Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2007-02-01から1ヶ月間の記事一覧

お天気に

火曜日はお天気の影響がものすごく感じられた一晩に。例年通りの数字の出方ではある今年の2月ですが、まだそれ程2,8の閑散期と言う感じは無かったのですが昨夜は雨の影響もあり厳しい状況でした。18:00からのご常連さんのマダムのお相手でスタート…

お天気に

火曜日はお天気の影響がものすごく感じられた一晩に。例年通りの数字の出方ではある今年の2月ですが、まだそれ程2,8の閑散期と言う感じは無かったのですが昨夜は雨の影響もあり厳しい状況でした。18:00からのご常連さんのマダムのお相手でスタート…

セギュール

花粉の飛散が多い様で、眼のかゆみに悩まされるゲストもしばしば。私自身も苦しみがございまして、もう長いお付き合いの花粉症です。杉、桧、蛾のリンプンなどに反応するようで5月ぐらいまでの辛抱なのですが。今宵は製薬関係の方で、やはりお薬には詳しく…

セギュール

花粉の飛散が多い様で、眼のかゆみに悩まされるゲストもしばしば。私自身も苦しみがございまして、もう長いお付き合いの花粉症です。杉、桧、蛾のリンプンなどに反応するようで5月ぐらいまでの辛抱なのですが。今宵は製薬関係の方で、やはりお薬には詳しく…

そしてイケム

営業のスタイルを決めているのは、私ですが前半があまりにも弱すぎて。それでもシェフは一生懸命な状況になってしまうのが現実なのですが。実際今宵も本番は、22:00ごろからのスタートで。ワインに獲り付かれた顧客の皆様は、ある意味クレイジーです。…

そしてイケム

営業のスタイルを決めているのは、私ですが前半があまりにも弱すぎて。それでもシェフは一生懸命な状況になってしまうのが現実なのですが。実際今宵も本番は、22:00ごろからのスタートで。ワインに獲り付かれた顧客の皆様は、ある意味クレイジーです。…

イケム

金曜日とは言えあまり動きが大きくない前半ではございましたが、それでも今宵はボルドーのグラン・ヴァンが。・Chateau Pichon Laland’81 Pauillac・Chateau Palmer’78 Margaux・Chateau Mont…

イケム

金曜日とは言えあまり動きが大きくない前半ではございましたが、それでも今宵はボルドーのグラン・ヴァンが。・Chateau Pichon Laland’81 Pauillac・Chateau Palmer’78 Margaux・Chateau Mont…

ヴェネチア

週半ばだらだらとした締りのない営業になってしまいました。まあ、中には賑やかな方もおられ。東京からのご常連さんは、随分大きなお寺さんも住職さんらしくあの王監督のお母さんのお墓があるお寺だそうで、噂ではもの凄く・・・・・・・・。こんなお父さん…

ヴェネチア

週半ばだらだらとした締りのない営業になってしまいました。まあ、中には賑やかな方もおられ。東京からのご常連さんは、随分大きなお寺さんも住職さんらしくあの王監督のお母さんのお墓があるお寺だそうで、噂ではもの凄く・・・・・・・・。こんなお父さん…

ご迷惑を

お恥ずかしながら本日やっと当然の対応が出来ました。というのも、昨年末より西の太秦西村さんと東の某ワイン屋さんといった感じで私のワインの仕入れをほぼ賄えるくらいの業者さんに義理を欠いておりました。色々と事情は昨年よりございましたが、対処しか…

’82をお飲みいただきたい!

連日のワインの素晴らしさに2月らしさを忘れさせてくれております。今宵もやや甘えさせていただくような形にもなりましたが、本当に美味しいと心から・・・・・・そう感じさせくれる1本でもございました。・Nuits Saint Georges Clos…

ご迷惑を

お恥ずかしながら本日やっと当然の対応が出来ました。というのも、昨年末より西の太秦西村さんと東の某ワイン屋さんといった感じで私のワインの仕入れをほぼ賄えるくらいの業者さんに義理を欠いておりました。色々と事情は昨年よりございましたが、対処しか…

’82をお飲みいただきたい!

連日のワインの素晴らしさに2月らしさを忘れさせてくれております。今宵もやや甘えさせていただくような形にもなりましたが、本当に美味しいと心から・・・・・・そう感じさせくれる1本でもございました。・Nuits Saint Georges Clos…

やはり王道

ワインの日の20でしたが、前半はパッとしない状況にゲストも後半の展開は予想すら出来ないでしょう。やはり中盤以降から、お客様を呼ぶかのような賑やかな方々に今宵も支えられ。それでも、今宵は王道と言うべきかフランスのワインばかりが当然のようにブ…

やはり王道

ワインの日の20でしたが、前半はパッとしない状況にゲストも後半の展開は予想すら出来ないでしょう。やはり中盤以降から、お客様を呼ぶかのような賑やかな方々に今宵も支えられ。それでも、今宵は王道と言うべきかフランスのワインばかりが当然のようにブ…

暖かく

春の気配が感じられる暖かさが、お昼間は急にありお人の出も幾分ましなような。その分、早くも花粉の被害が。眼のかゆみを覚える時期にもなってまいりました。さて、今宵はシェフのお誕生日も含めて素晴らしいワインが・Chateau Marquis de …

暖かく

春の気配が感じられる暖かさが、お昼間は急にありお人の出も幾分ましなような。その分、早くも花粉の被害が。眼のかゆみを覚える時期にもなってまいりました。さて、今宵はシェフのお誕生日も含めて素晴らしいワインが・Chateau Marquis de …

お薬でしたか

お恥ずかしいもので、店舗のお名前まで記入していただいていたのに生業まで知るまで時間がかかってしまいました。昨年末にマムのコルドン・ルージュの’73をお送りしたムッシュに本日はシャトー・ディケムの’91のハーフ・ボトルをお届けしたのですが梱包し…

お薬でしたか

お恥ずかしいもので、店舗のお名前まで記入していただいていたのに生業まで知るまで時間がかかってしまいました。昨年末にマムのコルドン・ルージュの’73をお送りしたムッシュに本日はシャトー・ディケムの’91のハーフ・ボトルをお届けしたのですが梱包し…

足元が悪い中

今宵週末の足元が悪い中、予想以上の忙しさにシェフ共々落ち着きを取り戻す為にシャンパーニュでクール・ダウンの乾杯をする場面も。休日前などは、ありがたいことに遠方からのお泊りを兼ねたご利用も幾つかあられこんなご常連さんには嬉しさを大きく感じま…

足元が悪い中

今宵週末の足元が悪い中、予想以上の忙しさにシェフ共々落ち着きを取り戻す為にシャンパーニュでクール・ダウンの乾杯をする場面も。休日前などは、ありがたいことに遠方からのお泊りを兼ねたご利用も幾つかあられこんなご常連さんには嬉しさを大きく感じま…

ラターシュよりも

金曜日の週末は、6:00スタートの長い晩を過ごしました。ですが、後半は中々伸び悩み前半のお誕生日でのご利用がなければ厳しき晩になっていたでしょう。・Ramey Claret’03ラミー、カリフォルニアのパワフル・カベルネ・ソーヴィニヨンです。…

ラターシュよりも

金曜日の週末は、6:00スタートの長い晩を過ごしました。ですが、後半は中々伸び悩み前半のお誕生日でのご利用がなければ厳しき晩になっていたでしょう。・Ramey Claret’03ラミー、カリフォルニアのパワフル・カベルネ・ソーヴィニヨンです。…

シュヴァル・ブラン’60

バレンタインデー明けではありましたが、中々の忙しさに悲喜こもごもの2月も中盤でまとまりが出始めてはおります。今宵はお持ち込みではございましたが、サンテミリヨンの特別なシャトーのひとつのオールド・ヴィンテージが・Chateau Cheval B…

シュヴァル・ブラン’60

バレンタインデー明けではありましたが、中々の忙しさに悲喜こもごもの2月も中盤でまとまりが出始めてはおります。今宵はお持ち込みではございましたが、サンテミリヨンの特別なシャトーのひとつのオールド・ヴィンテージが・Chateau Cheval B…

気を使っていただいて・・・・・・・

ヴァレンタインデーでした。ありがたいことに顧客の皆様が非常にお気を使っていただき、男所帯の私共にもチョコレートのご相伴が。かなりの甘党の私としては嬉しいかぎりでアフタヌーン・カフェのお供に青龍に獲られながらも美味しくいただきました。この場…

気を使っていただいて・・・・・・・

ヴァレンタインデーでした。ありがたいことに顧客の皆様が非常にお気を使っていただき、男所帯の私共にもチョコレートのご相伴が。かなりの甘党の私としては嬉しいかぎりでアフタヌーン・カフェのお供に青龍に獲られながらも美味しくいただきました。この場…

また極端

連休明けの火曜日でしたが、先週同様極端なスタートになりました。休み明けで私自身もゆっくりと過ごせましたが、適度な忙しさが従業員も含めてお客様には落ち着くものでしょうが・・・・・・・。そんなことで今回は、連休の出来事について私事ではあります…

また極端

連休明けの火曜日でしたが、先週同様極端なスタートになりました。休み明けで私自身もゆっくりと過ごせましたが、適度な忙しさが従業員も含めてお客様には落ち着くものでしょうが・・・・・・・。そんなことで今回は、連休の出来事について私事ではあります…