２７日、水曜日はまたしてもオールドヴィンテージボルドーがご注文いただけました。今月は本当に抜栓にストレスがかかる事が多い月です。一本一本古い物でも簡単に抜けてくれる物もあれば、若いヴィンテージでもかなりウェットなコルクの状態で、最後の５ｍｍが折れてしまうものなど、様々なものです。
さて本日は、
・Ｃｈ．Ｌａｔｏｕｒ‘７２
・Ｃｈ．Ｔａｌｂｏｔ‘６４
・Ｖｏｌｎａｙ Ｌｅｓ Ａｎｇｌｅｓ‘７８ Ｈｅｎｒｉ Ｂｏｉｌｌｏｔ
ブルゴーニュの一本も含めて本日も五大シャトーの一角、ラトゥールがご注文いただけました。通常ではとてもリストには仲間入りしにくい‘７２ヴィンテージはやはりといった感じの力を落とした印象でしたが、それでもトップシャトーの意地が垣間見える緊張感が有りました。‘６４ヴィンテージのタルボはこちらも予想通りとてもきれいに熟成しており、このヴィンテージのキャラクターがはっきりと出ており、甘くリキュールのようなワインになっておりました。穏やかな酸がアクセントを与え、私自身、好みのワインでした。久々のブルゴーニュの‘７８は大きなヴィンテージ。このヴィンテージは、ソムリエ奥野のバースデイヴィンテージなのですが、いつもいつも彼を羨ましく思うのは私だけでしょうか？意地悪をして私のワインリストから‘７８ヴィンテージを無くしてしまおうかと思った程です・・・
そんな中、本日これら意外に喜んでいただけたのがオリーブオイルでした。ワインバーにて使用しているエキストラバージンオイルが、イタリアの銘壌サシカイアの物なのですが、『なんと贅沢な！』と声をあげられました。決して驚かれる程ではないものですが、さすがに綺麗に香り立つオリーブグリーンのジュースは上手に造
っておられると思います。ちなみにワインにおいてはサシカイアの‘８１ヴィンテージが￥５００００にてオンリストされております。こちらはとてもいいプライスですが・・・・・・
Sommelier R.Imamura
