９日、水曜日はビストロ、ワインバー共に終わり良ければといった感じで、しとしと降る雨の中良い結果が得られました。本日もビストロでは
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｌｏｎ Ｓｅｇｕｒ‘９５
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｂｏｙｄ Ｃａｎｔｅｎａｃ‘８３ マグナムボトル
などボルドーの一日でしたが、ワインバーではとても貴重なハーフボトルがご注文いただけました。
・Ｂｏｌｌｉｎｇｅｒ Ｂｒｕｔ‘６６
兼ねてよりオファーの後寝かせておいたとても珍しく貴重な一本です。昨年のハウスシャンパンでもあり、私の好みのメゾンのもので、期待で胸いっぱいでした。予想を裏切らないかすかな泡立ちは、約４０年の重みを持ち、黄金色に変わった液体からはシェリーのアモンティリャードをイメージさせ、後にハチミツなどの甘みを含んだ高貴な白ワインへと熟成しておりました。今回たった一本のオンリストでしたが、以前お薦めしてお考えになられていた方には残念な形にはなりました、また機会は有るかと思われます。お許し下さい。
Sommelier R.Imamura
