本日のお昼間も久々のワインの入荷が。昨日と合わせて２ケースの入荷ですが、相変わらずのオールド・ヴィンテージのラインナップで。
シャンパーニュからはマムのコルドン・ルージュの’３７が。ハーフではシャルル・エドシックの’４３にヴーヴ・クリコの’４７も。どのヴィンテージも偉大な響きの希少なもので。
白ワインではルイ・ジャドのムルソーの’８２が。こちらは６本の手持ちになります。
赤は全てこちらもブルゴーニュ、’９０ではアミオ・セルヴェルのシャンボールに’８３のパランのコート・ド・ボーヌ、’７１ではヴァロワイユのジュヴレのクロ・ド・ヴァロワイユが。全てが複数本で相変わらずこの手のボトルが市場に残っているのにな・・・・・。キリがないけど。
で昨夜のこれまた有り難く
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｒａｕｚａｎ Ｓｅｇｌａ’９８ Ｍａｒｇａｕｘ
・Ｈｅｒｍｉｔａｇｅ Ｃｈｅｖａｌｉｅｒ ｄｅ Ｓｔｅｒａｎｂｅｒｇ’８５ Ｐａｕｌ Ｊａｂｏｕｌｅｔ Ａｉｎｅ
・Ｐａｖｉｌｌｏｎ Ｂｌａｎｃ ｄｕ Ｃｈａｔｅａｕ Ｍａｒｇａｕｘ’８０
・Ｖａｌｐｏｌｉｃｅｌｌａ Ｓｕｐｅｒｉｏｒｅ’９９ Ｄａｌ Ｆｏｒｎｏ Ｒｏｍａｎｏ
開店直後から久々のドクターでしたが、昨夜は時間つぶしかな？まま、来週のお誕生日のご利用を心より。昨年もご夫婦でご利用いただけ、このような形は本当に有り難く。
昨年の大晦日にもご来店いただけ、これで４度目かな。大抵が大晦日でのご利用でしたので、驚きましたが遠いスイスからのご利用ですのでこちらも本当に嬉しきことです。
今宵は１本でしたが、ボルドーから。’９８のローザン・セグラ、やはりこの時代の彼らの仕込んだボトルは素晴らしい。しっかりと濃縮された果実味とパワフルながらも熟れたタンニンはマルゴーらしさよりもポイヤック・スタイルのような。何れにしてもその格付けに相応しい。
深夜のお漬物屋さんは、結局お姉さん方の合流も合わせて３本の極上を。
お商売上、香りの要素を色々とご質問いただきます。お漬物とも発酵食品との共通点でご興味も。まま、祇園好きなのが最大の理由かとも思われますが・・・・。
先日はドーヴィサのシャブリのひねた味わいにお好みが。ですので、今回はローヌのステランベルグ’８５。これは若い間はひねまくっているのですが、流石に’８５ともなると全体の味わいが纏まり特徴的なナッツやアニスの香りが前回で果実の甘味が余韻にス〜と。使い勝手の素晴らしい１本かな。
お次も白でマルゴーの白の熟成を。先日の赤同様、やはり上手に仕込んでるよな彼らは。やや、難しかったであろうこのヴィンテージですがコルクも落下寸前で手を焼きましたがこちらは洗練されたバランスとでも言いましょうか。
〆はお好きなアマローネを。ですが今回はその格下のヴァルポリチェッラ。ですが、この造り手のヴァルポリチェッラはもう並みの造り手のアマローネは蹴散らす程の濃厚にしてたっぷりとした味わいの干し葡萄。余韻に正にドライフルーツの味わいが拡がるのですがこのエリアの御三家の名に恥じない流石の陰干しワインかと。
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ
