Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2005-02-01から1ヶ月間の記事一覧

Chateau Latour

26日、土曜日はこれまた雪もちらつき追い風はない状態でしたが、本日はラトゥールの日になりました。・Les Forts de Latour‘83・Chateau Latour‘93大きく、力強く、安定した品質を保つ五大シャトーの一角は、セカンドク…

Chateau Latour

26日、土曜日はこれまた雪もちらつき追い風はない状態でしたが、本日はラトゥールの日になりました。・Les Forts de Latour‘83・Chateau Latour‘93大きく、力強く、安定した品質を保つ五大シャトーの一角は、セカンドク…

久しぶりにボルドー

25日、金曜日は後半に少し賑やかさはございましたが、週末らしくなく春はまだまだ遠いかと・・・。とはいえ久しぶりにボルドーの日に、・Chateau Calon Segur‘90・Chateau Calon Segur‘90(ハーフボトル)・Cha…

久しぶりにボルドー

25日、金曜日は後半に少し賑やかさはございましたが、週末らしくなく春はまだまだ遠いかと・・・。とはいえ久しぶりにボルドーの日に、・Chateau Calon Segur‘90・Chateau Calon Segur‘90(ハーフボトル)・Cha…

奥野さん大活躍

23、24とワインバーは今だに低調の日を過ごしておりましたが、木曜日のビストロはインフルエンザから復帰したソムリエ奥野君、やってくれました。ソムリエ寺林が公休にて休みをとるなか、大活躍の良い仕事をしておりました。いきなり私の愛する造り手、…

奥野さん大活躍

23、24とワインバーは今だに低調の日を過ごしておりましたが、木曜日のビストロはインフルエンザから復帰したソムリエ奥野君、やってくれました。ソムリエ寺林が公休にて休みをとるなか、大活躍の良い仕事をしておりました。いきなり私の愛する造り手、…

Chablis

22日、火曜日は2月の難しい月をそのまま受け入れてしまったような日で、時間差でお一人づつのゲストがお越しになられるような、貸し切りのような状態でもありました。この日はシャブリが素晴らしく、・Chablis Grand Cru.Vaudesi…

Chablis

22日、火曜日は2月の難しい月をそのまま受け入れてしまったような日で、時間差でお一人づつのゲストがお越しになられるような、貸し切りのような状態でもありました。この日はシャブリが素晴らしく、・Chablis Grand Cru.Vaudesi…

ワインの日

20日の日曜日の特別営業はなかなか難しい営業となってしまいました。とはいえ、ワインバーは、いつものお顔ぶれといった感で、私自身も少しワインを飲み込み過ぎてしまった気がします。本日も、・Volnay Champans‘84Marquis d’A…

レチョート

19日、土曜日は週末らしさも加わり忙しくなり、時間帯によっては私と寺林ソムリエの二人のみでバタバタとおいかけまわされる時間帯もございました。この日のトラブルとしては、寺林のワインオーダーのアイテムが二度のソールドアウトとおまけにブショネが…

ワインの日

20日の日曜日の特別営業はなかなか難しい営業となってしまいました。とはいえ、ワインバーは、いつものお顔ぶれといった感で、私自身も少しワインを飲み込み過ぎてしまった気がします。本日も、・Volnay Champans‘84Marquis d’A…

レチョート

19日、土曜日は週末らしさも加わり忙しくなり、時間帯によっては私と寺林ソムリエの二人のみでバタバタとおいかけまわされる時間帯もございました。この日のトラブルとしては、寺林のワインオーダーのアイテムが二度のソールドアウトとおまけにブショネが…

Sassicaia`81

18日、金曜日は雨や給料日前など色々かさなったのでしょうか?さびしく思われましたが、この日も同郷のお客様が久しぶりにイタリアの心ときめくワインを。サッシカイア‘81。先月のイタリアワイン特集でもセールスしあぐねた一本です。石が多いという意味…

Sassicaia`81

18日、金曜日は雨や給料日前など色々かさなったのでしょうか?さびしく思われましたが、この日も同郷のお客様が久しぶりにイタリアの心ときめくワインを。サッシカイア‘81。先月のイタリアワイン特集でもセールスしあぐねた一本です。石が多いという意味…

本日はボルドーにて

昨日と本日17日木曜日ともに私の体調同様ぶどうの蔵は少しものたりない結果しか出せませんでした。それでも、皆様素敵なワインをセレクトされるものです。昨日は・Chateau Lynch Bages‘75本日は・Les Forts de Latour‘…

本日はボルドーにて

昨日と本日17日木曜日ともに私の体調同様ぶどうの蔵は少しものたりない結果しか出せませんでした。それでも、皆様素敵なワインをセレクトされるものです。昨日は・Chateau Lynch Bages‘75本日は・Les Forts de Latour‘…

チョコレート

15日、火曜日はバレンタインデー明けや、雨ということもありなかなか難しい営業に。とはいえ、おこしいただける方々の中には、一日遅れのバレンタインデーのチョコレートをいただけたりとうれしい思いもございました。昨日より少ないながらも私共スタッフ…

チョコレート

15日、火曜日はバレンタインデー明けや、雨ということもありなかなか難しい営業に。とはいえ、おこしいただける方々の中には、一日遅れのバレンタインデーのチョコレートをいただけたりとうれしい思いもございました。昨日より少ないながらも私共スタッフ…

ワイン会報告

14日のワイン会は、ヴァレンタインデーらしくビストロも忙しくなり、30分程遅れてまして申し訳ございませんでした。またコルクの抜栓にも不手際が多数ございましたことも合わせて悔やまれる点です。とはいうものの、さすがは五大シャトーの一角のオーブ…

ワイン会報告

14日のワイン会は、ヴァレンタインデーらしくビストロも忙しくなり、30分程遅れてまして申し訳ございませんでした。またコルクの抜栓にも不手際が多数ございましたことも合わせて悔やまれる点です。とはいうものの、さすがは五大シャトーの一角のオーブ…

週末のブレーキ

11日、12日の週末は困った事に私共にとっては辛い三連休になりました。予想とは裏腹にゲストのお越しも少なく、2月の中だるみといった感じでした。それでも特集のシャトーカロンセギュールは好調で、大量の仕入れをしたボトルが順調になくなっていって…

週末のブレーキ

11日、12日の週末は困った事に私共にとっては辛い三連休になりました。予想とは裏腹にゲストのお越しも少なく、2月の中だるみといった感じでした。それでも特集のシャトーカロンセギュールは好調で、大量の仕入れをしたボトルが順調になくなっていって…

祝前日

10日、木曜日は祝日の前夜ということもあり慌ただしい一日になりました。ボルドー、ブルゴーニュを含め、やはりフランスワインが人気なのかなと思わせる日でした。ビストロでは、・Chateau Calon Segur‘94‘90ワインバーでは・Cha…

祝前日

10日、木曜日は祝日の前夜ということもあり慌ただしい一日になりました。ボルドー、ブルゴーニュを含め、やはりフランスワインが人気なのかなと思わせる日でした。ビストロでは、・Chateau Calon Segur‘94‘90ワインバーでは・Cha…

シャンパーニュ‘66

9日、水曜日はビストロ、ワインバー共に終わり良ければといった感じで、しとしと降る雨の中良い結果が得られました。本日もビストロでは・Chateau Calon Segur‘95・Chateau Boyd Cantenac‘83 マグナムボトルなどボ…

シャンパーニュ‘66

9日、水曜日はビストロ、ワインバー共に終わり良ければといった感じで、しとしと降る雨の中良い結果が得られました。本日もビストロでは・Chateau Calon Segur‘95・Chateau Boyd Cantenac‘83 マグナムボトルなどボ…

本日もブルゴーニュにて

8日、火曜日はワインバーが本日も忙しく、また私がかねてからお会いしたいと思っていた方のご来店もあり、本日もブルゴーニュの特別なワインをお試しいただけました。・Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes‘83 …

本日もブルゴーニュにて

8日、火曜日はワインバーが本日も忙しく、また私がかねてからお会いしたいと思っていた方のご来店もあり、本日もブルゴーニュの特別なワインをお試しいただけました。・Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes‘83 …

カロンセギュール‘96

7日、月曜日は雨の中ワインバーは少しづつお客様にお越し頂け、2月の特集のカロンセギュールがご注文いただけました。まだ若めのヴィンテージではありますがグッドヴィンテージの‘96は価格も高騰し、手が届きにくい物になりつつあります。ワイン自体はさ…

カロンセギュール‘96

7日、月曜日は雨の中ワインバーは少しづつお客様にお越し頂け、2月の特集のカロンセギュールがご注文いただけました。まだ若めのヴィンテージではありますがグッドヴィンテージの‘96は価格も高騰し、手が届きにくい物になりつつあります。ワイン自体はさ…