今宵もブルゴーニュが中心に。渋くて重たいものをお好みの方には、理解は中々難しいピノ・ノワールは官能的なまでに取り付かれると泥沼に。そしてシャルドネの持つ熟成へのポテンシャルもまた魅力的な白ワインの世界が。・Ｐｕｌｉｇｎｙ Ｍｏｎｔｒａｃｈｅ…

今宵もブルゴーニュが中心に。渋くて重たいものをお好みの方には、理解は中々難しいピノ・ノワールは官能的なまでに取り付かれると泥沼に。そしてシャルドネの持つ熟成へのポテンシャルもまた魅力的な白ワインの世界が。・Ｐｕｌｉｇｎｙ Ｍｏｎｔｒａｃｈｅ…

年末を目前に控えた１１月ですが、例年通り動きはゆっくりと進みながら。水曜日は何故かご同業者さんの来店が多く。今宵は最近、時間があれば何度か伺いたいと思わせてくれるバーの方が。アルコール･ビジネスで同じ生業ながらも何となくスタンスの違いははっ…

年末を目前に控えた１１月ですが、例年通り動きはゆっくりと進みながら。水曜日は何故かご同業者さんの来店が多く。今宵は最近、時間があれば何度か伺いたいと思わせてくれるバーの方が。アルコール･ビジネスで同じ生業ながらも何となくスタンスの違いははっ…

昨夜の残念なことのひとつとして、声質のお好みが。と言いながらも私の声質ではなくて、ＢＧＭに関して。最近、気に入りながらながさせていただく機会の多いジャズ・スタンダードのコンピレーション・アルバムより私好みの黒人シンガー”アーロン・ネヴィル”…

戸惑いながらの初日を過ごした、アルバイトの渡井さんは予想以上におじ様受けがよく。そんな彼女の初日は、華やかなシャンパーニュにて華を添えられました。・Ｄｏｍ Ｐｅｒｉｇｎｏｎ’９０ Ｍｏｅｔ ｅｔ Ｃｈａｎｄｏｎ通常のラインのドン･ペリニヨンのヴ…

昨夜の残念なことのひとつとして、声質のお好みが。と言いながらも私の声質ではなくて、ＢＧＭに関して。最近、気に入りながらながさせていただく機会の多いジャズ・スタンダードのコンピレーション・アルバムより私好みの黒人シンガー”アーロン・ネヴィル”…

戸惑いながらの初日を過ごした、アルバイトの渡井さんは予想以上におじ様受けがよく。そんな彼女の初日は、華やかなシャンパーニュにて華を添えられました。・Ｄｏｍ Ｐｅｒｉｇｎｏｎ’９０ Ｍｏｅｔ ｅｔ Ｃｈａｎｄｏｎ通常のラインのドン･ペリニヨンのヴ…

久しぶりに前半、中盤、後半と忙しさにうれしい思いがありました。特に後半の祇園がらみの動きが重なったのは、意味のある時間帯が。そんな今宵は、ハーフ・ボトルの特別が・Ｖｏｌｎａｙ Ｍｉｔａｎs’９２ Ｈｕｂｅｒｔ ｄｅ Ｍｏｎｔｉｌｌｅ ・Ｃｈａｔｅ…

久しぶりに前半、中盤、後半と忙しさにうれしい思いがありました。特に後半の祇園がらみの動きが重なったのは、意味のある時間帯が。そんな今宵は、ハーフ・ボトルの特別が・Ｖｏｌｎａｙ Ｍｉｔａｎs’９２ Ｈｕｂｅｒｔ ｄｅ Ｍｏｎｔｉｌｌｅ ・Ｃｈａｔｅ…

挽回を期待する土曜日ながらも、なにせゲストの少なさに昨日とは対照的なワイン･バーでした。そんな憂鬱な今宵も展開は必死さがにじみ出ましたが、ご常連さんに何とか救われた印象も。・”Ｙ”’８８ Ｌｕｒ Ｓａｌｕｃｅｓ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ’８１…

挽回を期待する土曜日ながらも、なにせゲストの少なさに昨日とは対照的なワイン･バーでした。そんな憂鬱な今宵も展開は必死さがにじみ出ましたが、ご常連さんに何とか救われた印象も。・”Ｙ”’８８ Ｌｕｒ Ｓａｌｕｃｅｓ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ’８１…

祝日はやはり、こんなものかと言った感じで終わっていきました。前半は意外にもカウンターは、ご常連さんでテーブルはお初のゲストと言った具合で満席に。ですが、コース料理にお水の方など時間帯によっても意図とは裏腹な現実も。さて、昨夜はマダムお二人…

祝日はやはり、こんなものかと言った感じで終わっていきました。前半は意外にもカウンターは、ご常連さんでテーブルはお初のゲストと言った具合で満席に。ですが、コース料理にお水の方など時間帯によっても意図とは裏腹な現実も。さて、昨夜はマダムお二人…

一晩での数字は不思議なもので、たった一人の女性の存在に・・・・・・。今宵は団体さんの動きもありましが、ブルゴーニュは見上げれば青天井であることは間違えございません。・Ｃｈａｔｅａｕ ｄ’Ａｒｍａｉｌｈａｃ’９８ Ｐａｕｉｌｌａｃ・Ｃｈａｔｅａ…

一晩での数字は不思議なもので、たった一人の女性の存在に・・・・・・。今宵は団体さんの動きもありましが、ブルゴーニュは見上げれば青天井であることは間違えございません。・Ｃｈａｔｅａｕ ｄ’Ａｒｍａｉｌｈａｃ’９８ Ｐａｕｉｌｌａｃ・Ｃｈａｔｅａ…

流石お商売上手なボルドーのトップ・シャトーのム−トン・ロートシルト。今回は毎年変わるエチケットのリトグラフが出されました。実際のデザインがどのようなものなのか解かりませんでしたが、ヴィンテージ’００以外は中々の美しさに仕上がっております。ち…

帰国されたブルゴーニュの彼女の１本目のワインは、興味深く。フランスでは、星を幾つお召し上がりになられたのかは数え切れないでしょうが今宵は意外なワインでした。・Ｒｉｄｇｅ Ｚｉｎｆａｎｄｅｌ Ｌｙｔｔｏｎ Ｓｐｒｉｎｇｓ’９２・Ｃｏｔｅ Ｒｏｔｉ…

流石お商売上手なボルドーのトップ・シャトーのム−トン・ロートシルト。今回は毎年変わるエチケットのリトグラフが出されました。実際のデザインがどのようなものなのか解かりませんでしたが、ヴィンテージ’００以外は中々の美しさに仕上がっております。ち…

帰国されたブルゴーニュの彼女の１本目のワインは、興味深く。フランスでは、星を幾つお召し上がりになられたのかは数え切れないでしょうが今宵は意外なワインでした。・Ｒｉｄｇｅ Ｚｉｎｆａｎｄｅｌ Ｌｙｔｔｏｎ Ｓｐｒｉｎｇｓ’９２・Ｃｏｔｅ Ｒｏｔｉ…

月末最終日は、来月に期待しましょう！の気分がそこはかとなく流れていました。閉店間際の駆け込みにて、何となく存在感は見て取れましたが昨夜は嘗ての同僚のお別れ会にて連日の酔っ払いになってしまいました。一人は以前お世話になった店舗の退職で、もう…

月末最終日は、来月に期待しましょう！の気分がそこはかとなく流れていました。閉店間際の駆け込みにて、何となく存在感は見て取れましたが昨夜は嘗ての同僚のお別れ会にて連日の酔っ払いになってしまいました。一人は以前お世話になった店舗の退職で、もう…

１０月最終日、届かぬ数字ですが少しでもと期待をこめておりましたが２１：３０の時点では暇です。今年は２月に苦しみましたが、前年比をクリア出来なかった月は２月と１０月になってしまいそうです。そんなところですが、１１月はボージョレ･ヌーヴォーが控…

月末の月曜日は、同業者さん等含めてバタバタと。素晴らしいワイン達と供に私は、テーブル席で寝入ってしまいました。その間もシェフは黙々とグラスを拭いてくれ、朴訥な彼には感謝の意を伝えたい。さて今宵は、前回やや感触が悪く感じられたソムリエールに…

１０月最終日、届かぬ数字ですが少しでもと期待をこめておりましたが２１：３０の時点では暇です。今年は２月に苦しみましたが、前年比をクリア出来なかった月は２月と１０月になってしまいそうです。そんなところですが、１１月はボージョレ･ヌーヴォーが控…

月末の月曜日は、同業者さん等含めてバタバタと。素晴らしいワイン達と供に私は、テーブル席で寝入ってしまいました。その間もシェフは黙々とグラスを拭いてくれ、朴訥な彼には感謝の意を伝えたい。さて今宵は、前回やや感触が悪く感じられたソムリエールに…

先週末は、金曜と土曜の差が顕著に出てしまいました。金曜日は今年を象徴するような存在で、土曜日はこれからの切り替えに期待が望まれる印象でした。そんな中今月は、ＤＭの宛名をタック・シールからパソコンのプリンターから直接プリント･アウトにトライし…

先週末は、金曜と土曜の差が顕著に出てしまいました。金曜日は今年を象徴するような存在で、土曜日はこれからの切り替えに期待が望まれる印象でした。そんな中今月は、ＤＭの宛名をタック・シールからパソコンのプリンターから直接プリント･アウトにトライし…

意外な程動きが無かった金曜日でしたが、予想通り土曜日のバタバタな状況に二人ともグロッキーでした。とりあえず今宵と昨夜のワインを羅列だけ、月末が合わさり今ＤＭのポスティングより帰ってきたばかりです。７：００です。・Ｖｏｌｎａｙ Ｆｒｅｍｉｅｔ…

意外な程動きが無かった金曜日でしたが、予想通り土曜日のバタバタな状況に二人ともグロッキーでした。とりあえず今宵と昨夜のワインを羅列だけ、月末が合わさり今ＤＭのポスティングより帰ってきたばかりです。７：００です。・Ｖｏｌｎａｙ Ｆｒｅｍｉｅｔ…