今回はシャンパーニュ業界のまたまた特別なキュヴェを。先日、顧客の方に知ってる？と問われたドン・ペリニヨンのロゼの’００のピンク・パンサーのエチケットのキュヴェが。正規代理店からのオファーも全く無かったので、知る由も無かったのですがゲストに見せていただいたオークションの画像から実物を。どうも関東圏のナイトビジネス向けの限定らしく、それは知らない筈で今回少量を確保が。微妙に嫁ぎ先のターゲットは、照準を定めておりますが。
で昨夜の久々の賑やかなワインの銘柄は
・Ｎｕｉｔｓ Ｓａｉｎｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ’０３ Ｄｏｍａｉｎｅ Ｌｅｒｏｙ
・Ｖｏｌｎａｙ’９７ Ｌａ Ｐｏｕｓｓｅ ｄ’Ｏｒ
・Ｇｅｖｒｅｙ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ’９０ Ｒｏｓｓｉｇｎｏｌ Ｔｒａｐｅｔ
・Ｃｈａｍｂｏｌｌｅ Ｍｕｓｉｇｎｙ Ｌｅｓ Ｂｅａｕｘ Ｂｒｕｎｓ’８８ Ｇｈｉｓｌａｉｎｅ Ｂａｒｔｈｏｄ
・Ｃｏｒｔｏｎ Ｃｌｏｓ ｄｅｓ Ｃｏｒｔｏｎ’８６ Ｆａｉｖｅｌｅｙ
・Ｃｒｏｚｅｓ Ｈｅｒｍｉｔａｇｅ’８３ Ｐａｕｌ Ｊａｂｏｕｌｅｔ Ａｉｎｅ
かなりかなりの久々なムッシュでしたが、相変わらずのお姿に安心もしましたが。今宵は、３種のブルゴーニュからの選択になりましたが同一の予算で極端に熟成したものの中で唯一ドメーヌ・ルロワの’０３は若すぎるボトル。ですがそこに理由も。なのでそこを読んでおられる辺りは彼らしいですが、合わせて僕がテイスティングしたいことも読んでおられることも流石です。結果は’０３はやはり暑すぎたヴィンテージ、ここにも価格の正直な所ですがもちろん格の段階もありますが改めて’０４の村名の偉大さを。
で足りない分をグラスで、プスドールの’９７をここに好みを表現されるのも解ります。ですが、個人的な思惑はどちらも複雑で。
深夜のドクターは、微妙な兼ね合いも感じさせながら結局店内が詰まる何時もの顧客の方々も合わせて。
今月の特集のロシニョールとジャン・ルイのトラペの遊びのボトルですが、ロシニョール ２本目のテイスティングはやはり徐々に落ち着きも。’９０の後押しかな。
テーブルまで別れての８名様でしたが、’８８のシャンボールのプルミエはややまだ若さを。コルクにもその姿は明確に。綺麗な姿ながらも、ひねた感じが無い所。
