Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2006-06-01から1ヶ月間の記事一覧

切り替えて

昨夜のロマネ・コンティ’87の味わいは素晴らしいの一言に尽きましたが、贅沢でしょうか中々気持ちの晴れない状況もございます。愚痴っぽいですが、昨日の”つぶやき”も含めてカウンターでのご乱交。まだ、書けていなかったのですが可哀想でしたがもどされた…

バタバタにてロマネ・コンティ’87

今宵、木曜日でしたがシェフと二人での追いまわされる晩に。ゆったりと流れた前半とは対照的に、20:00ごろからはお席が一杯に。嫌な予感は的中しました。今宵の主役のゲストは律儀にも、ご同伴にてお顔を出していただけ「後ほど、よろしく」と流石に気…

切り替えて

昨夜のロマネ・コンティ’87の味わいは素晴らしいの一言に尽きましたが、贅沢でしょうか中々気持ちの晴れない状況もございます。愚痴っぽいですが、昨日の”つぶやき”も含めてカウンターでのご乱交。まだ、書けていなかったのですが可哀想でしたがもどされた…

バタバタにてロマネ・コンティ’87

今宵、木曜日でしたがシェフと二人での追いまわされる晩に。ゆったりと流れた前半とは対照的に、20:00ごろからはお席が一杯に。嫌な予感は的中しました。今宵の主役のゲストは律儀にも、ご同伴にてお顔を出していただけ「後ほど、よろしく」と流石に気…

変わりにコンティが・・・・・・・・

今月も、もう終わってしまいそうですが落ち着きながらもコンスタントに。月内最終が、金曜日なのが気がかりですが明日の木曜日に大きなご依頼が。昨夜のクロ・パラントゥーのキャンセルに残念な思いも持ちながらも、それに負けない偉大なワインを。先日の”つ…

変わりにコンティが・・・・・・・・

今月も、もう終わってしまいそうですが落ち着きながらもコンスタントに。月内最終が、金曜日なのが気がかりですが明日の木曜日に大きなご依頼が。昨夜のクロ・パラントゥーのキャンセルに残念な思いも持ちながらも、それに負けない偉大なワインを。先日の”つ…

キャンセルに

先日の、アンリ・ジャイエのエシェゾー’81のイメージも鮮明に残る昨夜に東京よりお電話が。お取り置きを希望された、ヴォーヌ・ロマネ・クロ・パラントゥー’86でしたがキャンセルに。どうやら、お連れの方とトラブルがあられたらしく・・・・・・・。紳士…

今宵もグラン・ヴァン・ボルドー

ビストロを閉鎖して、忙しい状況にてご利用になられたご常連さんが「いっぱいだから、席が取れない」とご利用を控えておられる方も。決してそんなことはなく、前半はゆっくりとした時間帯も多く。是非、お電話をひとついただければ嬉しく思います。さて、今…

キャンセルに

先日の、アンリ・ジャイエのエシェゾー’81のイメージも鮮明に残る昨夜に東京よりお電話が。お取り置きを希望された、ヴォーヌ・ロマネ・クロ・パラントゥー’86でしたがキャンセルに。どうやら、お連れの方とトラブルがあられたらしく・・・・・・・。紳士…

今宵もグラン・ヴァン・ボルドー

ビストロを閉鎖して、忙しい状況にてご利用になられたご常連さんが「いっぱいだから、席が取れない」とご利用を控えておられる方も。決してそんなことはなく、前半はゆっくりとした時間帯も多く。是非、お電話をひとついただければ嬉しく思います。さて、今…

緊張感漲る

今朝の帰宅は、風呂上りのテレビがタイムリーなことにサッカーのスイスvsウクライナのPKを。サッカーの勝負の付け方というのは面白く、最後の最後にもドラマを展開させるある種残酷な競技では。一流な選手ほど、なぜか外してしまうことが多いような気が…

続き

そんな現状も含めて、一般の方がもし探されても時間の余裕があられなければ見つかる可能性も難しく、また一段とプライスは厳しい可能性も。ですが、さすがにこれだけの額の指定をされれば中途半端なワインではゲストも納得はされないでしょう。最安値のコン…

鳥居野

勢いが止まらない今月は、今宵も何とも言えず。嬉しい反面、来年の6月の売上が心配に。つぶやきを見返しても異常なグラン・ヴァンの抜栓ラッシュに、苦しみを覚悟していた今月の数字はいかつめで・・・・・・・。とはいえ、ビストロを閉鎖したこともあり少し…

緊張感漲る

今朝の帰宅は、風呂上りのテレビがタイムリーなことにサッカーのスイスvsウクライナのPKを。サッカーの勝負の付け方というのは面白く、最後の最後にもドラマを展開させるある種残酷な競技では。一流な選手ほど、なぜか外してしまうことが多いような気が…

続き

そんな現状も含めて、一般の方がもし探されても時間の余裕があられなければ見つかる可能性も難しく、また一段とプライスは厳しい可能性も。ですが、さすがにこれだけの額の指定をされれば中途半端なワインではゲストも納得はされないでしょう。最安値のコン…

鳥居野

勢いが止まらない今月は、今宵も何とも言えず。嬉しい反面、来年の6月の売上が心配に。つぶやきを見返しても異常なグラン・ヴァンの抜栓ラッシュに、苦しみを覚悟していた今月の数字はいかつめで・・・・・・・。とはいえ、ビストロを閉鎖したこともあり少し…

続き

実はこのエシェゾー、飲ませてあげたいと思うゲストがおられましたが昨日の今日と言った感じでチャンスを逃されました。残念ですが、一期一会のワインだけに仕方なく。そんな、チャンスを握られた今宵のムッシュはもう一本のクロ・パラントゥー’86をも取り…

ついに神様へ

今宵ついに神様へ。たしかにリストに4本のアンリ・ジャイエをラインナップすることは響きはよろしいですが。買えばいいと言う物ではなく。実際にビジネスとして稼動する部分は大切かと。そんな、チャンスを与えてくれた顧客のひとり”ブルゴーニュの彼女”は…

続き

実はこのエシェゾー、飲ませてあげたいと思うゲストがおられましたが昨日の今日と言った感じでチャンスを逃されました。残念ですが、一期一会のワインだけに仕方なく。そんな、チャンスを握られた今宵のムッシュはもう一本のクロ・パラントゥー’86をも取り…

ついに神様へ

今宵ついに神様へ。たしかにリストに4本のアンリ・ジャイエをラインナップすることは響きはよろしいですが。買えばいいと言う物ではなく。実際にビジネスとして稼動する部分は大切かと。そんな、チャンスを与えてくれた顧客のひとり”ブルゴーニュの彼女”は…

続き

お席をお待たせして、何とかご準備させていただきアメリカからのムッシュは、祖国のピノ・ノワールを。ヴィンテージ’76はポートに変わっておりますが、これはまた官能的では。二本目は、メドックで。ボルドーのエレガンスは、アングロ・サクソンの彼らには理…

世間は給料日に・・・・・・・・

今宵、忘れておりました。世間様が給料日だということを。前半はゆっくりと動き出したものの、20:30からは正しく二件目のお店といった感のお客様の出足に必死さも。4名様と8名様の受け入れに、あの手この手で策を練りながらも最終的にはお断りしなけ…

続き

お席をお待たせして、何とかご準備させていただきアメリカからのムッシュは、祖国のピノ・ノワールを。ヴィンテージ’76はポートに変わっておりますが、これはまた官能的では。二本目は、メドックで。ボルドーのエレガンスは、アングロ・サクソンの彼らには理…

世間は給料日に・・・・・・・・

今宵、忘れておりました。世間様が給料日だということを。前半はゆっくりと動き出したものの、20:30からは正しく二件目のお店といった感のお客様の出足に必死さも。4名様と8名様の受け入れに、あの手この手で策を練りながらも最終的にはお断りしなけ…

ああ、中田・・・・・・・

昨夜は、シガーの取引先の竹川さんに誘われサッカー観戦を。4:00から二条のK6さんにてワイド・スクリーンの大迫力にて。店を出れたのが、4:20くらいでしたので日本のゴール・シーンに間に合いました。あの瞬間は、ひょっとしたら・・・・・と淡い期…

ラスト・チャンス

今宵、木曜日は雨とサッカー・ワールド・カップのラスト・チャンスという事もあり、動きが無く。気がつけば23:00。私が任せていただいて以来の失態の結果がでるのでは?と心配しておりました。扉の鐘の音と共に本日のファースト・ゲストはアメリカのご…

ああ、中田・・・・・・・

昨夜は、シガーの取引先の竹川さんに誘われサッカー観戦を。4:00から二条のK6さんにてワイド・スクリーンの大迫力にて。店を出れたのが、4:20くらいでしたので日本のゴール・シーンに間に合いました。あの瞬間は、ひょっとしたら・・・・・と淡い期…

ラスト・チャンス

今宵、木曜日は雨とサッカー・ワールド・カップのラスト・チャンスという事もあり、動きが無く。気がつけば23:00。私が任せていただいて以来の失態の結果がでるのでは?と心配しておりました。扉の鐘の音と共に本日のファースト・ゲストはアメリカのご…

偉大な白の入荷

高額ワインばかりでは無いのですが、今回は幻のような白の宝石を入荷いたしました。ブルゴーニュの白の最上級は、なんと言ってもモンラッシェであることには変わりないのですが、気になる造り手の珍しいものが。・Musigny Blancs’79 Comt…

福井からバースデイ・ムートンを

月半ばを過ぎた水曜日の今宵は、予想通り停滞前線が。ゆっくりと流れる時間に、思惑通りにはいかない今宵、動きはやはり深夜1:00をまわってから・・・・・・・・。2年ぶりぐらいになるかしら、前回は忘れもしないムートンを。’78’73とお連れのお姉…