先日、「某ワインショップ」で見つけた「ブルゴーニュ '７８」・・・火曜日のいつもの時間にお越し頂ける「ブルゴーニュ・熟成」大好きのお客様がお見えになって、おすすめした“ポマール・リュジアン '７８.ドメーヌ・ローネ”・・・あまり名の通った造り手で…

ちょうど一回り前の「'８９」・・・フランス全土が「グレートヴィンテージ」となった「'８８」「'８９」「'９０」の真ん中の年で、酸とタンニンがしっかりした長熟型の「'８８」に比べると、比較的柔らかで、「早飲みタイプ」と言われる年・・・とは言うもの…

１０月も、ようやく半ばにして、いつもらしい「週末の賑わい」が戻ってきた・・・。土曜日は、さすがに普段の「常連様」のご来店が多く、「ボルドー一辺倒」だったボトル販売が、不思議な事に時節柄か、“ブルゴーニュ”のオーダーも多く、「白ワイン」・「赤…

１０月も、ようやく半ばにして、いつもらしい「週末の賑わい」が戻ってきた・・・。土曜日は、さすがに普段の「常連様」のご来店が多く、「ボルドー一辺倒」だったボトル販売が、不思議な事に時節柄か、“ブルゴーニュ”のオーダーも多く、「白ワイン」・「赤…

昨夜、２３：００から１階の「ビストロ」を貸切利用して頂いたグループの中のお客様が、今日は、２階の「ワインバー」にお見えになって、“シャンパン”と“熟成ボルドー”をお召し上がり頂いた・・・。今週から来週にかけて、「秋の学会シーズン」で、昨夜も、…

昨夜、２３：００から１階の「ビストロ」を貸切利用して頂いたグループの中のお客様が、今日は、２階の「ワインバー」にお見えになって、“シャンパン”と“熟成ボルドー”をお召し上がり頂いた・・・。今週から来週にかけて、「秋の学会シーズン」で、昨夜も、…

つい先日お話した、「マルゴー村のワイン」・・・いつもは、「シャトー・ラトゥール」を好んで飲まれるお客様が、選ばれた今日のワインは、なんと“シャトー・マルゴー '８１”!!・・・。あれは、１０年前・・・ロイヤルオークホテルの開業・１年後・・・当時…

つい先日お話した、「マルゴー村のワイン」・・・いつもは、「シャトー・ラトゥール」を好んで飲まれるお客様が、選ばれた今日のワインは、なんと“シャトー・マルゴー '８１”!!・・・。あれは、１０年前・・・ロイヤルオークホテルの開業・１年後・・・当時…

今日は月に一度の、私が主催する「ソムリエ勉強会」・・・いつも通りに白ワイン２種と赤ワイン２種をブラインドでテイスティングして、メンバー全員にコメントしてもらい、それぞれの特徴・長所・短所、味わいの相違から生まれる原因etcについて、全員でディ…

今日は月に一度の、私が主催する「ソムリエ勉強会」・・・いつも通りに白ワイン２種と赤ワイン２種をブラインドでテイスティングして、メンバー全員にコメントしてもらい、それぞれの特徴・長所・短所、味わいの相違から生まれる原因etcについて、全員でディ…

今日は、連休明けとあってか、大勢のお客様にお越し頂いた・・・久々に、お見えになった「熟成ワイン」好きのお客様・・・ワインリストから「マルゴー村・二級格付け」の“シャトー・ブラーヌ カントナック '８１”(16000円）を目聡くお見つけになって、「２０…

今日は、連休明けとあってか、大勢のお客様にお越し頂いた・・・久々に、お見えになった「熟成ワイン」好きのお客様・・・ワインリストから「マルゴー村・二級格付け」の“シャトー・ブラーヌ カントナック '８１”(16000円）を目聡くお見つけになって、「２０…

昨日に引き続き週末の忙しさが戻って来た感じで、今日は「フルボトル」販売が多く、久々に「グラン・ヴァン大会」も甦った・・・。“オー-ブリオン”が発注中で売切れの為、おすすめした“シャトー・ラミッション オー-ブリオン '８６”・・・期待以上の素晴らし…

昨日に引き続き週末の忙しさが戻って来た感じで、今日は「フルボトル」販売が多く、久々に「グラン・ヴァン大会」も甦った・・・。“オー-ブリオン”が発注中で売切れの為、おすすめした“シャトー・ラミッション オー-ブリオン '８６”・・・期待以上の素晴らし…

今日は、久しぶりに金曜日らしい賑わいで、早い時間から途切れることなく大勢のお客様のご来店があった・・・とりわけ、グラスワインがよく売れた日で、大方９割のお客様に、グラスワインのヴァリエーションを楽しんで頂いた。“せっかく、グラスで飲めるのな…

今日は、久しぶりに金曜日らしい賑わいで、早い時間から途切れることなく大勢のお客様のご来店があった・・・とりわけ、グラスワインがよく売れた日で、大方９割のお客様に、グラスワインのヴァリエーションを楽しんで頂いた。“せっかく、グラスで飲めるのな…

普段は、しっかり目の「ボルドー」を好んでお召し上がりになるお客様・・・“誕生日の今日は、いつもと違ったワインを飲んでみたい・・・”というご要望に、“それでは、熟成を感じさせてくれる「ブルゴーニュ」”に決まって、おすすめしたのが“コルトン '８９”…

毎週水曜日の「銘醸ワイン・グラス販売」・・・今月のテーマは、「ボルドー五代シャトー」・セカンドワインのシリーズで、初回の今日は“ラフィット”のセカンド、“カリュアード ド ラフィット '９７”・・・'９５・'９６は、まだまだ固さを残し、「ラフィット…

普段は、しっかり目の「ボルドー」を好んでお召し上がりになるお客様・・・“誕生日の今日は、いつもと違ったワインを飲んでみたい・・・”というご要望に、“それでは、熟成を感じさせてくれる「ブルゴーニュ」”に決まって、おすすめしたのが“コルトン '８９”…

毎週水曜日の「銘醸ワイン・グラス販売」・・・今月のテーマは、「ボルドー五代シャトー」・セカンドワインのシリーズで、初回の今日は“ラフィット”のセカンド、“カリュアード ド ラフィット '９７”・・・'９５・'９６は、まだまだ固さを残し、「ラフィット…

いつもは、８０年代前半のボルドーをお召し上がりになるお客様・・・やはり「ポイヤック」がお好みで、ワインリストから“シャトー・ランシュ バージュ”をお探しになり、同価格の'７８・'７９から「'７９」を、お選びになった・・・実際、「ヴィンテージチャ…

いつもは、８０年代前半のボルドーをお召し上がりになるお客様・・・やはり「ポイヤック」がお好みで、ワインリストから“シャトー・ランシュ バージュ”をお探しになり、同価格の'７８・'７９から「'７９」を、お選びになった・・・実際、「ヴィンテージチャ…

又、月も改まって、今日から「１０月」・・・常時２０種類を用意させて頂いている「グラスワイン」も、今月に入って１０種類ほどが替わってます・・・その中のおすすめワインが、“ピュリニィ・モンラッシェ”と“フィエフ ド ラグランジュ”で、共にグラス1500…

又、月も改まって、今日から「１０月」・・・常時２０種類を用意させて頂いている「グラスワイン」も、今月に入って１０種類ほどが替わってます・・・その中のおすすめワインが、“ピュリニィ・モンラッシェ”と“フィエフ ド ラグランジュ”で、共にグラス1500…

週末によくご利用頂くお客様・・・ボルドーがお好きで、コミューンに関係無く“いろんなワインを飲んでみたい・・・”という楽しい方で、ここのとこ来店のたびに格付けも「アップ気味」・・・今日は、兼ねてから楽しみにされていた「シャトー・ピション ララン…

月末恒例の「ばらコース試食会」・・・小川シェフの料理説明で、翌月のメニューを試食して、よりお客様に伝わりやすい言葉で、「食材のテーマ」や「料理法」、「ワインとの相性」をスタッフ全員で確認して行く・・・。季節柄、「きのこ」が活躍し、「和の松…

“エノテカ”さんのイベントで、先日「大阪リッツカールトン」において、「ジャン・ピエール-ムエックス」氏の所有するシャトー・テイスティングが催された・・・私は、入院中の身で出席できなかったが、うちのスタッフ３名がセミナーに臨んだ・・・「ロマネ・…

週末によくご利用頂くお客様・・・ボルドーがお好きで、コミューンに関係無く“いろんなワインを飲んでみたい・・・”という楽しい方で、ここのとこ来店のたびに格付けも「アップ気味」・・・今日は、兼ねてから楽しみにされていた「シャトー・ピション ララン…

月末恒例の「ばらコース試食会」・・・小川シェフの料理説明で、翌月のメニューを試食して、よりお客様に伝わりやすい言葉で、「食材のテーマ」や「料理法」、「ワインとの相性」をスタッフ全員で確認して行く・・・。季節柄、「きのこ」が活躍し、「和の松…

“エノテカ”さんのイベントで、先日「大阪リッツカールトン」において、「ジャン・ピエール-ムエックス」氏の所有するシャトー・テイスティングが催された・・・私は、入院中の身で出席できなかったが、うちのスタッフ３名がセミナーに臨んだ・・・「ロマネ・…