ワイン造りに於いても、たまに言われる「ふかふかの健全な土壌は、土すら味がある」と。そんなことを言いながらも実際は土を食べてもたことなど一度もなく。本日のお昼のテレビで、たまに我が家でもお世話になっている”おいしっくす”というネットでお野菜な…

昨夜の出来が続かない、恨めしい雨の今宵はワインバーは最も効率の悪い営業に。ご常連のご来店は、カウンターが詰まることは無く、そして途切れることも無く、寂しさが何となく漂う晩でした。ビストロは、逆に効率よくワインバーのいつもの皆様が大人数にて…

桜も七条辺りの鴨川沿いは、満開に。五条の周辺はやはり少し北側なので寒いのかまだ、五分といったところ。今夜の雨で散らなければと心配です。ところで、昨夜の最終ゲストは昨年東大路に近い祇園、北側にてワインバーを開業されたまだ若いソムリエさんでし…

プライス以上の正しくカリテ・プリでした。それにしても、もうヴィンテージ’８４まで意識した仕入れをしなくてはいけないのかと考えると複雑な、おやじ的感覚も・・・・・・・・・・。それから、今夜は久々にあるマダムに真剣にお叱りを。対応しきれない自分…

週明けの今宵は前半から、中だるみはありながらも一人ではケアし切れないバタバタに。ワインバーのカウンターから、テーブルのお席は距離以上の遠さが（実際には２メートルもないのですが）。今宵も、ほとんどがリピータでありご常連の皆様に支えられました…

桜も七条辺りの鴨川沿いは、満開に。五条の周辺はやはり少し北側なので寒いのかまだ、五分といったところ。今夜の雨で散らなければと心配です。ところで、昨夜の最終ゲストは昨年東大路に近い祇園、北側にてワインバーを開業されたまだ若いソムリエさんでし…

プライス以上の正しくカリテ・プリでした。それにしても、もうヴィンテージ’８４まで意識した仕入れをしなくてはいけないのかと考えると複雑な、おやじ的感覚も・・・・・・・・・・。それから、今夜は久々にあるマダムに真剣にお叱りを。対応しきれない自分…

週明けの今宵は前半から、中だるみはありながらも一人ではケアし切れないバタバタに。ワインバーのカウンターから、テーブルのお席は距離以上の遠さが（実際には２メートルもないのですが）。今宵も、ほとんどがリピータでありご常連の皆様に支えられました…

４月の臨時営業の日曜日は、日ごろのご常連の皆様にお会いできる営業に。昨夜はビストロ、ワインバーと微妙に分散する内容で。前半は先週ワインバーをご利用のご夫婦が、お孫さんを連れてビストロで親子３代のお食事会を。また、最近はお嬢を含めたご夫婦連…

４月の臨時営業の日曜日は、日ごろのご常連の皆様にお会いできる営業に。昨夜はビストロ、ワインバーと微妙に分散する内容で。前半は先週ワインバーをご利用のご夫婦が、お孫さんを連れてビストロで親子３代のお食事会を。また、最近はお嬢を含めたご夫婦連…

４月のスタートは、夜半から降り始めた文字道理お花見に水をさされた感じのすっきりしない走りはじめに。川向のお師匠さんは、３回転の大忙しだそうでジェラシーも。また、対昨年を考えるとワインバーはいったい去年のすさまじさは何だったんだろうとしみじ…

４月のスタートは、夜半から降り始めた文字道理お花見に水をさされた感じのすっきりしない走りはじめに。川向のお師匠さんは、３回転の大忙しだそうでジェラシーも。また、対昨年を考えるとワインバーはいったい去年のすさまじさは何だったんだろうとしみじ…

月替わりのメニュー、ワイン・リスト、グラス・アイテムやワインバーの微々たる衣装変えなど、週末土曜日の１日は本音で辛く・・・・・・・。ましてや、昨夜のゆっくりめの閉店に思わずスタッフ皆でおつかれさんのワイン・ティスティングまでは余計でしたが…

金曜日は桜のライト・アップの影響か、久しぶりのビストロ、ワインバーの慌しさに４月の展望も見えてくれば、と言う一日に。今宵は、きっちりウニコとムートン・バロンヌ・フィリップをグラスで使い切り。珍しくチリのグラン・ヴァンなども・Don Melchor Cab…

月替わりのメニュー、ワイン・リスト、グラス・アイテムやワインバーの微々たる衣装変えなど、週末土曜日の１日は本音で辛く・・・・・・・。ましてや、昨夜のゆっくりめの閉店に思わずスタッフ皆でおつかれさんのワイン・ティスティングまでは余計でしたが…

金曜日は桜のライト・アップの影響か、久しぶりのビストロ、ワインバーの慌しさに４月の展望も見えてくれば、と言う一日に。今宵は、きっちりウニコとムートン・バロンヌ・フィリップをグラスで使い切り。珍しくチリのグラン・ヴァンなども・Don Melchor Cab…