週末のご依頼でお持込ワインの出番が明日に。ヴィンテージ'６０のドクターのコレクションの Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｔｏｕｒ’６０ ／Ｉｎｇｌｅｎｏｏｋ Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ’６０ Ｎａｐａ Ｖａｌｌｅｙ ４５年間の熟成を経たフランスの特別な…

１４日の水曜日は、この冬一番の寒さかと思われました。少し体調を崩しているのか、鼻の調子が悪い今夜でした。そんな、グズグズする夜は決まってお客様の足も遠く、去年はこんなだったかなあ？と御一人のゲストと話しこむ時間帯も。さて今回はミネラル・ウ…

週末のご依頼でお持込ワインの出番が明日に。ヴィンテージ'６０のドクターのコレクションの Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｔｏｕｒ’６０ ／Ｉｎｇｌｅｎｏｏｋ Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ’６０ Ｎａｐａ Ｖａｌｌｅｙ ４５年間の熟成を経たフランスの特別な…

１４日の水曜日は、この冬一番の寒さかと思われました。少し体調を崩しているのか、鼻の調子が悪い今夜でした。そんな、グズグズする夜は決まってお客様の足も遠く、去年はこんなだったかなあ？と御一人のゲストと話しこむ時間帯も。さて今回はミネラル・ウ…

年末の華やかな時期に、ワイン専門誌はこぞってシャンパーニュの特集を。確かにクリスマス商戦においては、ここが最後の頑張りどきかと・・・・・。本年度の私共「ぶどうの蔵」のハウス・シャンパーニュ Ｄｅｌａｍｏｔｔｏ’９７ Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｂｌａｎｃ…

１３日の火曜日は、前半は今宵もゆっくりとスタートを切りましたが、後半にやっと年末らしさが。深夜０：００ごろまで東京からのお一人のゲストのお相手を。この後くらいからアフターの時間帯になりワインバーは、うまいこと満席の状態が続きバタバタと３：…

年末の華やかな時期に、ワイン専門誌はこぞってシャンパーニュの特集を。確かにクリスマス商戦においては、ここが最後の頑張りどきかと・・・・・。本年度の私共「ぶどうの蔵」のハウス・シャンパーニュ Ｄｅｌａｍｏｔｔｏ’９７ Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｂｌａｎｃ…

１３日の火曜日は、前半は今宵もゆっくりとスタートを切りましたが、後半にやっと年末らしさが。深夜０：００ごろまで東京からのお一人のゲストのお相手を。この後くらいからアフターの時間帯になりワインバーは、うまいこと満席の状態が続きバタバタと３：…

毎日「つぶやき」に暇だ、暇だとお書きしているので御常連の皆様、お越しになられては「どうしたの？」と心配をおかけしております。私自身まさかの、１２月のブレーキに日頃の奢りを反省しております。ですが、まだ折り返し地点かとこの２週間が勝負では・…

１２日の月曜日は、営業前に撮影がありゲスト数は少ないものの一息つくことも出来ない前半、中盤だった印象が。この日は大夫酔われたゲストが、他のゲストに対してご気分を害される発言をされたようで、この方がお席を立たれるトラブルも。ビストロにお席を…

１１日の日曜日はプライヴェートでワインを飲む機会が。「ヴィオディナミ」極力自然に造られる ・Ｓａｖｅｎｎｉｅｒｅｓ Ｃｌｏｓ ｄｅ ｌａ Ｃｏｕｌｅｅ ｄｅ Ｓｅｒｒａｎｔ’８９ Ｎｉｃｏｌａｓ Ｊｏｌｙ 今でこそ、こういったスタイルのワインを造る人…

毎日「つぶやき」に暇だ、暇だとお書きしているので御常連の皆様、お越しになられては「どうしたの？」と心配をおかけしております。私自身まさかの、１２月のブレーキに日頃の奢りを反省しております。ですが、まだ折り返し地点かとこの２週間が勝負では・…

１２日の月曜日は、営業前に撮影がありゲスト数は少ないものの一息つくことも出来ない前半、中盤だった印象が。この日は大夫酔われたゲストが、他のゲストに対してご気分を害される発言をされたようで、この方がお席を立たれるトラブルも。ビストロにお席を…

１１日の日曜日はプライヴェートでワインを飲む機会が。「ヴィオディナミ」極力自然に造られる ・Ｓａｖｅｎｎｉｅｒｅｓ Ｃｌｏｓ ｄｅ ｌａ Ｃｏｕｌｅｅ ｄｅ Ｓｅｒｒａｎｔ’８９ Ｎｉｃｏｌａｓ Ｊｏｌｙ 今でこそ、こういったスタイルのワインを造る人…

１０日の土曜日は、これまた世間の動きとは裏腹に賑やかなゲスト数とはなりませんでした。ですが、ビストロは後半の団体さんにも助けられ今宵の目標には手は届き。ワインバーは、依然 昨年のお人の出は感じられず苦戦を。そう思う私を察するようにカウンター…

１０日の土曜日は、これまた世間の動きとは裏腹に賑やかなゲスト数とはなりませんでした。ですが、ビストロは後半の団体さんにも助けられ今宵の目標には手は届き。ワインバーは、依然 昨年のお人の出は感じられず苦戦を。そう思う私を察するようにカウンター…

本日は大半の従業員がインフルエンザの予防接種を、ご協力頂いたドクターにはこの場をお借りしてお礼を・・・・・。少しずつ体調も気になる時期、万全の体制で年末のシーズンを乗り越えたいところです。今年は今のところ、私自身大きく体調を崩すこともなく…

出口の見えない相変わらず、すっきりしない週末に力不足を感じております。こんな金曜日は一組、一組を大切にお相手させていただきながらも、やはり時間帯によってはワインバーのお席も詰まりながら・・・・・。早めの時間帯の、呉服やさんは今宵はカリフォ…

本日は大半の従業員がインフルエンザの予防接種を、ご協力頂いたドクターにはこの場をお借りしてお礼を・・・・・。少しずつ体調も気になる時期、万全の体制で年末のシーズンを乗り越えたいところです。今年は今のところ、私自身大きく体調を崩すこともなく…

出口の見えない相変わらず、すっきりしない週末に力不足を感じております。こんな金曜日は一組、一組を大切にお相手させていただきながらも、やはり時間帯によってはワインバーのお席も詰まりながら・・・・・。早めの時間帯の、呉服やさんは今宵はカリフォ…

Ｃｈａｔｅａｕ ｄｅ Ｌｏｅｉ’０３ Ｓｙｒａｈ Ｒｅｓｅｒｖｅ 聞いたことのないシャトーだなあ？と昨日の早朝ミーティングに抜栓されたワインは、珍しいもので、Ｐｒｏｄｕｃｅ ｏｆ Ｔｈａｉｌａｎｄ と明記されておりました。ソムリエ３人共に、この国の…

８日の木曜日に発覚したダミー・ボトルの紛失は、とても悲しい出来事でした。ワインバーへと上がる階段の途中に並べている空きボトルの１つに、エージェントさんより頂いたシャンパーニュのボランジェ社のＲ・Ｄ’９０のダブル・マグナム（３リットル）の中身…

Ｃｈａｔｅａｕ ｄｅ Ｌｏｅｉ’０３ Ｓｙｒａｈ Ｒｅｓｅｒｖｅ 聞いたことのないシャトーだなあ？と昨日の早朝ミーティングに抜栓されたワインは、珍しいもので、Ｐｒｏｄｕｃｅ ｏｆ Ｔｈａｉｌａｎｄ と明記されておりました。ソムリエ３人共に、この国の…

８日の木曜日に発覚したダミー・ボトルの紛失は、とても悲しい出来事でした。ワインバーへと上がる階段の途中に並べている空きボトルの１つに、エージェントさんより頂いたシャンパーニュのボランジェ社のＲ・Ｄ’９０のダブル・マグナム（３リットル）の中身…

年末の密かな楽しみの宝くじを、本日購入いたしました。ほんの少しの枚数ではありますが、何かの間違えを期待するお遊びかと。毎年、夏と冬にはトライしているのですが結果は大したことはなく、今年の夏は￥１６００ーぐらいのプラスにはなりましたが・・・…

７日の水曜日は相も変わらずゆっくりと、ただ少しずつ立ち上がっていける予感のある日だったのでは。本日はリストのプライスの打ち間違えの、お買い得の１本を ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｔｅｒｔｒｅ Ｒｏｔｅｂｏｅｕｆ’８３ 世界遺産にも登録されるこの地「サンテ…

年末の密かな楽しみの宝くじを、本日購入いたしました。ほんの少しの枚数ではありますが、何かの間違えを期待するお遊びかと。毎年、夏と冬にはトライしているのですが結果は大したことはなく、今年の夏は￥１６００ーぐらいのプラスにはなりましたが・・・…

７日の水曜日は相も変わらずゆっくりと、ただ少しずつ立ち上がっていける予感のある日だったのでは。本日はリストのプライスの打ち間違えの、お買い得の１本を ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｔｅｒｔｒｅ Ｒｏｔｅｂｏｅｕｆ’８３ 世界遺産にも登録されるこの地「サンテ…

昨日のもうひとつの、貴重なゲストは何かと記念日にはご利用頂けるご夫婦でした。以前お二人のバースデイ・ヴィンテージでもある’７４のボルドー・ワインをお楽しみ頂くつもりでしたが、どうしようもないブショネのため泣く泣く断念した経緯も。今回はご主人…

６日の火曜日は昨年とは違う様子に苦しみ続けております。１２月の目標の高さにおののいておりますが、今はたえの時期かと言い聞かせ明日への希望を。ところで、本日は私としたことが大切なパソコンをワインバーのカウンターより落としてしまいました。「う…