Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2006-02-01から1ヶ月間の記事一覧

早くも3月に

苦戦した2月も終わります。1月後半よりバタバタと落ち着きも無くゲストの皆様にも感じ取られてしまう状況も何とか改善しつつ。デスクワークもお力添え頂く方により少しずつ前進しております。最大のネックはワインの膨大な棚卸しが未だにアナログのままで…

思い入れのSassicaia

二月は、後半になり難しい結果が出そうで苦しみも。イメージでは先週末で今月は終わってしまった感もありますが、月末の駆け込みを密かに期待しておりました。状況を大きく打開するには至らなかったものの、名古屋からのご常連のマダムのバースデイのご利用…

早くも3月に

苦戦した2月も終わります。1月後半よりバタバタと落ち着きも無くゲストの皆様にも感じ取られてしまう状況も何とか改善しつつ。デスクワークもお力添え頂く方により少しずつ前進しております。最大のネックはワインの膨大な棚卸しが未だにアナログのままで…

思い入れのSassicaia

二月は、後半になり難しい結果が出そうで苦しみも。イメージでは先週末で今月は終わってしまった感もありますが、月末の駆け込みを密かに期待しておりました。状況を大きく打開するには至らなかったものの、名古屋からのご常連のマダムのバースデイのご利用…

書き忘れておりました

前回のつぶやきにて、タイトルには表記されていた内容が何も触れられておらず、何のこっちゃ?と思われていた方もおられたのでは・・・・・・・。まあ、つぶやきをお読みのご常連の皆様は私が毎年苦しむ「花粉症」のことは、ご存知でしょう。土曜日より本格…

書き忘れておりました

前回のつぶやきにて、タイトルには表記されていた内容が何も触れられておらず、何のこっちゃ?と思われていた方もおられたのでは・・・・・・・。まあ、つぶやきをお読みのご常連の皆様は私が毎年苦しむ「花粉症」のことは、ご存知でしょう。土曜日より本格…

花粉症?

土曜日は、前半に集中するゲストに慌しさも。新人の小川くん、いてくれるだけでも助かる気持ちで一杯に。今宵はビンテージ’00のイタリアとブルゴーニュが・Chambertin’00 Frederic Esmonin・Brunello di monta…

花粉症?

土曜日は、前半に集中するゲストに慌しさも。新人の小川くん、いてくれるだけでも助かる気持ちで一杯に。今宵はビンテージ’00のイタリアとブルゴーニュが・Chambertin’00 Frederic Esmonin・Brunello di monta…

相変わらず極端な

昨日24日の金曜日は、前半の寂しさとは対照的に中盤からのバタバタさは相変わらずの対照的な1日でした。新人の小川くんも良い経験もあったのでは?今宵のワイン達は・Jacques Sellosse Grand Cru Blanc de Blancs B…

相変わらず極端な

昨日24日の金曜日は、前半の寂しさとは対照的に中盤からのバタバタさは相変わらずの対照的な1日でした。新人の小川くんも良い経験もあったのでは?今宵のワイン達は・Jacques Sellosse Grand Cru Blanc de Blancs B…

すれ違う彼と・・・・・・・・・・・・・・・

人間関係は中々難しく、ここのところ顔を合わす度に長々と話し込んでしまう彼。彼とは太秦の彼のことですが、相変わらず私と彼との兼ね合いについて有ること無いこと色々と外野から・・・・・・・。拍車をかける様に、彼とのご寵愛の数字が減少し続けている…

伸びないゲスト数・・・・・・・・・

2月の苦しみは、お給料日前にピークを迎えているようでこの数日芳しくなく。今宵も、ワインバーではオープン直後よりお一人でお越しのゲストがおられ気が付けば閉店時間に。結局、小休止も出来ないまま今宵の疲れは週末に響きませんように・・・・・・・・…

すれ違う彼と・・・・・・・・・・・・・・・

人間関係は中々難しく、ここのところ顔を合わす度に長々と話し込んでしまう彼。彼とは太秦の彼のことですが、相変わらず私と彼との兼ね合いについて有ること無いこと色々と外野から・・・・・・・。拍車をかける様に、彼とのご寵愛の数字が減少し続けている…

伸びないゲスト数・・・・・・・・・

2月の苦しみは、お給料日前にピークを迎えているようでこの数日芳しくなく。今宵も、ワインバーではオープン直後よりお一人でお越しのゲストがおられ気が付けば閉店時間に。結局、小休止も出来ないまま今宵の疲れは週末に響きませんように・・・・・・・・…

新スタッフは・・・・・・・・

本日より、新しいスタッフが。「ぶどうの蔵」のお料理とは、切っても切れない関係でもあるレストラン小川さんの、次男坊をお預かりすることに。実を言うと私自身、彼とはおそらく5年くらいは面識があり、深くは知らないものの大体の人柄は見えるところも・…

羨ましきことで

今宵2が3つ並ぶ水曜日は、ジェラシーを。とりあえず、雨降る難しい本日の私どもにてのワインは・Chateau Grand Puy Lacoste’87・Coteaux du Layon’76 Moulin Touchaisここのところ、ボルドーのグラ…

新スタッフは・・・・・・・・

本日より、新しいスタッフが。「ぶどうの蔵」のお料理とは、切っても切れない関係でもあるレストラン小川さんの、次男坊をお預かりすることに。実を言うと私自身、彼とはおそらく5年くらいは面識があり、深くは知らないものの大体の人柄は見えるところも・…

羨ましきことで

今宵2が3つ並ぶ水曜日は、ジェラシーを。とりあえず、雨降る難しい本日の私どもにてのワインは・Chateau Grand Puy Lacoste’87・Coteaux du Layon’76 Moulin Touchaisここのところ、ボルドーのグラ…

来月はカリフォルニアを

2月のワイン特集は、バレンタインデーにちなんでハートのエチケットの・Chateau Calon Segurをヴァーチカルにてリスト・アップしております。3年連続この月は同じ内容の企画でしたので、お付き合いの長いご常連の皆様は「今年も・・・・…

ヴィンテージ’77

火曜日の21日は、ご予約の祇園のお姉さんはお誕生日でした。兼ねてよりご依頼のヴィンテージ’77は準備万端のものと、滑り込むように間に合ったもう1本が。・Chateau Latour’77・Chateau Mouton Rothschild’77…

来月はカリフォルニアを

2月のワイン特集は、バレンタインデーにちなんでハートのエチケットの・Chateau Calon Segurをヴァーチカルにてリスト・アップしております。3年連続この月は同じ内容の企画でしたので、お付き合いの長いご常連の皆様は「今年も・・・・…

ヴィンテージ’77

火曜日の21日は、ご予約の祇園のお姉さんはお誕生日でした。兼ねてよりご依頼のヴィンテージ’77は準備万端のものと、滑り込むように間に合ったもう1本が。・Chateau Latour’77・Chateau Mouton Rothschild’77…

新調された商売道具

私どもの商売道具と言えば、まず思いつくのがソムリエ・ナイフ。多いときには1日40本ぐらいのワインの抜栓が行われることもあり、特に「ぶどうの蔵」での私のナイフの老朽化は、激しく。また、個人的には・Chateau Laguioleと言うフランス…

ヴィンテージ’87

ワインの日の今宵はヴィンテージ’87が。寂しげなワインの日ではありましたが、ボルドーとブルゴーニュのグラン・ヴァンが1本づつ。・Chateau Ducru Beaucaillou’87・Chambertin Clos de Beze’87 Faiv…

新調された商売道具

私どもの商売道具と言えば、まず思いつくのがソムリエ・ナイフ。多いときには1日40本ぐらいのワインの抜栓が行われることもあり、特に「ぶどうの蔵」での私のナイフの老朽化は、激しく。また、個人的には・Chateau Laguioleと言うフランス…

ヴィンテージ’87

ワインの日の今宵はヴィンテージ’87が。寂しげなワインの日ではありましたが、ボルドーとブルゴーニュのグラン・ヴァンが1本づつ。・Chateau Ducru Beaucaillou’87・Chambertin Clos de Beze’87 Faiv…

雨からパソコンを守れ!

休日は自宅にパソコンを持ち帰る機会も増え、特に作業をする時間がしっかりとあるわけではないのですが意識の内に。そのため、月曜日の出勤時が雨だと考えさせられます。水は大敵らしいので、自転車で行くべきかどうか悩むところですが本日は止みかけた隙に…

雨からパソコンを守れ!

休日は自宅にパソコンを持ち帰る機会も増え、特に作業をする時間がしっかりとあるわけではないのですが意識の内に。そのため、月曜日の出勤時が雨だと考えさせられます。水は大敵らしいので、自転車で行くべきかどうか悩むところですが本日は止みかけた隙に…

罪滅ぼしのワインの持ち帰り

18日の土曜日は、なかなかの忙しさに週末の勢いを感じました。2月は、平日はやはり芳しくはないものの週末が動きのある今年は、まだ楽天的に。これからの、月末が興味深く思われます。今宵は、先日の豪遊にマダムからのお叱りを受けてしまった「ガヤのお…

罪滅ぼしのワインの持ち帰り

18日の土曜日は、なかなかの忙しさに週末の勢いを感じました。2月は、平日はやはり芳しくはないものの週末が動きのある今年は、まだ楽天的に。これからの、月末が興味深く思われます。今宵は、先日の豪遊にマダムからのお叱りを受けてしまった「ガヤのお…