昨夜は金曜とはまた異なる動き方を。中盤から動き出したご常連さんのお相手に年末らしく随分と結果的には４：００ごろまで。
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｂｅｌｌｅ Ｆｏｒｅｔ’８３ 雪印ベルフォーレ
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｌｅｏｖｉｌｌｅ Ｂａｒｔｏｎ’５６ Ｓｔ Ｊｕｌｉｅｎ
・Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ’９３ Ｅｔｉｅｎｎｅ Ｓｏｕｚｅｔ
・Ｃｈａｔｅａｕｎｅｕｆ ｄｕ Ｐａｐｅ’８１ Ｄｏｍａｉｎｅ Ｊａｎａｓｓｅ
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｒｏｃ ｄｅ Ｃａｍｂｅｓ’８８ Ｃｏｔｅｓ ｄｅ Ｂｏｕｒｇ
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｌａｌａｎｄ Ｂｏｒｉｅ’９３ Ｓｔ Ｊｕｌｉｅｎ
・Ｌａ Ｄｏｍｏｉｓｅｌｌｅ ｄｅ Ｓｏｃｉａｎｄｏ Ｍａｌｌｅｔ’８３ Ｈａｕｔ Ｍｅｄｏｃ
お持込の雪印さんのオールド。黒い固形物が浮かぶ少し管理に問題が想定される白ワイン。それでもご子息の産まれ年の’８３は私には好みの味わいを。それとなくシェリーのような香りに、かなり琥珀色が色濃く。少し冷やしてあげれば酸味もシャープに感じ始め、日本のワインのこの辺りにも関心を。
難しいヴィンテージの’５６。こちらはお父さんのヴィンテージで。このボトルはバルトン・ゲェスティエのエチケットで今のバルトンの洗練されたデザインとは全く。猪の紋章と言うか、ムッシュのお顔にかなり・・・・・。良い意味で。鉄のニュアンスがはっきりと。それでもワインは本当に長命な姿をしっかりと映し出し。この時代のボルドーの造りの確かさにも驚きが覚えられ。
橋立のムッシュが先日のお返しのように。素敵な飲み方を相変わらず。お礼も含めてブルゴーニュ・ルージュではありますがニコラ･ポテルの’８５’７８を一気に開けてしまいましたが、その後はソゼの’９３を。３万本のストックを所有されておられるようでこの日あらたに同じ銘柄の’０５が届けられたようでそのテイスティングも兼ねて。まあ、親子の代替わりも含めて近年のヴィンテージとは比較は難しいでしょうが、さすがの印象を。そして後から予定通りの偶然のムッシュのご来店にもう１本のワインが開けられ。
ブラインドで出されたローヌは、少しずるかったかもしれません。想定ではブルゴーニュが出されるはずでしかも熟成した教皇のワインはピノ･ノワールをも驚愕の美しさなのですから。
