祝日の祇園は静かなもので。何となく今月は、数字的には余裕があり落ち着いた今宵にも”まあまあ”と言った感覚でしたが。そんな晩も面白いゲストが。新入社員で約１０年前にお世話になった時におられたソムリエの大先輩の方が新地でワイン･バーをされているの…

荒れた週末のワインについて少しだけ。・Ｐｉｎｇｕｓ’９９ Ｐｉｔｅｒ Ｓｉｓｅｃｋスペイン・ワインの最高峰。ウニコに迫る勢いのテンプラニーリョは、近年のプライスの高騰には眼を見張るものがございます。その上生産本数も非常に限られており、ワイン･…

連日連夜の勢いには、ありがたく。とは言え、過酷な状況に連日出現されるまた新たな帰られないお客様にほとほと・・・・・・・・。気がつけば今宵も５：００になろうとしております。今週も素晴らしいワインをテイスティングさせていただけましたが今夜も。…

連日連夜の勢いには、ありがたく。とは言え、過酷な状況に連日出現されるまた新たな帰られないお客様にほとほと・・・・・・・・。気がつけば今宵も５：００になろうとしております。今週も素晴らしいワインをテイスティングさせていただけましたが今夜も。…

昨夜のワインについては、非常に勉強になる事が多く。とにかく、解かってはいるもののグラスの重要性とグラス形状のマリアージュの大切さが身にしみて。そのアイテムはシャンパーニュで体感されました。通常グラスのセレクトはゲストの要望が無い限りはソム…

連日の忙しさに、週末は当然のように容赦なく二人を攻め立ててくれました。とりあえず今宵のワインだけでも羅列させていただきます。・Ｐｅｒｎａｎｄ Ｖｅｒｇｅｒｅｓｓｅｓ’７９ Ｂｅｓａｎｃｅｎｏｔ・Ｐａｖｉｌｌｏｎ Ｒｏｕｇｅ ｄｕ Ｃｈａｔｅａｕ …

昨夜のワインについては、非常に勉強になる事が多く。とにかく、解かってはいるもののグラスの重要性とグラス形状のマリアージュの大切さが身にしみて。そのアイテムはシャンパーニュで体感されました。通常グラスのセレクトはゲストの要望が無い限りはソム…

連日の忙しさに、週末は当然のように容赦なく二人を攻め立ててくれました。とりあえず今宵のワインだけでも羅列させていただきます。・Ｐｅｒｎａｎｄ Ｖｅｒｇｅｒｅｓｓｅｓ’７９ Ｂｅｓａｎｃｅｎｏｔ・Ｐａｖｉｌｌｏｎ Ｒｏｕｇｅ ｄｕ Ｃｈａｔｅａｕ …

昨夜の”つぶやき”でご紹介しきれなかったムッシュがお一人。ヴィンテージ’６０の彼は以前よりお持込等で色々な経験をさせてくれるドクターですが、偶に男性として魅力を感じさせてくれることもしばしば・・・・・・。昨夜も深夜０：００ごろのご来店でしたが…

９月の勢いはそのまま、シェフに襲い掛かるように今宵も忙しい前半戦でした。ずっと以前にご予約いただけていた祇園のママさんは、いつもは朝５：００までの確信犯ではありますが今宵はご同伴で。意外にも酔われておられ同級生ながら３本のパワフル・ワイン…

昨夜の”つぶやき”でご紹介しきれなかったムッシュがお一人。ヴィンテージ’６０の彼は以前よりお持込等で色々な経験をさせてくれるドクターですが、偶に男性として魅力を感じさせてくれることもしばしば・・・・・・。昨夜も深夜０：００ごろのご来店でしたが…

９月の勢いはそのまま、シェフに襲い掛かるように今宵も忙しい前半戦でした。ずっと以前にご予約いただけていた祇園のママさんは、いつもは朝５：００までの確信犯ではありますが今宵はご同伴で。意外にも酔われておられ同級生ながら３本のパワフル・ワイン…

祇園界隈の特に縄手通りには、私共にとっても親しくしていただけているであろう同業者さんが幾つか。ワイン･バー自体は皆無ではありますが、バー関係では数店舗ご案内さしあげる関係がございます。そんな縁が取り持つ、ワインの情報も。先日よりロマネ･コン…

激しく降る雨に、出足の鈍い今宵でしたがそんな今夜もご常連さんのバースデイでのご利用に救われる感じでした。兼ねてより、お産まれ年のワインを試されたいと切望されていたムッシュは今宵のお誕生日に念願のマルゴーを。・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ’…

祇園界隈の特に縄手通りには、私共にとっても親しくしていただけているであろう同業者さんが幾つか。ワイン･バー自体は皆無ではありますが、バー関係では数店舗ご案内さしあげる関係がございます。そんな縁が取り持つ、ワインの情報も。先日よりロマネ･コン…

激しく降る雨に、出足の鈍い今宵でしたがそんな今夜もご常連さんのバースデイでのご利用に救われる感じでした。兼ねてより、お産まれ年のワインを試されたいと切望されていたムッシュは今宵のお誕生日に念願のマルゴーを。・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ’…

９月の順調すぎる、ここまでの出来に驚きが隠せません。確かに毎日毎日、素晴らしいワインを扱わせていただけてはおりますが、それ以上に途切れることの無いゲストのご来店は意外な印象です。まあ、いつまでもそんな良い状況ばかりではないでしょうが日々真…

９月の順調すぎる、ここまでの出来に驚きが隠せません。確かに毎日毎日、素晴らしいワインを扱わせていただけてはおりますが、それ以上に途切れることの無いゲストのご来店は意外な印象です。まあ、いつまでもそんな良い状況ばかりではないでしょうが日々真…

先日の王様の奪い合いの、結果が出たようで。ロマネ･コンティ’６０は探しに探していたもの、はっきりと期限などは区切られておりませんでしたのでチャンスは突然に。毎日のように繰り広げられるオファーの資料にも相性はあるようで。ですが、まだまだ油断は…

本当に支えていただけるご常連さまの、ブルゴーニュ選択率が上昇し続けているのは嬉しくも一段と自身の仕事量を増やす原因になっております。今夜はロマネ･コンティの料理人さんが、またもやお子さん連れで、そしてついに、気になるあの方の生業のベールが剥…

先日の王様の奪い合いの、結果が出たようで。ロマネ･コンティ’６０は探しに探していたもの、はっきりと期限などは区切られておりませんでしたのでチャンスは突然に。毎日のように繰り広げられるオファーの資料にも相性はあるようで。ですが、まだまだ油断は…

本当に支えていただけるご常連さまの、ブルゴーニュ選択率が上昇し続けているのは嬉しくも一段と自身の仕事量を増やす原因になっております。今夜はロマネ･コンティの料理人さんが、またもやお子さん連れで、そしてついに、気になるあの方の生業のベールが剥…

ワインとハリウッド・アクション・スターとは、あまり接点は無いような気がしますがカリフォルニア州知事の彼はワイン産業には、影響力”大”のようで。議会の承認を得なければならない法案が、今や一大産業に成長したカリフォルニア・ワイン業界には多いよう…

ワインとハリウッド・アクション・スターとは、あまり接点は無いような気がしますがカリフォルニア州知事の彼はワイン産業には、影響力”大”のようで。議会の承認を得なければならない法案が、今や一大産業に成長したカリフォルニア・ワイン業界には多いよう…

何とも官能的で鼻腔をくすぐる香りの花束は、複雑にして優美。ブランディーのような煉瓦色を帯びた時代を感じさせる外観からも期待感は大きく。ヴィンテージ・チャート的には、難しい生産年でしたがやはりＤ．Ｒ．Ｃは一環したスタイルを誇示しておりました…

昨夜の寂しさが、嘘のような終始追い掛け回される今宵でした。今宵のグラン･ヴァンの数々にため息の場面も。・Ｍａｒｓａｎｎａｙ Ｌｅｓ Ｖａｕｄｅｎｅｌｌｅｓ’８９ Ｂｒｕｎｏ Ｃｌａｉｒ・Ａｌｏｘｅ Ｃｏｒｔｏｎ’８５ Ｃｈａｎｄｏｎ ｄｅ Ｂｒｉａｉ…

何とも官能的で鼻腔をくすぐる香りの花束は、複雑にして優美。ブランディーのような煉瓦色を帯びた時代を感じさせる外観からも期待感は大きく。ヴィンテージ・チャート的には、難しい生産年でしたがやはりＤ．Ｒ．Ｃは一環したスタイルを誇示しておりました…

昨夜の寂しさが、嘘のような終始追い掛け回される今宵でした。今宵のグラン･ヴァンの数々にため息の場面も。・Ｍａｒｓａｎｎａｙ Ｌｅｓ Ｖａｕｄｅｎｅｌｌｅｓ’８９ Ｂｒｕｎｏ Ｃｌａｉｒ・Ａｌｏｘｅ Ｃｏｒｔｏｎ’８５ Ｃｈａｎｄｏｎ ｄｅ Ｂｒｉａｉ…

欠品しておりました、王様が入荷いたしました。今年１本扱わせていただいたヴィンテージ’７６です。問題は前回より仕入れ原価が、￥１０万円も上がったということです。必然的に・・・・・・・・・・。どなたか、如何が・・・・・・・・。 Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ…

先日のブルゴーニュの彼女のご利用で素晴らしいワインがお楽しみいただけたのに、どうもつぶやき忘れていたようです。・Ｃｏｒｔｏｎ Ｃｌｏｓ ｄｅｓ Ｃｏｒｔｏｎｓ’７６ Ｆａｉｖｅｌｅｙ ・Ｎｕｉｔｓ Ｓａｉｎｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ Ｃｌｏｓ ｄｅ Ｌ’Ａｒ…