昨夜は途切れない極上の晩で。ゲストの組数としてはそれほどでも無いのですが、抜栓したボトルは極上ばかりで・・・・
・Ｐｏｌ Ｒｏｇｅｒ Ｂｒｕｔ’９０
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｔａｌｂｏｔ’７９ Ｓｔ Ｊｕｌｉｅｎ
・Ｄｏｍ Ｐｅｒｉｇｎｏｎ Ｏｅｎｏｔｈｅｑｕｅ’９２
・Ｃｌｏｓ ｄｅ Ｔａｒｔ’７５ Ｍｏｍｍｅｓｓｉｎ
・Ａｌｏｘｅ Ｃｏｒｔｏｎ’５２ Ａｎｔｏｎｉｎ Ｒｏｄｅｔ
・Ｌｅｓ Ｆｏｒｔｓ ｄｅ Ｌａｔｏｕｒ’７５ Ｐａｕｉｌｌａｃ
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃａｎｔｅｎａｃ Ｂｒｏｗｎ’３４ Ｍａｒｇａｕｘ
・Ｐｏｍｍａｒｄ’７１ Ｊｅａｎ Ｍｉｃｈｅｌｏｔ
・Ｄｏｍ Ｒｕｉｎａｒｔ Ｒｏｓｅ’８６ １，５００ｍｌ
・Ｃｈａｍｂｏｌｌｅ Ｍｕｓｉｇｎｙ’８９ Ｃｏｍｔｅ Ｇｅｏｒｇｅｓ ｄｅ Ｖｏｇｕｅ １，５００ｍｌ
前半からご予約をいただいておりました、ですのでお料理もそれなりに策は練っていたのですがご同伴がもう一組。お電話をいただけたので、こちらも必死に下準備はさせていただきましたが２１：００までは汗だくの姿で何時もならご一緒に飲んだくれるような姿も”今日は仕事してる！”のマダムの一言が全てで。
久々のお越しのムッシュは居を岡山に戻されたためもありましょう。何時ものようなお料理の対応にポール・ロジェの柔らかい’９０はアペリティフには贅沢な。
続いてタルボの’７９は、ハーブの香りをたっぷりと熟成感に閉じ込めながらの通好みの４級シャトー。
お料理もめいっぱいで可能な限りの今宵はご接待でもあったのでしょう。結果、お三方で６本のボトルを飲み干すことに。まま、もちろん後半は僕も大半を。
エノテークは遂に’９２までも扱うことに。ですが、流石のシャンパーニュの代名詞は滑らかな泡に蜂蜜を清らかに。
この時代の評価は定まらないクロ・ド・タールですが、今宵１番なくらいに美味しい杏子のニュアンスが。個人的にはオフでもこのモノポールは裏切らない思い出が幾つも。
ヴィンテージを合わせたお遊びは、セカンドながらもこのシャトーの偉大さを。未だに硬さはボルドーのそれですがデキャンタージュ後に真価は。’７５のポイヤックは大ぶりなモンスターで。
ヴィンテージ’５０は無かったものの、’５２でお許しを。蔵出しを５年ほど前かな？それ以来立てつづけたボトルは遂にでしたが活き活きとしながらもダージリン香るピノ・ノワールの世界観は官能美以外なにものでも。
そしてヴィンテージ’３４まで。もう味わい云々の世界でもないでしょうが、ボルドーは特に問題などは。鉄観音の香りも熟成のピークを越えて現れたものでしょうが、ノスタルジーはワインにとっても非常に大切な副産物で。
これでも足りずにグラスをご所望でしたが、結局使い勝手の良いジャン・ミシュロを。ハイペースな消費の’７１です。
深夜は１０名の貸し切りに。もう、為るように為る展開ですがこの段階のシャンパーニュは心綻ぶ極上で。’８６のマグナムのロゼは、今宵二つのドンを贅沢に。
締めはヴォギュエのマグナムで。どうもかなりサービス価格になってしまった気はしますが、偶には良いか。流石に’８９は外交的、マグナムでもピュアな果実味がこの造り手のポテンシャルを認めざる負えない素晴らしいヴォーグ。
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ
