強烈な寒さを感じさせられますが、外に出ると意外に暖かくも感じられる日中でした。ジムの帰りはベスパでも半そでで帰れるくらいなので。まあ、所要時間５分なのですが。
で先週末の土曜日の極上は
・Ｌａ Ｄａｍｅ ｄｅ Ｍｏｎｔｒｏｓｅ’８５ Ｓｔ Ｅｓｔｅｐｈｅ
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍｏｕｔｏｎ Ｒｏｔｈｓｃｈｉｌｄ’２４ Ｐａｕｉｌｌａｃ
・Ｖｅｕｖｅ Ｃｌｉｃｑｕｔ Ｐｏｎｓａｒｄｉｎ Ｂｒｕｔ’８３
幾つかのご予約がいただけている晩は、気持ち少し穏やかなものですが以前はお料理などの対応も考えればナイーヴにもなっておりましたが。
流石に休日前ともあれば、少しづつゲストの足取りも。それでも来るヌーヴォーなども含めて、どんな年末になるのかは未だ不安も隠せませんが。
で男性お二人でリストをじっくりと。二度目のご来店のムッシュですが、お年の頃は私とそれ程変わられない感じですがとてもきっちりとされた方で印象が良く。前回はお一人でしたので、グラスでのお楽しみでしたが今回はじっくりとリストを眺めていただき最終的にもご自身で今月のお勧めよりモンローズのセカンドの’８５を。
この銘柄は意外にも結構残されていたのでしょうか？以前も１年程前に１２本のケースを購入でき、流石の味わいにセカンドながらも’８５の素性に改めて扱う意義を。サンテスフの土っぽいニュアンスの中に熟れたプルーンの芳醇な果実味がグラスいっぱいに。
ご売約のムートン’２４を。いつもながら素晴らしいワインを私とご一緒させていただきありがとうございます。’２８とともに先月のお勧めで扱わせていただきましたが、やはりどちらもリコルクを’８０に。ただ、今回は逆の意味でのヴィンテージが。先日の’２８は偉大な生産年、今回の’２４は葡萄の出来はほどほどで実はエチケットにストーリーが大きく。ムートンの代名詞の毎年変わる著名な画家に依頼するこの原案の最初にトライされたもので数年でその企画も終わってしまい改めて’４５からの再スタートは皆様も良く良くご存知の通りかと。
改めてこの’２４は８０年の熟成とまではオーバーかもしれませんでしたが、’２８とは明らかに異なる古酒の趣が現れておりデキャンタージュはやや危険かと。ポートのニュアンスがはっきりと出ており、じっくりとグラスの中の姿を見つめさせられるボルドーの奥深さが。
〆は熟成のシャンパーニュにて。 Ｒ
