本日は、ふらふらながらも 筋トレを。少しスタートは遅くなりましたが、一応ノルマは。なので、準決の１試合目は終わっていた。その代わり、２試合目はしっかりと。ですが、やはり 慶応が強かったな。応援も変わらず凄いなあ、決勝は一段とテンションが上がるんだろうなあ？個人的には、仙台育英のような気がしますが。
で お盆明けでお疲れのところだったでしょうが
・Ｍａｒｓａｎｎａｙ Ｃｈａｍｐｓ Ｐｅｒｄｒｉｘ’０１ Ｃｈａｔｅａｕ ｄｅ Ｍａｒｓａｎｎａｙ
・Ｃｈａｓｓａｇｎｅ Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ Ｌｅｓ Ｒｕｃｈｏｔｔｅｓ’９６ Ｒａｍｏｎｅｔ
・Ｄｅ Ｖａｕｇｒｅｎａｙ Ｂｒｕｔ
・Ａｌｆｒｅｄ Ｇｒａｔｉｅｎ Ｂｒｕｔ’８５
はあ、サッカーは終わってしまった・・・・・・。
スペインか？修正してきたとはいえ 日本に４点取られて負けたチームなのに難しいものです。そして、甲子園も決勝のみなので 夏も終わるなあ。暑さは残るけど・・・。
お電話に心より感謝いたします。日曜日の予定は嬉しい変更になりましたが、折角営業しているので 京都にお越しであれば是非ともは変わりません。
’０１と’９６は、まあ これもご縁なので遊ばせていただく形に。
’０１の白ワインは残っていたかなあ？リストを見ればすぐに思い出していたでしょうが、セラーで吟味しながらも思い出しました。マルサネのシャン・ペルドリ、比較的カジュアルに使用できるかな？とかなり前に複数本の仕入れが叶った記憶がありましたが、最後の１本は残していて正解でした。熟成感はしっかりと出ていたので、ホストのお好みには十分かな？でしたが、この白もアペラシオンのキャラクターですが 果実の膨らみはやや穏やかに。先日来のマルサネの抜栓が紅白続いたな。
’９６ これもまた流れの怖いところでもあるかな？フェヴレイのオート・コートがセレクトでしたが 先日の大陸の方へのボトル確認でセラーから出ていて 足元のヴィンテージ・シャンパーニュ用の冷蔵庫に入れていたものだから 並べてしまいました。そして、お選びいただく流れが 価格は倍ほどの差があるので危険な香りなのですが すみません。賛否の伴われる’９６のブルゴーニュの白ですが、意外に僕は外していないような？日頃の行いです。熟成感は、言わずもがなですが 流れが良かったな 余韻の厚みは流石のリュショット、希少なラモネの熟成も消えていきました。とは言え、やっぱり お産まれ年の方々に抜栓させていただけるのは 本当に素敵な意味の有るソムリエ冥利かと。あ、画像が気に入られないようでしたら お伝えください！
定番的な生ハムとパイナップル・巨峰、フロマージュの巣蜂蜜添え。そして、黒トリュフのリゾットを予想通りのご所望にこなしながら ここからシャンパーニュの本番に。
このオールド・ノン・ヴィンテージ・シャンパーニュ、まあ ほとんど手に入らないので ほぼほぼこちらに。どちらにしても コルクを見る限り’８５のアルフレッド・グラシアンのものと比べても同じような段階なので ’８０年代のものでしょう。
特に２本が続けて試せると その立ち位置がはっきりと見て取れます。ヴィンテージの’８５が おや？と思うくらいファースト・インプレッションは若さすらなのです。まあ、それだけジュースの段階のポテンシャルの高さが ＮＶのシャンパーニュよりも高く 熟成がゆっくりと進むのも まあ理由に当たりますか。
そう考えますと この抜栓の流れが正しかったか？少し悩ましくも この初めてのテイスティングになったＮＶのシャンパーニュのコスト・パフォーマンスの良さは とてもい感じます。そして、勿論 この贅沢なヴィンテージ・シャンパーニュの’８５は プレステージとまでは行かなくても十分に その複雑で多層な味わいを。
とは言え、今宵は紫煙をひとりで２本上げてしまい。これが疲労を促します。そして、何か愚痴っぽいことを若い芸妓にも言ってしまっていて 何か嫌悪感です。ごめんなさい。そして、和尚にはお疲れを癒す赤ワイン以外であったことを！またまたお待ちしております！
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ
