Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

2001-05-01から1ヶ月間の記事一覧

例会・反省会

樋口グランソムリエの講師によるテイスティングセミナーが、予定より15分ほど伸び、試飲会も熱心な方たちのお見送りを終えて、17:30に無事終了・・・。定刻の18:00から“オリゾンテ”個室にて、反省会を兼ねた懇親会が始まった・・・会場は、京都…

例会・反省会

樋口グランソムリエの講師によるテイスティングセミナーが、予定より15分ほど伸び、試飲会も熱心な方たちのお見送りを終えて、17:30に無事終了・・・。定刻の18:00から“オリゾンテ”個室にて、反省会を兼ねた懇親会が始まった・・・会場は、京都…

支部役員会

今、月例のソムリエ協会・関西支部役員会を終えて、店に帰ってきたところ・・・。各地区の報告で、今月定例のワインセミナーを開催した、神戸地区・奈良地区の発表があり、どちらも“参加者の人数確保に手間取った”ようで、そんな中、京滋地区のソムリエスタ…

支部役員会

今、月例のソムリエ協会・関西支部役員会を終えて、店に帰ってきたところ・・・。各地区の報告で、今月定例のワインセミナーを開催した、神戸地区・奈良地区の発表があり、どちらも“参加者の人数確保に手間取った”ようで、そんな中、京滋地区のソムリエスタ…

ワインイベント終了

すみません・・・一日空けてしまいました。昨日は、11:00に集合して、反省会・二次会と楽しい時を過し、帰宅したのが、01:00・・・。京都ホテル・スタッフと、タストヴァンの面々とのミーティングに始まり、岡支部長・樋口グランソムリエ・支部役…

ワインイベント終了

すみません・・・一日空けてしまいました。昨日は、11:00に集合して、反省会・二次会と楽しい時を過し、帰宅したのが、01:00・・・。京都ホテル・スタッフと、タストヴァンの面々とのミーティングに始まり、岡支部長・樋口グランソムリエ・支部役…

ソムリエ協会イベント

明日は、日本ソムリエ協会関西支部・京滋地区の例会セミナー・・・ホテル日航大阪の樋口グランソムリエのワイン講習の後に、賛助会員17社のブース出展によるテイスティングパーティ・・・企画自体すごく楽しみだが、それにもまして、当日総勢25名の地元…

ソムリエ協会イベント

明日は、日本ソムリエ協会関西支部・京滋地区の例会セミナー・・・ホテル日航大阪の樋口グランソムリエのワイン講習の後に、賛助会員17社のブース出展によるテイスティングパーティ・・・企画自体すごく楽しみだが、それにもまして、当日総勢25名の地元…

仕事にかける情熱

和・洋・中を問わず、料理人の方々のご来店も多く、それぞれの「料理論」や「ワイン感」に話が弾む・・・昨日も、とある有名フレンチのシェフがお越しになり、ブルゴーニュ'97の飲み頃のことや、極めていらっしゃる料理のことを、熱く語っていかれた・・・…

仕事にかける情熱

和・洋・中を問わず、料理人の方々のご来店も多く、それぞれの「料理論」や「ワイン感」に話が弾む・・・昨日も、とある有名フレンチのシェフがお越しになり、ブルゴーニュ'97の飲み頃のことや、極めていらっしゃる料理のことを、熱く語っていかれた・・・…

月末は大忙し !!

月末も近づいて、翌月のメニューやDM、ホームページの更新と大わらわ・・・今までは、普通のカメラで撮った写真を「スキャナー」で取り込んでメニューに貼り付けていたのが、今回から“デジカメ”の登場!!・・・「40の手習い」で、慣れるまでは大変そうで…

月末は大忙し !!

月末も近づいて、翌月のメニューやDM、ホームページの更新と大わらわ・・・今までは、普通のカメラで撮った写真を「スキャナー」で取り込んでメニューに貼り付けていたのが、今回から“デジカメ”の登場!!・・・「40の手習い」で、慣れるまでは大変そうで…

ヴィンテージ'79

先日、ヴィンテージ・チャートについて書きましたが、昨日“シャトー・オーブリオン'79”をお召し上がり頂いた方も、“予想外の'79の良さにビックリ・・・”といったい様子・・・。実際、'79はボルドー・ブルゴーニュともに遜色のない年なのに、'78のグ…

ヴィンテージ'79

先日、ヴィンテージ・チャートについて書きましたが、昨日“シャトー・オーブリオン'79”をお召し上がり頂いた方も、“予想外の'79の良さにビックリ・・・”といったい様子・・・。実際、'79はボルドー・ブルゴーニュともに遜色のない年なのに、'78のグ…

「ブーム」って何 !?

よくお越し頂くお客様たちに、“ワインブームって、本当に去ったの?・・・”とよく聞かれる事があります。最近の記事で見たのは、もう一年も前になりますが、うちの店も載せてもらった「ブルータス」・・・こちらは、“今や、当たり前のワインライフ”という注…

「ブーム」って何 !?

よくお越し頂くお客様たちに、“ワインブームって、本当に去ったの?・・・”とよく聞かれる事があります。最近の記事で見たのは、もう一年も前になりますが、うちの店も載せてもらった「ブルータス」・・・こちらは、“今や、当たり前のワインライフ”という注…

料理とワインのハーモニー

先日開催した、月一回定例のワイン講習会・・・今回のテーマは、ひとつの食材を白ワイン、赤ワインそれぞれで合わせてみるというもの・・・最初の料理は、“初ガツオのタタキサラダ ガーリック風味”合わせるワインは、白ワインが“サン・ジョセフ”・・・コート…

料理とワインのハーモニー

先日開催した、月一回定例のワイン講習会・・・今回のテーマは、ひとつの食材を白ワイン、赤ワインそれぞれで合わせてみるというもの・・・最初の料理は、“初ガツオのタタキサラダ ガーリック風味”合わせるワインは、白ワインが“サン・ジョセフ”・・・コート…

ヴィンテージ・チャート

ここ何回か、ワインの熟成について書いてますが、“ヴィンテージ・チャート”の事は、皆さんご存知の事と思います・・・。私の持ってるフランスの「ガイド・アシェット」という本では、1900年から20点満点で、点数化してます・・・。ワインのセレクトを…

ヴィンテージ・チャート

ここ何回か、ワインの熟成について書いてますが、“ヴィンテージ・チャート”の事は、皆さんご存知の事と思います・・・。私の持ってるフランスの「ガイド・アシェット」という本では、1900年から20点満点で、点数化してます・・・。ワインのセレクトを…

週末のグラン・ヴァン大会 NO.2

またまたやってきました、週末のグラン・ヴァン大会・・・。ワインだけでお商売させて頂いていて、本当に有り難いことで、ゴールデン・ウィーク明けの低調を払拭するがごとくの大爆発 !!・・・。コンフロン・コトティドの“エシェゾー'90”・・・、見事なま…

週末のグラン・ヴァン大会 NO.2

またまたやってきました、週末のグラン・ヴァン大会・・・。ワインだけでお商売させて頂いていて、本当に有り難いことで、ゴールデン・ウィーク明けの低調を払拭するがごとくの大爆発 !!・・・。コンフロン・コトティドの“エシェゾー'90”・・・、見事なま…

ブルゴーニュの熟成

ボルドーと比べると、早熟型のブルゴーニュ・・・皆さんの中には、そうお考えの方が多いと思いますが、20年を過ごしたブルゴーニュワインの熟成には、官能的なまでの“フィネス”をしばし、感じ取る事ができます。ニュイとボーヌ・・・一般的には、ニュイを…

ブルゴーニュの熟成

ボルドーと比べると、早熟型のブルゴーニュ・・・皆さんの中には、そうお考えの方が多いと思いますが、20年を過ごしたブルゴーニュワインの熟成には、官能的なまでの“フィネス”をしばし、感じ取る事ができます。ニュイとボーヌ・・・一般的には、ニュイを…

ラベル違い !?

先日、お越し頂いた熟成のボルドー好きのお客様・・・ワインリストから“シャトー・コス デストゥールネル '81”をお選びになってお楽しみの最中、“このワイン、以前にここで飲んだことがある”ということで、店置きにされてる「ラベルブック」をお渡ししたと…

ラベル違い !?

先日、お越し頂いた熟成のボルドー好きのお客様・・・ワインリストから“シャトー・コス デストゥールネル '81”をお選びになってお楽しみの最中、“このワイン、以前にここで飲んだことがある”ということで、店置きにされてる「ラベルブック」をお渡ししたと…

銘醸ワイン・グラス販売

毎週水曜日のグラスワイン特別販売・・・昨日は、サントリーが経営する、シャトー・ラグランジュ'95。サントリーの経営に変わった'85に、“メドック地区の10指に入る・・・”と、一世を風靡したワイン・・・。久しぶりの“グラスワインファン”のご来店が…

銘醸ワイン・グラス販売

毎週水曜日のグラスワイン特別販売・・・昨日は、サントリーが経営する、シャトー・ラグランジュ'95。サントリーの経営に変わった'85に、“メドック地区の10指に入る・・・”と、一世を風靡したワイン・・・。久しぶりの“グラスワインファン”のご来店が…

サル・ド・ソムリエ

今日は、定例のソムリエ勉強会の日・・・今回のテーマは、先日来日した“ジャン・メイヤー”に敬意を表して、アルザスワイン・5ぶどう品種のブラインド・テイスティング・・・。やはり、5種類を聴き分けるのは相当難しいようで、ソムリエコンテスト本選出場…

サル・ド・ソムリエ

今日は、定例のソムリエ勉強会の日・・・今回のテーマは、先日来日した“ジャン・メイヤー”に敬意を表して、アルザスワイン・5ぶどう品種のブラインド・テイスティング・・・。やはり、5種類を聴き分けるのは相当難しいようで、ソムリエコンテスト本選出場…