Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2006-10-01から1ヶ月間の記事一覧

暇です

10月最終日、届かぬ数字ですが少しでもと期待をこめておりましたが21:30の時点では暇です。今年は2月に苦しみましたが、前年比をクリア出来なかった月は2月と10月になってしまいそうです。そんなところですが、11月はボージョレ・ヌーヴォーが控…

楽しくなかった?

月末の月曜日は、同業者さん等含めてバタバタと。素晴らしいワイン達と供に私は、テーブル席で寝入ってしまいました。その間もシェフは黙々とグラスを拭いてくれ、朴訥な彼には感謝の意を伝えたい。さて今宵は、前回やや感触が悪く感じられたソムリエールに…

暇です

10月最終日、届かぬ数字ですが少しでもと期待をこめておりましたが21:30の時点では暇です。今年は2月に苦しみましたが、前年比をクリア出来なかった月は2月と10月になってしまいそうです。そんなところですが、11月はボージョレ・ヌーヴォーが控…

楽しくなかった?

月末の月曜日は、同業者さん等含めてバタバタと。素晴らしいワイン達と供に私は、テーブル席で寝入ってしまいました。その間もシェフは黙々とグラスを拭いてくれ、朴訥な彼には感謝の意を伝えたい。さて今宵は、前回やや感触が悪く感じられたソムリエールに…

そろそろ、いつものペースに

先週末は、金曜と土曜の差が顕著に出てしまいました。金曜日は今年を象徴するような存在で、土曜日はこれからの切り替えに期待が望まれる印象でした。そんな中今月は、DMの宛名をタック・シールからパソコンのプリンターから直接プリント・アウトにトライし…

そろそろ、いつものペースに

先週末は、金曜と土曜の差が顕著に出てしまいました。金曜日は今年を象徴するような存在で、土曜日はこれからの切り替えに期待が望まれる印象でした。そんな中今月は、DMの宛名をタック・シールからパソコンのプリンターから直接プリント・アウトにトライし…

二日まとめて

意外な程動きが無かった金曜日でしたが、予想通り土曜日のバタバタな状況に二人ともグロッキーでした。とりあえず今宵と昨夜のワインを羅列だけ、月末が合わさり今DMのポスティングより帰ってきたばかりです。7:00です。・Volnay Fremiet…

二日まとめて

意外な程動きが無かった金曜日でしたが、予想通り土曜日のバタバタな状況に二人ともグロッキーでした。とりあえず今宵と昨夜のワインを羅列だけ、月末が合わさり今DMのポスティングより帰ってきたばかりです。7:00です。・Volnay Fremiet…

ワイン?

賑やかさが感じられる瞬間と、そおでもない時間帯での耐えの絡み合いに色々と考えさせられます。昨年の数字だけを見ていると驚異的な10月だったのだなー!と一人で感心しておりましたが・・・・・・・・・。さて、昨夜のワインは特筆が1本・Cheval…

ワイン?

賑やかさが感じられる瞬間と、そおでもない時間帯での耐えの絡み合いに色々と考えさせられます。昨年の数字だけを見ていると驚異的な10月だったのだなー!と一人で感心しておりましたが・・・・・・・・・。さて、昨夜のワインは特筆が1本・Cheval…

バローロ・ボーイズ?

11月の風が忍び寄る、晩の冷え込みが感じられる昨夜でした。新居への自転車でのアクセスも把握出来、月末へとシフト・チェンジして行きたく。さて、昨日は秋の新入荷も落ち着くような大量のダンボールが届き自宅と店舗での箱攻めにトラウマを覚えました。計…

バローロ・ボーイズ?

11月の風が忍び寄る、晩の冷え込みが感じられる昨夜でした。新居への自転車でのアクセスも把握出来、月末へとシフト・チェンジして行きたく。さて、昨日は秋の新入荷も落ち着くような大量のダンボールが届き自宅と店舗での箱攻めにトラウマを覚えました。計…

お一人のご常連さん

ここのところ、妙に男性のお一人でのご常連さんのご利用が目立ち。状況によっては難しさはあるものの、場合によっては意外な出会いのコミュニティーが出来上がりカウンター内のソムリエとしても腕の見せ所では。さて今宵は、いつもならマダムとご一緒のムッ…

お一人のご常連さん

ここのところ、妙に男性のお一人でのご常連さんのご利用が目立ち。状況によっては難しさはあるものの、場合によっては意外な出会いのコミュニティーが出来上がりカウンター内のソムリエとしても腕の見せ所では。さて今宵は、いつもならマダムとご一緒のムッ…

グラスだってブルゴーニュは特別を

意外に動きがあった週明けの月曜日は、お客様のお顔ぶれはどっぷりと祇園カラーでした。ここのところ、どおも深夜1:00以降の詰めに甘さが見られておりましたのでふらふらになりながらも4:00まで。流石、シェフは若さが活き活きとしておりダウン寸前…

グラスだってブルゴーニュは特別を

意外に動きがあった週明けの月曜日は、お客様のお顔ぶれはどっぷりと祇園カラーでした。ここのところ、どおも深夜1:00以降の詰めに甘さが見られておりましたのでふらふらになりながらも4:00まで。流石、シェフは若さが活き活きとしておりダウン寸前…

ああ、ボランジェ

今年度もハウス・シャンパーニュでお世話になるボランジェ。いつどんな時でも素晴らしい熟成感を身に纏いながら、甘いハニーのようなニュアンスを抱く特別は。問題点としてはプライスで・・・・・・・・。以前より価格上昇が目立つ彼らは、現在の標準小売価格…

これもハート・ラベル

22日はこれが人生最後のお引越しになればと祈るばかりでしたが、何とか無事終了いたしました。家中ダンボールだらけではっきりいって平常心では、いられませんが自分が選んだ選択肢でしたのでとりあえずこのあたりで・・・・・・・・・。さて、土曜日は相…

ああ、ボランジェ

今年度もハウス・シャンパーニュでお世話になるボランジェ。いつどんな時でも素晴らしい熟成感を身に纏いながら、甘いハニーのようなニュアンスを抱く特別は。問題点としてはプライスで・・・・・・・・。以前より価格上昇が目立つ彼らは、現在の標準小売価格…

これもハート・ラベル

22日はこれが人生最後のお引越しになればと祈るばかりでしたが、何とか無事終了いたしました。家中ダンボールだらけではっきりいって平常心では、いられませんが自分が選んだ選択肢でしたのでとりあえずこのあたりで・・・・・・・・・。さて、土曜日は相…

進む進む!

20日のワインの日には、やっと久しぶりのご来店のマダムに安堵を感じながら。前半のムッシュは、やはりブルゴーニュ好きかと思いきや万遍なくワインを愛される素晴らしさを。・Aloxe Corton’85 Chandon de Briailles・Ch…

進む進む!

20日のワインの日には、やっと久しぶりのご来店のマダムに安堵を感じながら。前半のムッシュは、やはりブルゴーニュ好きかと思いきや万遍なくワインを愛される素晴らしさを。・Aloxe Corton’85 Chandon de Briailles・Ch…

解からない・・・

前半の慌しさは、嬉しいものの一晩を通じてはもうひとつ華やかさに欠ける昨夜の営業でした。よくゲストに”忙しい時間帯はいつ?”と問われるのですが本音は解からないと言う所です。確かに二件目の時間帯が慌しさが増すものですが、昨夜などは全くと言ってい…

解からない・・・

前半の慌しさは、嬉しいものの一晩を通じてはもうひとつ華やかさに欠ける昨夜の営業でした。よくゲストに”忙しい時間帯はいつ?”と問われるのですが本音は解からないと言う所です。確かに二件目の時間帯が慌しさが増すものですが、昨夜などは全くと言ってい…

らしさ感じる連日の慌しさ

少し固まったお人数のご予約がいただけていて、連日の慌しさに少しだけ安堵がつけるこの二日間ではありました。前半のスロー・スタートから徐所に、動き出し結局4:00まで腰をおろすことは出来ず、ありがたい疲労感に襲われました。さて、今宵はルロアが…

らしさ感じる連日の慌しさ

少し固まったお人数のご予約がいただけていて、連日の慌しさに少しだけ安堵がつけるこの二日間ではありました。前半のスロー・スタートから徐所に、動き出し結局4:00まで腰をおろすことは出来ず、ありがたい疲労感に襲われました。さて、今宵はルロアが…

ヴィンテージ

久しぶりに顔を見せてくれた、ソムリエ寺林さんの相変わらずの飄々とした姿に少しだけ安堵を覚えた今宵でしたが、やはり個人的にもゲストも含めて高貴なワインには熟成の問われる現実を。・Vosne Romanee Les Beaumonts’95 Duj…

ヴィンテージ

久しぶりに顔を見せてくれた、ソムリエ寺林さんの相変わらずの飄々とした姿に少しだけ安堵を覚えた今宵でしたが、やはり個人的にもゲストも含めて高貴なワインには熟成の問われる現実を。・Vosne Romanee Les Beaumonts’95 Duj…

エシェゾー

月曜日は同業者さんのご来店が、ちらほらとあるもので。相変わらず昨年の実績から比較すると何かここの所もう一押しが感じられない気がいたします。そんな今宵でしたがロマネ・コンティを楽しまれた例の料理人さんご家族が。当然、本日もブルゴーニュなのです…

エシェゾー

月曜日は同業者さんのご来店が、ちらほらとあるもので。相変わらず昨年の実績から比較すると何かここの所もう一押しが感じられない気がいたします。そんな今宵でしたがロマネ・コンティを楽しまれた例の料理人さんご家族が。当然、本日もブルゴーニュなのです…