Ｎｕｉｔｓ Ｓｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ

本日のお昼間は、やっと軌道に成りはじめたようにジムに。気のせいか？本日のカロリー消費を表すバイク・マシンのデジタルは５４０Ｋｃａｌを越えておりました。４０分間の自転車こぎになりますが、特に上半身はスエットを着込んでおりますので汗だくに。それでもお腹の脂肪は減らないな。
ちなみに昨日の鑑賞映画の”キルビル”でしたが、本日は予想通り”キルビル２”が流されておりだらだらと見てしまいました。
で昨夜のニュイ・サン・ジョルジュは
・Ｎｕｉｔｓ　Ｓｔ　Ｇｅｏｒｇｅｓ　Ｃｌｏｓ　ｄｅｓ　Ｐｏｒｒｅｔｓ　Ｓｔ　Ｇｅｏｒｇｅｓ’７９　Ｈｅｎｒｉ　Ｇｏｕｇｅｓ
・Ｎｕｉｔｓ　Ｓａｉｎｔ　Ｇｅｏｒｇｅｓ　Ｌｅｓ　Ｐｏｒｅｔｓ’７４　Ｇｅｏｒｇｅｓ　Ｃｈｅｖｉｌｌｏｎ
・Ｖｏｌｎａｙ　Ｅｎ　Ｃａｉｌｌｅｒｅｔｓ’９４　Ｌａ　Ｐｏｕｓｓｅ　ｄ’Ｏｒ
個人的には、もし可能であればグラスでのご利用のお客様にも将来的にはボトルで極上のワインを愛でていただきたい！そんな思いを何時も少しづつならずもお伝えしているつもりです。
何故ならば、やはり１本のボトルを分かち合いながらその変化も合わせて楽しめるものだと言うのがワインの素晴らしいところかと。もちろんテーブルワインをカジュアルに楽しむのであればそれはそれで深く考える必要もないでしょうが、やはり極上のものに出会う確率はおそらくはグラスではなくボトルのゲストがほとんどだろうから・・・・・。
東京からお越しのムッシュは、ですがやはりグラス１杯がどうやら限界の酒量のようです。これはこれで体質的なものですので仕方ないか。中々、難しいもので。
深夜のムッシュも新年初のご利用でしたが、ままお立場上年末年始はバタバタとされておられるでしょう。そんなことも有ってか今宵は久々に２本半をマダムと。実際は半分以上を僕の肝臓が吸収しましたが・・・・・。
今は無き、アンリ・グージュ。意外にも最近になってこのくらいのオールドが見つかることが。先日の’８２も合わせて本当に綺麗に熟成しているブルゴーニュの繊細さをひしひしと感じさせてくれる味わいに改めてこのドメーヌの評価を再認識させられます。未だ’９０年代のものには疑問点は感じますが後１０年もすればこの’７９のクロ・ド・ポレのように美しく昇華するのかな。
この造り手も評価著しいものの今回は明らかにヴィンテージのキャラクターが。’７４ヴィンテージはやはり難しい！そんな表現をしなければいけないかな？ある意味では希少なボトルだけにこのワインを必要としている方にお届けしたいものでもありますが’７９からの流れだけに目の前に直ぐ見つかったこのレ・ポレをセラーから。今宵は２本とも辛うじての抜栓でしたが、開けたてはやはりこの’７４　香りを振りまくほどの外交的な性格は一切。徐々にその臆病な性格もオープンに成りはじめた頃には全て体の中に。
〆はハーフでプスドールを。流石に３７５ｍｌでは、’７０年代のブルゴーニュの手持ちは残念ながら・・・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ