ウィンブルドン シャンパーニュ

本日は、筋トレ。まま、今朝は早起きしてから　今シーズン初の店舗への灯油を届ける作業をこなしてからの　そして　その後のＢＭＷのバッテリー交換に伺う予定の段取りを　しっかりとこなしてから！でしたが　やはりなあ　充電器に繋いでいたのですが　遂に満充電のランプは付いてはいたものの　おそらくバッテリーくんはご臨終のようでした。限られた時間や　今後の対応も考えて　出費は産まれましたが大手のバイク屋さんでの引き取り作業をお願いしての　何とかお渡しすることに。まあ、やっと１年　このバイクの癖や　管理の問題点などが明らかになってきた段階です。まま、それでも　１年は　全くの比較的新しい機械なので　経験値でしかない　この　おっさんの惨めさでも有りますが。

で　引き続きですが　夢の３日間の　最終日のスタート・シャンパーニュから

・Ｌａｎｓｏｎ　Ｂｌａｃｋ　Ｌａｂｅｌ

明らかに　陽が短くなっており１７時を過ぎると　一気に暗くなってしまう　冬の様相です。ワイン・シーズンなんですけどねえ　極端に暇な１１月なんですが・・・・・。

３日目は、後輩のドクターを伴われて。２年前にもご一緒いただけ　しっかりと覚えております　ヴィンテージ’７４の　ひょうひょうとされた眼科医の方で　きっと最も可愛がられてこられた方だろうから。この後の　ご提案にもなるのですが、その前に　学生時代には　テニスのダブルスも組まれておられたとの　情報も得ておりましたので。何処かの機会に？そんな思惑を　暫くは持っておりました、まあ　単純に考えると　より豪華なヴィンテージをお持ちすれば　様々な面も　なのですが　それよりも面白みがあるものも？なのではとも。ウィンブルドンの公式スポンサーのランソンの　保冷ジャケットを纏った１本は　２０１０年代のリリースの　まあ　この段階では　現行とも大差はない味わいの　まま食前酒としての一般的なもので。とは言え、これでも十分に美味で　楽しめるものなのですが　比較してしまうと　ねえ。’８０年代のリリースの　ブラック・ラベルは　一気にのスタイルジーを感じさせる味わいに　谷村くんの　雲丹　ほうれん草とモンドールの最中をスモークしたお料理は、蓋が掛けられており目の前で開けるまで　じっくりと香りを閉じ込めており。

大切な最終日も　贅沢にスタートいたしました。

Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ

２８シャンパーニュ ダゴネ

本日は、ランニングマシーン。まあ、ゆっくりと自宅のテレビの設定は　ほぼほぼ終わりました。と言うか　とは言えテレビ台がサイズに問題が有ったので　ここが　まだまだ解決にいたりませんが　トラブルにならないことを祈ります。そして、昨夜のゲストに　何でブラック・フライデーまで待てないかなあ？と。おっしゃっられる通りです、パソコンは　暫し待ちましょう。

で　２晩目の〆は

・Ｄａｇｏｎｅｔ　＆　Ｆｉｌｓ　Ｆｉｎｅｓｔ　Ｅｘｔｒａ　Ｑｕａｌｉｔｙ’２８

しかし、ゲストがお帰りになられた昨夜の深夜の揺れは　正直中々怖かった。揺れ自体は　それほどでは無かったのですが、揺れている時間が長いと　建物の５階とは言え　店舗のセラーのディスプレイ部のワイン達が心配になる。すっと　セラーのガラス面の前まで歩み寄り　止まってくれ！と念力を送るのですが　これなあ　震度３なので　京都は被害は無かったようなものですが　震度５だと　耐えれるのだろうか？中々の対策も出来ておりませんが　将来的には　ボトル自体を覆うようなシリコン素材のパッケージとか商品化されるんじゃないかなあ？名古屋の方で顧客もおられるので　被害が無かったことを心より。

２晩目の〆のハーフ・ボトルのシャンパーニュの　超熟成を。どうしてもなあ、お腹いっぱいに美味しいものを食させていただくと　個人的には　何時もより酔いが早く。

まあ、この中日は若干　ゆっくりと量も抑えめの晩になることも想定はしておりましたが　まま　それでも既に１人１本づつは飲み込んでいるので　昨夜のワインも　やや肝臓には残る状態もありますので。

このメゾンも　初体験の生産者で。ヴィンテージの響きは　フランス全土的にもポジティブな’２８となれば　ハーフでも存在自体が興味深く。若干、黒蜜のニュアンスに辿り着きつつも　残る甘みはアモンティリャードで　深く優雅に。

何時も思うよなあ、もう余り飲めないかもしれない？そう感じながらの　ハーフボトルなんですが　これ何時も　３人だと　グラス１杯づつで　完全に終わりなんですよねえ。そうなると　ああ　もう１杯飲みたいなあ？そんな気持ちになってしまうのが危険なシーンかと。まま、この晩は　とは言え　予想通りの　ラーメン屋さんへのお誘いが為され　う～ん　僕的には　本当に１年ぶりくらいだったと思う。ですが、２件隣のラーメン屋さんに久々にお伺い出来たことと　相変わらずの真っ黒なチャーハンがねえ　美味なんです。何となくの落差は激しく感じられますが、まま　そんな機会も素敵な２晩目で。

Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ

３１イケム

本日は、筋トレ。マッドマックス：フュリオサかあ　２０２４年の作品で　まあ　らしいなあ　でも毎回だいたい一緒ですが、映像美なんかは各段だなあ。トライアンフ　しっかりとエンジン部分のエンブレムがねえ。まあ、新車が人気出るのも解りますが。

で　このイケムが懸案だったんですよ！

・Ｃｈａｔｅａｕ　ｄ’Ｙｑｕｅｍ’３１　Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ　Ｌｕｒ　Ｓａｌｕｃｅ

そして、結局　Ａｍａｚｏｎさんで　自宅のテレビはぽちった。もう、あれだな　電気やさんもいらないな。正直、昨日の夜半に　ぽちったのに時間指定が１２時から１５時の間で次の日には届く。そして、￥２１０－で簡単な設置に引き取りまで。リサイクル料は必要ですが、これはなあ　どちらにしても面倒な立ち合いは必要なので　申し訳ないけど　やや融通の利かない関西圏の電気屋さんねえ　勝てない気がしてきた。そして、２３歳の若者ですが　おそらく僕くらいのおじさんを顎で使うと言うか　　まあ仕事が出来るからなあ。致し方ない。

まだまだ続きますが、夢の３日間の中日の　懸案の１本は　やはり　イケム。この’３１は、そうだなあ　結果的には　僕のソムリエ人生の中でも　この１本は昨年の仕入れでしたので　最も高価なボトルだったかもしれない　まあ　既にロマネ・コンティは買えないくらいの価格だから　ここは辛うじての購入でしたが　まま　こちらの顧客に飲みますか？とのお問い合わせを経てからの　仕入れになったので。ただ、そうだなあ　様々な要因も有られたとも思うので　昨年末のキャンセルから実にちょうど１年ぶりのタイミングのお越しで　まま　こちらは正直何としてもの抜栓のお願いはしたかったので。とは言え、今回は谷村くんのお料理に　お連れ様も有られた晩もあったため　これ以上の特別の抜栓もありましたが　見て欲しいなあ　相変わらずの　この年代物のガラス瓶を。澱の部分のイケムは残っておりますが、この時代の　重厚なボトルと　お尻の部分の持ち上げの深さに　真贋もはっきりと解るものです。

まあ、ヴィンテージ的には　やや難しかったもので　幾分黒蜜の色調も強く進んでおりましたが　１００年近くのヴィンテージでも　この最上の貴腐ワインは　しっかりと酔うんだよなあ。エキス分も　しっかりと凝縮され　移ろいながらも　既にお腹いっぱいなのもあり　失礼ながらの　ソファーで　ごろんとしてしまい。まま、既におっさん３人で　気兼ねなく　中日の優雅な時間でもございました。

Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ

９６ハーラン

本日は、ランニングマシーン。その後は、電気屋さんへ。しかしなあ、Googleさんにて　下準備はばっちりのつもりでしたが　まあ　あれどうなんだろう？お値段が下げられているような記載ですが　よく考えると展示品で　数年の既に使用が長時間で為されている。しかも、どうだろうなあ？決してお安くもないような？どんどんと専門用語も出てくるので　脳みそが疲れて　結局何も決められずに帰宅した・・・・。もう、Amazonさんで　良いような気がしてきた・・・・・。

販売員さんも悪気はないのかも？ですが、こちらの諸条件も微妙だったかもしれませんが　結果が全てだとしたら　僕もワインのお勧めは　大丈夫だろうか？

で　２晩目の意外な１本かも？

・Ｃａｂｅｒｎｅｔ　Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ’９６　Ｈａｒｌａｎ　Ｅｓｔａｔｅ　Ｎａｐａ　Ｖａｌｌｅｙ

上手く行かないことは、他にもですが　５０年代のバイク用のスピード・メーターが手に入っているのですが　特殊な加工をお願いしたのでねえ。お断りいただきましたが　まあ　上手く行かないですねえ。流石に　古いか・・・・。

そして、ワイン商からの忌んでんとのオファー。またまた来ましたよ！でもねえ　つい最近のことでしたのでねえ　いるかなあ？１８９８年のイケムが　ネゴシアン・ボトルと言うことも有るのですが　以前は１９１８年のネゴシアン・ボトルは抜栓さえていただきましたがねえ。蛇足ですが、面白い銘柄で　他のソムリエさんがオファーされていたのですが　ローヌの　シャプティエのタヴェルの’８５なる　際物も。しかも　ただみたいな価格なので　これを購入出来たソムリエさんは　う～ん　ある意味　こう言った目利きと運を珍重されるべきであるかと！

仔羊と　京赤地鶏　に　牛肉の　ローストで　脂の香りが振りまかれていた。顧客の方は　仔羊の脂は残されていたが　こんな機会に１度　このカリフォルニアのナパ・ヴァレイの　おそらくは２番手？の存在の　美し過ぎるエチケットのハーランの’９６を。

こんな機会が無ければ　中々お勧めするシーンも無いので　少し何時もとは異なるものの　パワフルでありながらも　これでも３０年ですか　典型的なナパのカベルネ・ソーヴィニヨンのスタイルが潔く　そして　バーベキューのようなシーンに相応しい。余りにも贅沢な機会でもありますが、これですら　’９６は既に希少なヴィンテージでもあり　また　やっと　この夢の３日間の中で　赤ワインの抜栓がなされたことも。まま、３晩目には　王様が抜栓されるのですが。

そして、今宵は谷村くんに徴収されます。

Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ

７６クリコ

本日は、筋トレ。生温い空気の様子でしたが、懸案のバイク職人さんからのご連絡も有り　少しだけ進捗が見られたような？年末に向けての運気の上昇は、確実に　ですが　それでも　現実的に諦めること　また　お遊びをためらわずに進行することも。

そして、これは　運気は下がったなあ？の　自宅のテレビが壊れた・・・・・。なんでやろう？移転時に購入した店舗のテレビは、未だ何も問題ないものの　自宅はこの間に２台目が壊れたんですが。

で　Ｖｅｕｖｅ　Ｃｌｉｃｑｕｏｔ　Ｐｏｎｓａｒｄｉｎ　Ｃａｒｔｅ　Ｏｒ’７６

やはりなあ、限定された職人さんと言うか　限られた技能を持たれた方は　引く手あまただなあ？知識的には、素人でも調べられるのですが　実際に実行するのは　時間と人手が必要なのでねえ。後は、大手さんなのか個人なのかでも変わってきますが　そこにはまた　大きな額が動くからなあ。致し方ないか・・・・ソムリエは　どうだろうなあ。

夢の３日間の２日目のスタートは、ヴィンテージ’７６の　ヴーヴ・クリコから。まあ、この晩だけは　やや　プライヴェートにも近いと言うか　谷村くんと　僕とゲストの　３人のおっさんでの　ソファーに掛けながらの　中休みのようにも。まま、それでも谷村くんは　しっかりとお料理をご準備為されたましたが。

ちなみに　モンドールのチーズフォンデュ　パン・スモークサーモン・サルシッチャ・蕪・カリフラワー・ブロッコリー・ジャガイモ・サツマイモを

お肉のローストの盛り合わせで　仔羊・京赤地鶏・牛肉

と　まあ　今宵もローストされるお肉の香りが店内に溢れていき　お腹がすきます。

そして、フォンデュの　モンドールには　昨夜の　やや澱の部分の　イケムを垂らしての過熱とは　贅沢な旬のお遊びでも。

’７６’７３’７１の　おっさんなので　まあ　折角なので　昨夜を労うようなオールド・シャンパーニュからです。こうなると　まあ　今宵のワインの流れも気になりますが　取りあえずは　熟れた定番にも感じられる　メゾンのシャンパーニュですが　モエ同様に　安定感と　また極上のバランスですよ。

メインのフォンデュと　ローストの前に　前菜のように　クリームチーズを添えたキャビアとカルパッチョが　進んでしまい　自家製の生ハムも　また　これで十分のように　食べつくしてしまう。流石の　メニューに　この機会は　正解だったなあと　この３日間で　何度も感じさせられましたが。

さて、明日は　お肉に合わせての　直球の赤ワインを。

Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ

４３パイパー！

本日は、ランニングマシーン。なんですが、その後に少し時間が取れたので　そろそろ　なんとかなあ？進捗はいかがだろう？と　確認もなしに　トライアンフのオーバーホールをお願いしているバイク職人さんのところまで車で。高速を使えば３０分、下道でも６０分なんで　まあ　なんでこれまで　ちょろっとでも見にいかなかったんだろう？ですが、結論から言うと　臨時？の休業のようでした。いやあ　既に１年以上もお待ちしており　少しと言うか　何ともなあ・・・・なんですが、２０年近くお付き合いが有るので　なんですが　少し心配です。お店には　相変わらず　凄まじいイングランドのヴィンテージ・モーターサイクルが呻っておられのですが。

で　　４３のシャンパーニュにて　１晩目の〆を

・ＰｉｐｅｒーＨｅｉｄｓｉｅｃｋ　Ｔｒｅｓ　Ｓｅｃ’４３

昨夜に何度か再集計をこなしての　ご請求をさせていただきましたが、今朝のご入金と　これまた何時もながら　お早いご対応に心より感謝いたします。現状、顧客の方々で　ご請求をさせていただいている方は　この方を含めて　お三方のみですが　この関係が末永く続きますことを何よりも。

やっとのことでの　１晩目の〆に辿り着きましたが、この間にも　今月のワインの入荷もこなされております。減ったかと思えば　また　凄まじい大瓶など　セラーはまたもや　足の踏み場も・・・・。１２月には、これまた　大量に大物も届きますので　売るほどございます！ワインの美味しい季節ですよ！よろしくお願いいたします。

そして、バタバタしていて　今月のワイン商の貴重なオファーを忘れており　１本もオファー出来なかった・・・・。なにやってんだろう？ですが、まあ　少し抑えていかないと　状況が少し変わってきているのでねえ。

ヴィンテージ’４３の　パイパー・エドシック　トレ・セック。こちらもエドシックですが、作柄は　おそらくは’４５同様に戦中最高の年とも言われる　’４３ですので　期待通りの。ただねえ、この晩も　随分飲み込んでいるのよ　〆はシャンパーニュ　とはおっしゃっていただけたので　当たり前のように　葉巻を燻らせながらでしたが　このタイミングでは女性陣を送り出してから　谷村くんにもソファーに座ってもらい　しばしの　男性陣のみの　男の時間なのでしょうかね。’７６’７３’７１の　心許し合う関係に　先ずは　安堵の蜜のシャンパーニュなんですけどね。

そこからの後片付けを　こなす　おっさん　二人で。

Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ

６６イケム

本日は、筋トレ。絶好の気候の秋の京都なんでしょうかね？紅葉は、まだ先のことでしょうが　我が家の目の前の　琵琶湖の疎水沿いの歩道は常に誰かが。自宅のセキュリティ・カメラは　しつこいくらいのアラートを発しますが、やはり真夏とは明らかに。

そして、長いこと頑張っておられるリハビリで杖を突きながらも　左が駄目になられておられる方が。もうなあ、回復は無いのだろうなあ？自宅を購入したころから既にお見掛けしていたからなあ２０年。それでも　必死に継続されるお姿は尊敬に値します。置き換えるとねえ、癌が良い訳ではないですが　運命としか言いようがないことなのかもしれませんが。

で　３本のイケムのスタートは

・Ｃｈａｔｅａｕ　ｄ’Ｙｑｕｅｍ’６６　Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ　Ｌｕｒ　Ｓａｌｕｃｅ

半身浴での鑑賞の　廃用身　染谷将太くんですが、微妙な役を上手に。しかし、後味が悪い映画なので　正直はお勧めいたしません。ただなあ、おそらくは　そんな時代がもう目の前のような気がする。血税を無駄遣いばかりするリーダーばかりだから　もたないだろうなあ？個人事業では、有りえないからなあ。

１晩目のワインとシャンパーニュのご紹介が未だに終わりませんが、流石の飲みっぷりです。肝臓や体調の復調と　店舗の原状復帰等も　十分な時間がいただけましたが　マグナム３本を含めて　１６本ですからねえ。しかも簡単には扱えない銘柄と　ヴィンテージばかりですからねえ。まま、ゆっくりと１本づつですが　お付き合いください。年に１度の今年でしたから。

ここ数年で手に入れた　貴腐ワインの最高峰は、もうこの方が全て。ブルゴーニュや　シャンパーニュは他の方との競合も無い訳ではないのですが　それでも　極甘口とは言え　この銘柄は別格で　１杯では満足出来ないと言う　ポジティブな意味合いで。

ヴィンテージ’６６の　まだまだ　琥珀色ながらも　一般的には十分な段階かもしれませんが　この３晩のツアーでは　イケムに於いては前技でしかないくらいの扱いになってしまう。メインのお料理の　鹿のカツレツ　キャベツローストとジャガイモ　にも既に赤ワインは必要無いくらいの　先の’４５の　ボルドー・ブランと　シャンパーニュに続いてでしたので。

ちなみにこの’６６は、バランスが良く　若干のさらっとした貴腐の姿も有り　次に続くヴィンテージの偉大な’６７にくらべると　穏やかなスタイリッシュな印象も。’６７は、中々のマッチョだからなあ。

まあ、この晩は　〆のシャンパーニュが　もう１本ですが　全てのヴィンテージがポジティブな素晴らしい極上だった。ただ、シャンパーニュ以外は　全て　　ソムリエナイフで　コルクはぼろぼろで　情けなくも　へこんだ晩でもあった・・・・・・。

Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ