Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2006-04-01から1ヶ月間の記事一覧

昨夜に引き続き

4月の止めを刺すがごとく偉大なヴィンテージ・ワインが。昨夜はアルマン・ルソーを愛でられたマダムは京都での滞在を一泊伸ばされて目当てのワインを堪能されました。・Cuvee Dom Perignon’73 Magunam・La Tache’73 Do…

昨夜に引き続き

4月の止めを刺すがごとく偉大なヴィンテージ・ワインが。昨夜はアルマン・ルソーを愛でられたマダムは京都での滞在を一泊伸ばされて目当てのワインを堪能されました。・Cuvee Dom Perignon’73 Magunam・La Tache’73 Do…

モンド・ヴィーノ

先日つぶやかせて頂いた映画「モンド・ヴィーノ」なんとか一度眼を通してみました。私なりには中々面白みもあり特にブルゴーニュのモンティーユとミシェル・ロラン。イタリアのロドヴィゴ・アンティノリとロバート・モンダヴィ。の対比はドラマチックに描かれ…

続き

温度が申し訳ない、状態にも初テイスティングの彼らのブラン・ド・ブランは将来性豊かなセクシーさを。ですが、コストが高すぎる。シャンパーニュは、最も足元を見られてしまう。でも、ワインの中で一番好きだ!深夜のコント・ド・シャンパーニュ・ロゼは、や…

二人でも

今宵は、金曜日でしたがアルバイトの子がいきなりの休みに、まあそんなものか・・・・。と改めて考えさせられ。とは言え、そんなことは言っておられず。月末の週末は、予想通りワインバーだけだと満席に。今夜はうまい具合にゲストをお断りすることは無く、…

モンド・ヴィーノ

先日つぶやかせて頂いた映画「モンド・ヴィーノ」なんとか一度眼を通してみました。私なりには中々面白みもあり特にブルゴーニュのモンティーユとミシェル・ロラン。イタリアのロドヴィゴ・アンティノリとロバート・モンダヴィ。の対比はドラマチックに描かれ…

続き

温度が申し訳ない、状態にも初テイスティングの彼らのブラン・ド・ブランは将来性豊かなセクシーさを。ですが、コストが高すぎる。シャンパーニュは、最も足元を見られてしまう。でも、ワインの中で一番好きだ!深夜のコント・ド・シャンパーニュ・ロゼは、や…

二人でも

今宵は、金曜日でしたがアルバイトの子がいきなりの休みに、まあそんなものか・・・・。と改めて考えさせられ。とは言え、そんなことは言っておられず。月末の週末は、予想通りワインバーだけだと満席に。今夜はうまい具合にゲストをお断りすることは無く、…

選ばれるのはどちらが・・・・・・・・

今宵、木曜日は後一歩のもの足りなさに消化不良でしたが、久しぶりのご常連と新たな顧客の獲得にも手ごたえの晩に。それにしても、いつもながらお電話の対応は難しく今宵も私への名指しではあったものの伝達が上手くいかずゲストとの取次ぎが出来ず、どうい…

選ばれるのはどちらが・・・・・・・・

今宵、木曜日は後一歩のもの足りなさに消化不良でしたが、久しぶりのご常連と新たな顧客の獲得にも手ごたえの晩に。それにしても、いつもながらお電話の対応は難しく今宵も私への名指しではあったものの伝達が上手くいかずゲストとの取次ぎが出来ず、どうい…

熱い思い

本日は、封書でご案内が。昨年のフランス研修にて随分お世話になった上田さんが新たなエージェントを設立されたようで。シャンパーニュ、ブルゴーニュではお忙しさを縫いながらのお相手は忘れられない、暖かいお気持ちに・・・・・・・・・。また、西村さん…

待っていた賑やかさとグラン・ヴァン

ここ数日は中々伸びきれない、消化不良の出来にやや閉じこもりぎみの気持ちでしたが、やはり救いのようにご常連が。それにしてもこのご夫婦は、私の知る限りでも横のつながりのある他の飲食店への出入りもあられて、ましてや彼らのエチケット・ノートの内容…

熱い思い

本日は、封書でご案内が。昨年のフランス研修にて随分お世話になった上田さんが新たなエージェントを設立されたようで。シャンパーニュ、ブルゴーニュではお忙しさを縫いながらのお相手は忘れられない、暖かいお気持ちに・・・・・・・・・。また、西村さん…

待っていた賑やかさとグラン・ヴァン

ここ数日は中々伸びきれない、消化不良の出来にやや閉じこもりぎみの気持ちでしたが、やはり救いのようにご常連が。それにしてもこのご夫婦は、私の知る限りでも横のつながりのある他の飲食店への出入りもあられて、ましてや彼らのエチケット・ノートの内容…

今更ながら「モンドヴィーノ」

待ちに待ったDVDが届きました。ネット・ショッピングの為少し遅れましたが。小さな劇場では、数ヶ月前に公開された映画ですが中々映画館まで足が運べず。また、ソムリエ協会の大御所の皆様からも危険視されるコメントが幾つかメールにて届く内容の、フィ…

美しいものを・・・・・・・

今宵は、最初にひとつだけ愚痴を。お帰り時にお渡しする薔薇を、バラバラに踏み潰されたのはこの2年半初めての反応でした。木屋町のホステスさんらしいですが。申し訳ないですが、次回はお断りしたい。さて、今宵は依然月末の不振を引きずりつつ・・・・・…

今更ながら「モンドヴィーノ」

待ちに待ったDVDが届きました。ネット・ショッピングの為少し遅れましたが。小さな劇場では、数ヶ月前に公開された映画ですが中々映画館まで足が運べず。また、ソムリエ協会の大御所の皆様からも危険視されるコメントが幾つかメールにて届く内容の、フィ…

美しいものを・・・・・・・

今宵は、最初にひとつだけ愚痴を。お帰り時にお渡しする薔薇を、バラバラに踏み潰されたのはこの2年半初めての反応でした。木屋町のホステスさんらしいですが。申し訳ないですが、次回はお断りしたい。さて、今宵は依然月末の不振を引きずりつつ・・・・・…

久々のケース購入

日々いただけるワインのオファーは、公正な意味でもありがたく。市場のプライスを把握する最も、近道な数字では。ですが、インターネットなどでも情報が氾濫する現在本当の意味での数字は、見えにくくなってしまっているのでは。よくよく、目利きをしないと…

耐えの月末

月半ばの勢いは、成りを潜めて給料日前の耐えの時期を過ごしております。伸びの弱い今宵も最小限のマイナスで週末への期待を膨らませて。今宵も祇園街と宮川街の舞妓さんの時間差でのご来店に、ありがたく。あと数日の「おどり」ですが、お体は無理されずに…

久々のケース購入

日々いただけるワインのオファーは、公正な意味でもありがたく。市場のプライスを把握する最も、近道な数字では。ですが、インターネットなどでも情報が氾濫する現在本当の意味での数字は、見えにくくなってしまっているのでは。よくよく、目利きをしないと…

耐えの月末

月半ばの勢いは、成りを潜めて給料日前の耐えの時期を過ごしております。伸びの弱い今宵も最小限のマイナスで週末への期待を膨らませて。今宵も祇園街と宮川街の舞妓さんの時間差でのご来店に、ありがたく。あと数日の「おどり」ですが、お体は無理されずに…

初夏の清清しさ

本日の出勤は、初夏の清清しさがあり自転車での通勤が年間を通じて最も素敵に感じられるもので。羽織るジャケットも薄手に変わり、気持ち軽やかに。花粉症も、今日は随分落ち着いておりこのまま終わってくれれば幸いです。月末の宮川街のお姉さんの、お誕生…

せかしてしまい・・・・・・・・

日曜日の営業は、やはり難しく。祇園界隈でも人影は、まばらで今宵は静けさに。こんな晩でも、ご予約をいただけていたムッシュには申し訳なく。0:00までの臨時営業と言うことで、1:00には「そろそろ」とお声を掛けさせていただきました。決して悪気…

初夏の清清しさ

本日の出勤は、初夏の清清しさがあり自転車での通勤が年間を通じて最も素敵に感じられるもので。羽織るジャケットも薄手に変わり、気持ち軽やかに。花粉症も、今日は随分落ち着いておりこのまま終わってくれれば幸いです。月末の宮川街のお姉さんの、お誕生…

せかしてしまい・・・・・・・・

日曜日の営業は、やはり難しく。祇園界隈でも人影は、まばらで今宵は静けさに。こんな晩でも、ご予約をいただけていたムッシュには申し訳なく。0:00までの臨時営業と言うことで、1:00には「そろそろ」とお声を掛けさせていただきました。決して悪気…

甘いテイスティング

閉店になったビストロについての返答に追われる事もありながらも、ワインバーだけでの営業は昨日に続き満席にて始まりました。今宵は数組のゲストをお断りしてしまう状況もございました。難しい部分もございますが、お許しください。少なからずもビストロの…

甘いテイスティング

閉店になったビストロについての返答に追われる事もありながらも、ワインバーだけでの営業は昨日に続き満席にて始まりました。今宵は数組のゲストをお断りしてしまう状況もございました。難しい部分もございますが、お許しください。少なからずもビストロの…

ワインバーのみでの

21日の昨夜は、ワインバーのみでの営業初日。はたしてゲストは2Fまでお越しいただけるのかと、不安はありましたが幸先の良いゲストのご来店に前半の営業は満席に。絵に描いたようにちょうどお席は詰まり、お断りするゲストもなく出来すぎの感も。改善さ…

寺林に飲み込まれたワイン達

覚悟はしておりましたが、ソムリエ寺林に飲み込まれたワイン・リストは文句なしのラインに。・Jacques Selosse Substance・Meursault’88 G.Coche Boulicault・Gevrey Chambertin Clo…