昨日の営業終了後、暇だった日は早々と帰宅したいもので。またもや、寒気と疲れの貯まり方は毎年２月に訪れます。こんな状態にも関わらずソムリエ寺林は、シェフとの行き違いについてブツブツと。今に始まった事ではないので、またかいな！と思いながらも、…

７日の火曜日は、昨日どうやらツキを使い果たしたようでどんよりとした一日に。２月らしさをまだ感じていまかった私に、それらしさが忍び寄る今宵でした。ですが、賑やかな宮川町のお姉さんとご常連のムッシュに癒される今夜は、春が待ち遠しく・・・・・・…

６日の月曜日は、日にちが変わる頃よりやっと状況も好転し。ご常連の来店は、ゲストを呼ぶ福の神になりました。深夜１：００にワインバーのカウンターは満席に、そして２組のご常連は偉大なワインを２本づつ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｔｒｏｔａｎｏｙ’９６・Ｃｈａ…

６日の月曜日は、日にちが変わる頃よりやっと状況も好転し。ご常連の来店は、ゲストを呼ぶ福の神になりました。深夜１：００にワインバーのカウンターは満席に、そして２組のご常連は偉大なワインを２本づつ・Ｃｈａｔｅａｕ Ｔｒｏｔａｎｏｙ’９６・Ｃｈａ…

週の始まりは、雨男ならぬ雪男でした。この日はコンピューターを持ち帰っていなかったので、まだ気持ち的には楽だったものの、ため息のスタートでした。昨日の休日も朝１０：００ごろの帰宅に、息子「青龍」のおかえりが待ち受けておりました。子供の笑顔は…

４日の土曜日は、ビストロ/ワインバー共にありがたいものの、地獄のような忙しさに。コースのお料理を、お召し上がりのゲストには随分時間的なストレスを与えてしまいました。非常に申し訳ございませんでした。ワインバーでは、アルバイトの恵理ちゃんに立ち…

週の始まりは、雨男ならぬ雪男でした。この日はコンピューターを持ち帰っていなかったので、まだ気持ち的には楽だったものの、ため息のスタートでした。昨日の休日も朝１０：００ごろの帰宅に、息子「青龍」のおかえりが待ち受けておりました。子供の笑顔は…

４日の土曜日は、ビストロ/ワインバー共にありがたいものの、地獄のような忙しさに。コースのお料理を、お召し上がりのゲストには随分時間的なストレスを与えてしまいました。非常に申し訳ございませんでした。ワインバーでは、アルバイトの恵理ちゃんに立ち…

３人体制の「ぶどうの蔵」は、もはやチームと言うよりもトリオと言った方がよさそうで。それでも、相変わらずいざこざは絶えず。私自身申し訳ない気持ちで一杯ですが、それでもがんばりる若干２３歳のシェフは光るものを持つ子かと。１階と２階に分かれてい…

３日の金曜日は、昨日と変わりワインバーは静かに。ビストロは、予想通りのゲストの入りでしたがそのぐらいでも２フロアを３人では、思うようにケア出来ない状況も。今宵は、ワインバーを辛うじて救う時期はずれの新入社員歓迎会が。先日のワイン会にも参加…

３人体制の「ぶどうの蔵」は、もはやチームと言うよりもトリオと言った方がよさそうで。それでも、相変わらずいざこざは絶えず。私自身申し訳ない気持ちで一杯ですが、それでもがんばりる若干２３歳のシェフは光るものを持つ子かと。１階と２階に分かれてい…

３日の金曜日は、昨日と変わりワインバーは静かに。ビストロは、予想通りのゲストの入りでしたがそのぐらいでも２フロアを３人では、思うようにケア出来ない状況も。今宵は、ワインバーを辛うじて救う時期はずれの新入社員歓迎会が。先日のワイン会にも参加…

またまた、遅ればせながらも２月のワイン会のお誘いです。ここのところ、トラブル続きのワイン会ですが皆様今一度ご支援ください。初心に戻るワイン会は偉大なヴィンテージ’８５より・Ｂｏｌｌｉｎｇｅｒ Ｓｐｅｃｉａｌ Ｃｕｖｅｅ・Ｖｏｕｖｅ Ｃｌｉｃｑ…

２日の木曜日は、ワインバーはご常連さんに一段とありがたさを。ビストロは２月の苦しみに直撃しております。久しぶりのブルゴーニュの彼女は、珍しくデキャンタ２つを下げて。ブラインドで意見を問われた、私と祇園のイタリアンのシェフでしたが、私はどの…

またまた、遅ればせながらも２月のワイン会のお誘いです。ここのところ、トラブル続きのワイン会ですが皆様今一度ご支援ください。初心に戻るワイン会は偉大なヴィンテージ’８５より・Ｂｏｌｌｉｎｇｅｒ Ｓｐｅｃｉａｌ Ｃｕｖｅｅ・Ｖｏｕｖｅ Ｃｌｉｃｑ…

２日の木曜日は、ワインバーはご常連さんに一段とありがたさを。ビストロは２月の苦しみに直撃しております。久しぶりのブルゴーニュの彼女は、珍しくデキャンタ２つを下げて。ブラインドで意見を問われた、私と祇園のイタリアンのシェフでしたが、私はどの…

二月も始まり、昨日は何とか大きなトラブルも無く乗り切れました。とにかく、メニューが間に合うかハラハラしておりましたが、問題が無いわけではないのですが対応次第でなんとか。まあ、ご助力いただいて仕上がったもの、わがままばかりは言っておられませ…

二月のスタートは、ワインバーに賑やかさも。今宵のグラン・ヴァンはラトゥールの弟とのことでした。・Ｌｅｓ Ｆｏｒｔｓ ｄｅ Ｌａｔｏｕｒ’７８セカンド・クラスとはいえ、このワインは別格で。二級格付にも匹敵する品質の高さに、すぐに欠品へと追いやら…

二月も始まり、昨日は何とか大きなトラブルも無く乗り切れました。とにかく、メニューが間に合うかハラハラしておりましたが、問題が無いわけではないのですが対応次第でなんとか。まあ、ご助力いただいて仕上がったもの、わがままばかりは言っておられませ…

二月のスタートは、ワインバーに賑やかさも。今宵のグラン・ヴァンはラトゥールの弟とのことでした。・Ｌｅｓ Ｆｏｒｔｓ ｄｅ Ｌａｔｏｕｒ’７８セカンド・クラスとはいえ、このワインは別格で。二級格付にも匹敵する品質の高さに、すぐに欠品へと追いやら…

一月最終日は、声が出ない私に秘薬とも言うべきワインを飲ませて頂く機会が。この日は、兼ねてより一度お会いしたいと思う方がご来店に。東京で今、話題に上がるレストランのオーナーさんは、私の兼ね合いのあるお酒屋さん方にもよくよくクローズアップされ…

一月最終日は、声が出ない私に秘薬とも言うべきワインを飲ませて頂く機会が。この日は、兼ねてより一度お会いしたいと思う方がご来店に。東京で今、話題に上がるレストランのオーナーさんは、私の兼ね合いのあるお酒屋さん方にもよくよくクローズアップされ…