Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2007-03-01から1ヶ月間の記事一覧

やはり後半

桜の感触がつかめない前半に、なんだか一人で空回りしてしまっているにかと酔われたゲストの対応に筋の悪い時間帯が。それでも22:00ごろからご常連さんの動きが始まり空気の入れ替えが。まあ、個人的には未熟さが露呈していたのかもしれませんが・・・…

今、抜いてきた

今、抜いてきたと書けば微妙ですが意外な時間にご近所のクラブさんからお電話を。一年ほど前かな、ママさんのビンテージを探させていただき収めました。・Chateau Lafite Rothschild’50 Pauillacうーん、中程度の出来とは…

お茶とワイン

止まってしまった昨夜の営業は、前半だけで後はどんよりとした空気が。もうそろそろ閉めさせていただこうかな?と思っていると珍しくお一人で。東京からのxxxは、ここのところ女性を伴われることが多かったものの今宵は。まあ、飲み足りない私には今宵最…

ヴィンテージ’87

もう朝方の帰宅でもコートが必要無くなりました。春らしさが溢れ、お人の動きも出てまいりましたがほとんど毎日あと一歩だけ掲げている数字に届かないジレンマも。ただ、そこだけに固執は昨年以来しないようにはなつつありますが・・・・・・・。ただ、今回…

ヴィンテージ’87

もう朝方の帰宅でもコートが必要無くなりました。春らしさが溢れ、お人の動きも出てまいりましたがほとんど毎日あと一歩だけ掲げている数字に届かないジレンマも。ただ、そこだけに固執は昨年以来しないようにはなつつありますが・・・・・・・。ただ、今回…

グラス・ワイン

ワイン・バーとしては、個人的には毎日20種のグラス・ワインと少なくとも500種のボトルのリストは欲しいもの。また、個人的には時間とご予算の兼ね合いが問題なければボトルを分かち合っていただきたい。これは個人的エゴではございますが。さて、今回は…

今宵はトスカーナのフランス人

そろりそろりと忍び寄る、初夏の兆しにゲストの動きも少しづつ。今宵も個人的に思い詰まるワインが選択され。・Chateau Beychevelle’00 St Julien・Tempranillo’98 San Vincent Rioja・Tigna…

グラス・ワイン

ワイン・バーとしては、個人的には毎日20種のグラス・ワインと少なくとも500種のボトルのリストは欲しいもの。また、個人的には時間とご予算の兼ね合いが問題なければボトルを分かち合っていただきたい。これは個人的エゴではございますが。さて、今回は…

今宵はトスカーナのフランス人

そろりそろりと忍び寄る、初夏の兆しにゲストの動きも少しづつ。今宵も個人的に思い詰まるワインが選択され。・Chateau Beychevelle’00 St Julien・Tempranillo’98 San Vincent Rioja・Tigna…

高騰の中に

昨夜もゲストに同情のような感覚で伝えられましたが、ボルドーの高騰が激しく。その中でもこのところお顔をお見かけ出来ていないあの方が、おっしゃられていたワインの入荷が成されております。エージェントさんのリストに眼を通す度に慄く価格の変化に、そ…

意外な読み手

祇園白川の毎年一人だけフライングをする桜が咲きほこっておりますが、今週末と4月の第一週が桜のピークになるのでしょうか?そんな待ちの昨夜ではございましたが、後半は祇園街の男と女のストーリーが。また、それまでに親子で飲み足られなかったお二人が…

高騰の中に

昨夜もゲストに同情のような感覚で伝えられましたが、ボルドーの高騰が激しく。その中でもこのところお顔をお見かけ出来ていないあの方が、おっしゃられていたワインの入荷が成されております。エージェントさんのリストに眼を通す度に慄く価格の変化に、そ…

意外な読み手

祇園白川の毎年一人だけフライングをする桜が咲きほこっておりますが、今週末と4月の第一週が桜のピークになるのでしょうか?そんな待ちの昨夜ではございましたが、後半は祇園街の男と女のストーリーが。また、それまでに親子で飲み足られなかったお二人が…

豪雨の中

桜咲く直前の週末は、昨夜のブレーキと今宵の豪雨に文字通り水をさされた感じで。後半の粘りでまとまりましたが結局6:00現在”つぶやき”を打ち始めました。前半の徐々に動き出す、ゲストの波にご親族に不幸があったシェフの様子が落ち着かないのも理解は…

豪雨の中

桜咲く直前の週末は、昨夜のブレーキと今宵の豪雨に文字通り水をさされた感じで。後半の粘りでまとまりましたが結局6:00現在”つぶやき”を打ち始めました。前半の徐々に動き出す、ゲストの波にご親族に不幸があったシェフの様子が落ち着かないのも理解は…

すれ違い

ワイン・バーでの楽しみは何もワインとの出会いだけでは無く、偶然のワイン・ラヴァー同士の繋がりもまた楽しいもの。数少ない機会もふとしたところから隣り合わせたゲストがボトルを分かち合われたり。以前、そんな男性同士でシャンパーニュを分け合われまた…

すれ違い

ワイン・バーでの楽しみは何もワインとの出会いだけでは無く、偶然のワイン・ラヴァー同士の繋がりもまた楽しいもの。数少ない機会もふとしたところから隣り合わせたゲストがボトルを分かち合われたり。以前、そんな男性同士でシャンパーニュを分け合われまた…

不手際が

祝日明けの週半ばは、意外にも息つく暇も無く。何となく入れ替わり立ち代りで。そんな中サイズの割にはボリュームのあるリストに不手際があり、ご常連さんにご迷惑を。・Chateau Talbot’81 St Julien・Volnay Clos de l…

不手際が

祝日明けの週半ばは、意外にも息つく暇も無く。何となく入れ替わり立ち代りで。そんな中サイズの割にはボリュームのあるリストに不手際があり、ご常連さんにご迷惑を。・Chateau Talbot’81 St Julien・Volnay Clos de l…

結婚記念日

祝日の昨夜は、異常に寂しさの募るお人の出になってしまいましたがご常連さんのご予約がございましたので、それまでお待ちしましょうと心に余裕を。ありがたいことに、こちらのご夫婦は今宵が記念日で。4年の夫婦生活を経られ、これからビジネスの支店の東…

結婚記念日

祝日の昨夜は、異常に寂しさの募るお人の出になってしまいましたがご常連さんのご予約がございましたので、それまでお待ちしましょうと心に余裕を。ありがたいことに、こちらのご夫婦は今宵が記念日で。4年の夫婦生活を経られ、これからビジネスの支店の東…

ワインの日

何となくこのところ、ワインの日の20%のオフ・プライスにも皆様のご興味は集中しない感じではございますが。流石に祝前日と言うこともあり中盤以降の賑わいはございました。今宵はご常連さんのご利用も幾つかあり、心穏やかに進む時間が大半で。また、同世…

ワインの日

何となくこのところ、ワインの日の20%のオフ・プライスにも皆様のご興味は集中しない感じではございますが。流石に祝前日と言うこともあり中盤以降の賑わいはございました。今宵はご常連さんのご利用も幾つかあり、心穏やかに進む時間が大半で。また、同世…

BORDEAUX

相変わらずの週明けの寂しさは、ボルドー・ワインの夜半開けに救われました。・Chateau Joanin Becot’03 Castillon・Chateau Lagrange’94 St Julien・Chateau Beychevelle’81 S…

BORDEAUX

相変わらずの週明けの寂しさは、ボルドー・ワインの夜半開けに救われました。・Chateau Joanin Becot’03 Castillon・Chateau Lagrange’94 St Julien・Chateau Beychevelle’81 S…

つづき

唯一、残念だったのは何処にでも居られるのでしょうある意味ムード・メイカー。ある意味問題を抱えられた存在の方が。まあ、私自身はアルコールをお出しさせていただいている身分ですのでもう慣れましたが中盤以降はお手洗いから聞こえる嗚咽を音響として。だ…

送別会

臨時営業になりました、日曜日は職場の皆様での送別会でした。お役所関係の方々のようにお見かけいたしましたが、随分皆さん仲むつまじく私自身も楽しく休日返上の仕事を。9名様の貸し切りは、コースのお料理をつつかれながら、今宵の主賓のワイン好きを感…

週末は

土曜日は何とも前半の弱さを露呈してしまうほど、早めの時間帯はゆっくりと。ただ、20:00を過ぎた辺りから気が付けばご予約を合わせて満席に。飛び込みの方をお断りしなければ為らないのも、残念なことで。さて今宵も嬉しきご報告がいただけ、接客業の…

つづき

唯一、残念だったのは何処にでも居られるのでしょうある意味ムード・メイカー。ある意味問題を抱えられた存在の方が。まあ、私自身はアルコールをお出しさせていただいている身分ですのでもう慣れましたが中盤以降はお手洗いから聞こえる嗚咽を音響として。だ…

送別会

臨時営業になりました、日曜日は職場の皆様での送別会でした。お役所関係の方々のようにお見かけいたしましたが、随分皆さん仲むつまじく私自身も楽しく休日返上の仕事を。9名様の貸し切りは、コースのお料理をつつかれながら、今宵の主賓のワイン好きを感…