本日は、完全にオフのように 酔い覚ましを。そして、お昼は愛犬の病院に。未だ経過観察で安静にして痛み止めのお薬での対応を。もう暫くお風呂も入れてあげれてないので 色々と可哀想ですが 我慢の安静です。
で 本日も営業しておりますが 昨夜は久々の
・Ａｕｘｅｙ Ｄｕｒｅｓｓｅｓ Ｃｌｏｓ ｄｕ Ｍｏｕｌｉｎ ａｕｘ Ｍｏｉｎｅｓ Ｖｉｅｉｌｌｅｓ Ｖｉｇｎｅｓ＇０１ Ｅｍｉｌｌｅ Ｈａｎｉｑｕｅ
・Ｆｒａｔｔａ＇９７ Ｍａｃｕｒａｎ
曾ての同僚が。現在は独立してビストロさんになりますか。４年は頑張っておられますが、将来のことも考えて次の店舗への移転を。この時期に？も有りますが ある意味ではこの時期だからこそなのかもしれません。まあ、正直飲食店は余程の特別な繁盛店さん以外では 今後の予想は非常に難しい。なので、ああだこうだとはアドバイスなど出来ない。とは言え 幾分不安も有ります が やるからにはご報告も有りましたので頑張って欲しい。
とのことでの 長い名称のモノポールのようです。ヴィンテージ'０１のオーセ デュレスは、溌剌としてチャーミングなピノ ノワール。やっとのことで飲み込めるような段階だったのでは？と想像する 今が飲み頃のブルゴーニュ。
ヴィンテージ'９７の イタリアは全体を通じてポジティブな。ソムリエふたりで飲みながらもワインに対するコメントなどは ほぼ無かったのですが 個人的にはメルローのニュアンスに向かっておりましたが セパージュはカベルネ ソーヴィニヨンが７割と。勿論、３割程のメルローが バランスを取るものの 熟成が美しいとは言え 左岸のスタイルと読み取れないと・・・・・。難しいものです。
またまた、報告をお待ちします！
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ
