先月のソムリエ協会イベントに出展して頂いたワインショップの方が、今日セールスに来られて、４種類のワインを実際にテイスティングしながら、おすすめ頂いた・・・。白ワインはシャブリとアルザス・リースリングで、共にクラシックな造り・・・清涼感のある酸が“らしさ”を強調していて、鉱物的な香りに特徴のある“テロワール”を見事に表現していた・・・。赤ワインは、ブルゴーニュとボジョレー・・・このクラスのテイスティングは久しぶりで、何か懐かしさのほうが先にこみ上げてきて、１Ｆのビストロのワインリストのあり方にも、良い刺激になってくれた・・・。カジュアル＆ラグジュアル・・・コストパフォーマンスの高いワインを選別するのがソムリエの使命で、お客様の満足そのものが、明日への活力となる・・・。
