナントビルの オーナーにご連絡も。何処も 厳しい状況でしょうが お話は 聞いていただけたので 改めて ご提案をしなければ。気が付けば また 月末は あっという間に 訪れるので。

また、ひとつ お支払いしていない 業者さんが有りました。申し訳ない限りですが この時期で やや 甘えてしまっておりました。ただ、先方からのご連絡もあり お互いに 為さなければならない 対応があり 僕側としては 当然お支払いしなければならないので 申し訳ない。やや 意地悪になってしまいましたが 二段階で 担当者から 社長に至り サイズは 異なりますが 経営者の悲哀も含めて。少しお待ちいただき 対応をいたします。心より 申し訳ないです。

緊急事態宣言か やっと ですが 中々効果はどれ程かは 解らない。

モラルは 問われるのですが 3密ではないので どうしようもないので 営業は 続けさせていただきます。バーですが。

全く 支援は 無いまま この国は 進んでいくのか?遅すぎるよ。愚痴っても仕方ないけど。

取り敢えずですが 嗅覚は しっかりワインの香りを拾っておりますので よろしければ。

Sommelier R.Imamura

やはり ねえ・・・・

本日のお昼間も 愛犬のお散歩に。

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本当に綺麗です。京都の桜は 既に葉桜もございますが 満開に また 散り始めた花弁は 自宅前の琵琶湖疎水に流れて これもまた美しく。とは言え 自粛を為されていますね お人の出は京都も穏やかに。

モラルも 問われてしまいますが 本日も変わらず出勤しております。3密もございませんので お許しください。ただ、本日と明日は 京阪電車の四条駅の スターバックスも休業されており。まま、地下のこちらは 完全に3密の状態でしたので 考えさせられますが。

とは言え 殺伐とする 世知辛さに 電車でも まま 僕の場合は 夕方なので それほど 多くは無い 人数ですが 間をしっかり 皆さん開けられて。

また 先日の ジムでは 僕は 給水時に 気管につまらせて 咳き込んでしまい 周囲の目の冷たさは 半端ないもので。まま、解りますが この状況も 5月には より危ない雰囲気になるだろう。

いつ迄かも 全く解りませんが 長男のお世話になる 私学の高校も 5月明けまで 休校が決まりました。本当に 子供達の学力の低下は 防げないな・・・・・。

自分で やる子は より伸びるのですが やらないからなぁ〜。

よろしければ 一応 3密では ないので。

よろしくお願い申し上げます。

Sommelier R.Imamura

シャンパーニュ'89

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我が家の 玄関の シャルドネ と メルローが 芽吹いております。また、今年も 僅かながらも シャイン マスカットも 芽が。今年は 収穫出来ればなぁ。

また、お天気の良かった 本日も ベスパ100で ジムに。お人数は まだまだ 少ないものの 2輪のガレージは いっぱいでしたが。

で 昨夜は やはり ゲストのお越しが有っての ワインバーかと

・Vilmart Grand Cellier d'Or'89

モラルも 勿論ですが どちらにしても 自粛では 難しい。全てが 纏まらないと 結局は 同じこととも 思われますが 兎に角 僕のカウンターは 3密ではないので。夜のお店では有りますが。

やはり こちらの ドクターは 僕の 顧客の中でも 最もご意見をお伺いしたかった方で。

相変わらずの 冷静さと 基本何時もおっしゃられる事は まっとうなことなので 説得力も合わせて。お忙しいと思い ご連絡も出来ませんでしたが 意外にも そんなにお忙しくは無いそうで。まあ 此処では つぶやき 難い内容のご意見も多々でしたので 敢えてですが そう 結局は 最終のご指示が出ない限りは 自分で解決するしか無いので。実際に 何処まで行っても 正に 水商売の 本物だけに 政府は 支援なんてしてくれないだろうから。まま ひと家庭に¥30万出ることにも 驚きました。当初は¥10万とか言ってたからな。住宅ローンで 直ぐに無くなる額では 困るからな。

なので こちらの ドクターとお話出来て 改めて 個人事業主の 立場を 思い出しました。

そして お飲みの シャンパーニュは 希少な ヴィルマールの オールドを。ここで また やや すったもんだ でしたが ヴィンテージ'95'89の 手持ちだった グラン セリエドール。やり取りの 妙ですが 抜栓したのは '89を。個人的にも 最愛のお酒は 熟成した シャンパーニュ

明らかに熟れた 蜂蜜の ニュアンスに 柔らかく 繊細な泡の しなやかさに 少し酔ってしまったのか 数字が 見えなくて。まま、こちらには 2月の 大物のご利用も 有っただけに やや サービス気味の計算になってしまい・・・・・。あかんなぁ では 有りますが ヴィンテージ'95の方を おっしゃられていた ところも 有りましたので。

とは言え まだまだ 先の読めない段階には変わりません が 細々と 営業しておりますので 是非とも よろしくお願い申し上げます。

Sommelier R.Imamura

 

お気遣いいただきまして

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本日のお昼間も 愛犬のお散歩と 不要不急ではあるのですが 次男の 中学入学用の靴を買いに。

京都の公立中学の入学式が どうなるのかも もう 全く解りませんが 必要なものは必要ですので。

で 相変わらずの開店休業状態です・・・・・

また、本日は 投函いたしました 4月のダイレクトメールが 届いたようで それについて。

限られた枚数では有りますが 一言書き加えさせていただいた方も幾つか有りまして。その方々から まま 僅かでは有りますが お電話が。ご心配をさせてしまうようにも 見て取れる内容だったかもしれません。失礼いたしました。とは言え 実際には 非常に厳しい状況には変わりありません。

ご予約に近い お話をいただきましたが 本当にありがたいのですが 日々状況も変化しておりますので お越しください!とは 正直言い難く。無理を為されない程度での ご利用をよろしくお願い申し上げます。

お越しいただきたい!と言いながらも 相反する表現もまた お許しください。僕自身は 現状すこぶる元気なのですが それでも 感染に関しては 絶対とは言えませんので。

とは言え すみません 心の叫びは正直・・・・・・。

毎日毎日 報道は もう 何がベストなのかも 解りない!そして 兎に角 遅すぎる。個人的には マスク2枚が 必要なのでは無い。まあ 休日の義理の父の運転手の時には必要ですが。

また、大阪のリーダーには 賛否は有りますが よく 頑張ってくれていると思う。京都は ぜんぜんですが。そう、クラスターが発生した 店舗は 個人的ですが 店名をちゃんと公表を認めるべきです。仕方がないことなのだから、そして そのお陰で 大切なお客様の他の感染も発見出来る可能性も上がるだろうから。その時は 経営者は覚悟しましょうよ。

と言いながらも 基本店舗の営業は 続けております。勿論 僕のカウンターには 3密は ない形にて。

よろしくお願い申し上げます。

そして エイプリル・フールか?昨日は200以上の アクセスが・・・・。いつもは 少ないのに?

Sommelier R.Imamura

対応として

本日のお昼間も ジムに。雨も有り 一段とお越しの会員の方は少なかったものの お年寄りもなぁ 運動しないと衰えも早いだろうから。僕の場合は 健康も有りますが まだまだ 不確定ながらも 年末に向けて 少しでも脂肪は減らさないといけませんので。微妙にウェイトが増えているので。

で もう 当たり前ですが 開店休業状態です・・・・・

もう 此処まで来ましたら どうしようもないのですが 祇園街でも お客様でいっぱいの クラブさんが有られたようです。もう 他所様は 関係ないのですが 今のままでは 手の内様がないなぁ。

このタイミングでの モラルや 対応で 終息後の 立ち位置も変わるのかもしれませんが どっちにしても お客様も来られないので 僕のカウンターは 〆ても 一緒かと。

ただただ デスクワークなどを こなす 時間も含めて 大切なワインの在庫の 管理を最大限に考えて 店舗には通い続けざる負えないかと。正直 無人のまま 2週間 ほったらかしには 出来ません。外出禁止令などが出れば話は別ですが。

合わせて 僕のカウンターは 昨夜も つぶやき ましたが 3密は 基本的には無い店舗ですので 可能な限り お越しいただけるようでしたら ご連絡を一度いただきたく。

勿論 自粛すべき点も理解しながらですが 自身と 大切な顧客の方々の感染を無いように 考えて。カウンターのお席も7つしか 有りませんが 間を開けながら。

よろしくお願い申し上げます。

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この連日の雨で 桜も 散ってしまうなぁ あっという間ですが・・・・・・。

Sommelier R.Imamura