本日のお昼間もジムに。霙交じりの寒波のぶり返しでしたが、今日は何時もよりかは早目の時間帯に店舗に。今回は光通信を引いてもらえるようだったのですが、今回もお預けに。ただ、今度は解決出来そうな手ごたえがありましたので次回時間を取って通信の問題を解決したい！
で昨夜の連夜のクロ・ド・ベーズは
・Ｐｈｉｌｉｐｐｏｎｎａｔ Ｇｒａｎｄ Ｂｌａｎｃ’８３
・Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ Ｃｌｏｓ ｄｅ Ｂｅｚｅ’８４ Ｌｏｕｉｓ Ｊａｄｏｔ
全く動きが無い訳ではないですが、やはり後半にかけての何時ものご常連さん方のご利用が辛うじて。ただただ、これが僕の何時もの展開でもあるのですが素敵な顧客の存在に感謝いたします。
限られたお時間のお話ではあったのですが、結局は両手に華の状態だと１本では終われませんよね。
やはり正直この位にヴィンテージのお姉さん方が、僕のワインバーのワインの内容や意味合いをご理解いただけるターゲットかと思われます。
’８３’８４ではご準備出来る銘柄も限定されますが、先ずは’８３のお姉さんにはシャンパーニュが存在するので。
確かにおっしゃられる通りこの銘柄のグラン・ブランは、ややスパイシーな側面も持ち合わせているような。思いっきり蜂蜜のニュアンスではないのでは、確かです。熟れたムルソーのように、深夜の仕切り直しには最適な１本だったかな？
こちらからは２本目を躊躇しましたが、その気になられればお勧めの銘柄は限られてはいますが幾つか。’８４ではシャンパーニュは存在しない、確か。なので手持ちはボルドーの白に貴腐のイケムがあったのですが、選択されたのは連夜の抜栓になるクロ・ド・ベーズを。中々扱わせていただく機会はない希少なグラン・クリュですが、’８４の手持ちも最高のパフォーマンスになったかと。意外にもリコルク物だったのですが、むしろ’８４だけに良かったかも。やや若い香りの中にも柔らかい酸のシルキーさに甘みはしっかりと。ただただ、余韻はこのヴィンテージ由来のものであることは否めません。
それにしても１年の違いがワインとその産まれ年の方の運命を左右する面白い例かな？
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｕｒａ
