１２日、月曜日は予想外に忙しく、ワインバーはぎりぎりの対応も。
本日はグラスワインのご所望が多く
・Ｇｅｖｒｅｙ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ．Ｐｅｔｉｔ Ｃｈａｐｅｌｌｅ‘９９ Ｊｅａｎ Ｌｏｕｉｓ Ｔｒａｐｅｔ
・Ｄｏｍａｉｎｅ ｄｅ Ｃｈｅｖａｌｉｅｒ‘９６
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｃｈａｓｓｅ Ｓｐｌｅｅｎ‘９５
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｈａｕｔ Ｂａｇｅｓ Ａｖｅｒｏｕｓ‘９５
・Ｂｒｕｎｅｌｌｏ ｄｉ Ｍｏｎｔａｌｃｉｎｏ‘９５ Ｐｏｇｇｉｏ ｄｉ Ｓｏｔｔｏ
・Ｓｈａｆｅｒ．Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ‘９９
などなど、グラスリスト以外に、これだけのアイテムが使用されました。特に比較という意味でも、‘９５ヴィンテージのワインが興味深く、ボルドーのブルジョワ級とセカンドクラス、イタリアのトスカーナのエレガントな面など、ゲストの皆様も色々おっしゃられながらの時間もあられたようでしたが。
そしてボトルでは、
・Ｍａｚｏｙｅｒｅｓ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ‘７６ Ｃａｍｕｓ
特級畑のカミュの熟成は、若い頃の印象とはガラリと変わる印象的なワインに豹変しております。美しく照りのあるルビーレッドの輝きは、深く吸い込まれるようで、徐々に浮かび上がる赤い果実の香りは、どこまでも甘く、甘美な世界を造り出してくれます。約３０年、良い環境に置かれたブルゴーニュは、人の心に染みいる魅力を持ち合わせているものかと・・・。
さて、明日はフランスからのお客様がお越しになられますが、いかがなものでしょう・・・。
Sommelier R.Imamura
