過酷な今週があったためか昨夜は、高熱にうなされました。金曜日だというのに静かなもので、やはり店主の不調はお客様の足にもブレーキをかける原因にも。さて、昨夜はそれでもイタリアの銘酒が・Ｆｏｎｔａｌｌｏｒｏ’８３ Ｆｅｌｓｉｎａキャンティの特別…

欠品しておりました、王様が入荷いたしました。今年１本扱わせていただいたヴィンテージ’７６です。問題は前回より仕入れ原価が、￥１０万円も上がったということです。必然的に・・・・・・・・・・。どなたか、如何が・・・・・・・・。 Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ…

先日のブルゴーニュの彼女のご利用で素晴らしいワインがお楽しみいただけたのに、どうもつぶやき忘れていたようです。・Ｃｏｒｔｏｎ Ｃｌｏｓ ｄｅｓ Ｃｏｒｔｏｎｓ’７６ Ｆａｉｖｅｌｅｙ ・Ｎｕｉｔｓ Ｓａｉｎｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ Ｃｌｏｓ ｄｅ Ｌ’Ａｒ…

過酷な今週があったためか昨夜は、高熱にうなされました。金曜日だというのに静かなもので、やはり店主の不調はお客様の足にもブレーキをかける原因にも。さて、昨夜はそれでもイタリアの銘酒が・Ｆｏｎｔａｌｌｏｒｏ’８３ Ｆｅｌｓｉｎａキャンティの特別…

お久しぶりの先生からのお電話がフランス・ロワールより。ナントの大学でも、ご活躍のようでついに教授まで昇られたようです。お祝いを添えて、おめでとうございます。ドクターは、私共のセラーにてお預かりしているラフィットの’９９が迷惑ではないのか気に…

ワイン・インポーターのコネクションと言うものは、すごいもので。兼ねてよりご依頼をいただきながらもリストにて見かけることがなかった、王様をついに見つけました。・Ｒｏｍａｎｅｅ Ｃｏｎｔｉ’６０ Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ ｌａ Ｒｏｍａｎｅｅ Ｃｏｎｔｉ…

アルコール産業の一端で、お商売をさせていただいているだけにニュースを見れば悲しみと怒りが交錯することが。確かに京都、祇園では色々な形で自家用車でのご来店と言うのは見受けられます。随分厳しくなった、処分の為タクシーさんのご利用や来店自体を控…

なんだかんだと順調な９月のスタートに、疲労は蓄積され。今宵も入れ替わりで遅がけの、また昨夜とは違うお姉さんが。同じ日にあとめてお越しくださいー！と言いたいものですが、実を言うと閉店準備中にお電話が。３：００ごろのお電話は、きっと彼女達だと…

お久しぶりの先生からのお電話がフランス・ロワールより。ナントの大学でも、ご活躍のようでついに教授まで昇られたようです。お祝いを添えて、おめでとうございます。ドクターは、私共のセラーにてお預かりしているラフィットの’９９が迷惑ではないのか気に…

ワイン・インポーターのコネクションと言うものは、すごいもので。兼ねてよりご依頼をいただきながらもリストにて見かけることがなかった、王様をついに見つけました。・Ｒｏｍａｎｅｅ Ｃｏｎｔｉ’６０ Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ ｌａ Ｒｏｍａｎｅｅ Ｃｏｎｔｉ…

アルコール産業の一端で、お商売をさせていただいているだけにニュースを見れば悲しみと怒りが交錯することが。確かに京都、祇園では色々な形で自家用車でのご来店と言うのは見受けられます。随分厳しくなった、処分の為タクシーさんのご利用や来店自体を控…

なんだかんだと順調な９月のスタートに、疲労は蓄積され。今宵も入れ替わりで遅がけの、また昨夜とは違うお姉さんが。同じ日にあとめてお越しくださいー！と言いたいものですが、実を言うと閉店準備中にお電話が。３：００ごろのお電話は、きっと彼女達だと…

今宵前半のゆっくりした展開から、中盤の勢いが結果として後半の疲労感に引きずられました。最終は例のお姉さん方で、やはり４：００までは確実に拘束されてしまう形に。そんな今宵はオーストラリアの感心すべき赤ワインとブルゴーニュの偉大なドメーヌの白…

今宵前半のゆっくりした展開から、中盤の勢いが結果として後半の疲労感に引きずられました。最終は例のお姉さん方で、やはり４：００までは確実に拘束されてしまう形に。そんな今宵はオーストラリアの感心すべき赤ワインとブルゴーニュの偉大なドメーヌの白…

月曜日はオープン前の雑誌の取材が、随分遅れられゲストにご迷惑をお掛けしてしまい。私共もバタつく嫌なスタートでしたが、結果としては途切れることなくお越しいただけるお客様に嬉しい悲鳴でした。今宵は中々良く出来た祇園のお姉さんのバースデイで・Ｃ…

今更ながらなのですが、私達ソムリエにとってはとても大切な歯のケアについて。と言うとたいそうな感じなのですが、ブラウンさんの逸品にカルチャー・ショックを受けました。これまで、歯磨きは手で歯ブラシをゴシゴシと使っていたのですが何かの拍子にブラ…

月曜日はオープン前の雑誌の取材が、随分遅れられゲストにご迷惑をお掛けしてしまい。私共もバタつく嫌なスタートでしたが、結果としては途切れることなくお越しいただけるお客様に嬉しい悲鳴でした。今宵は中々良く出来た祇園のお姉さんのバースデイで・Ｃ…

今更ながらなのですが、私達ソムリエにとってはとても大切な歯のケアについて。と言うとたいそうな感じなのですが、ブラウンさんの逸品にカルチャー・ショックを受けました。これまで、歯磨きは手で歯ブラシをゴシゴシと使っていたのですが何かの拍子にブラ…

最後に開けられたヴァン･ムスーはヴィンテージ’９０と言う表記に踊らされたようで、やはりシャンパーニュとは対抗しきれない存在でした。西村さんからオファーをいただき２本は試してみようと思った次第でしたが。ですが、価格的には妥当なクオリティで現実…

今宵は前半の静けさが嘘のように、中盤からの慌しさは体力的にピークを。そんな状況をご覧いただける方とそんな光景を目にされないゲストとでは、私共の営業に関して感じられ方は色々でしょうけれども・・・・・・・・。さて、そんな今夜は今月の一押しとバ…

最後に開けられたヴァン･ムスーはヴィンテージ’９０と言う表記に踊らされたようで、やはりシャンパーニュとは対抗しきれない存在でした。西村さんからオファーをいただき２本は試してみようと思った次第でしたが。ですが、価格的には妥当なクオリティで現実…

今宵は前半の静けさが嘘のように、中盤からの慌しさは体力的にピークを。そんな状況をご覧いただける方とそんな光景を目にされないゲストとでは、私共の営業に関して感じられ方は色々でしょうけれども・・・・・・・・。さて、そんな今夜は今月の一押しとバ…

今宵は予想通り適度に荒れた晩になりました。もう、一押しあれば明日に楽な気持ちで望めるのですがまあ上々のスタートでした。・Ｐａｖｉｌｌｏｎ Ｒｏｕｇｅ ｄｕ Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ’７９・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍｅｙｎｅｙ’８３ Ｓｔ Ｅｓｔｅｐｈ…

今宵は予想通り適度に荒れた晩になりました。もう、一押しあれば明日に楽な気持ちで望めるのですがまあ上々のスタートでした。・Ｐａｖｉｌｌｏｎ Ｒｏｕｇｅ ｄｕ Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ’７９・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍｅｙｎｅｙ’８３ Ｓｔ Ｅｓｔｅｐｈ…

大分、過ごし易くなってきた感じの日中ですが本日より９月が。夏休み気分も終わり、気持ちは切り替えたいのですが例年９月もまだまだ、苦戦は強いられる月ではあります。幸先の良い週末からのスタートは、嬉しくも大変な作業が待ち構えており。メニューの変…

８月の最終日は何とも寂しき晩になってしまいました。気分的には、今夜より明日にお越しいただきたいと内心思ってしまっていたので、その気持ちを天にも見透かされたのか雨も降る始末に。そんな今宵はブルゴーニュのお利口さんが・Ｇｅｖｒｅｙ Ｃｈａｍｂｅ…

大分、過ごし易くなってきた感じの日中ですが本日より９月が。夏休み気分も終わり、気持ちは切り替えたいのですが例年９月もまだまだ、苦戦は強いられる月ではあります。幸先の良い週末からのスタートは、嬉しくも大変な作業が待ち構えており。メニューの変…

８月の最終日は何とも寂しき晩になってしまいました。気分的には、今夜より明日にお越しいただきたいと内心思ってしまっていたので、その気持ちを天にも見透かされたのか雨も降る始末に。そんな今宵はブルゴーニュのお利口さんが・Ｇｅｖｒｅｙ Ｃｈａｍｂｅ…