Ｂｏｕｃｈａｒｄ Ｐｅｒｅ ＆ Ｆｉｌｓ

本日は１４：００前までベットを離れることが出来ずに。まあ、帰宅が７：００前でしたのでこれはこれで致し方なく。微妙な感じではありますが、長男と妻が洗面をしている際の帰宅でしたので朝からハイ･カロリーな食事をいただいてしまい。
さて、昨夜の週初めのワインは
・Ｖｏｌｎａｙ　Ｃａｉｌｌｅｒｅｔｓ’７９　Ｂｏｕｃｈａｒｄ　
・Ｐｉｎｏｔ　Ｎｏｉｒ’９８　Ｎｉｎｔｈ　Ｉｓｌａｎｄ　（Ｔａｓｍａｎｉａ）
・Ｖｏｌｎａｙ　Ｃｈａｍｐａｎｓ’７９　Ｂｏｕｃｈａｒｄ
昨夜は私の吸い口も含めまして計７本のハバナ産のプレミアム･シガーが消費され、店内は二度ほど紫煙に囲まれる状況が。
何事にもタイミングと相性、そんな言い訳にもなってしまいますが最終的には私がこのシガーの楽しみもまたこよなくですので・・・・・。
ですが、おそらくお席の問題もございましたがお座りいただけなかったゲストがおられたのと苦言もございましたが。ただ、その方々もお煙草は吸われるのですが。
でワインは今宵２本のブシャールが。巨大ネゴシアンのひとつの彼らですが、通説では’９０年代の後半からのものにしか評価はあまり与えられないのが現実で。ただ、私自身は今飲み込ませていただく彼らの繊細で甘みの柔らかい愛らしいブルゴーニュの味わいに扱い易さと心落ち着かせる機会が何度も。もちろん特別なラ･ロマネなども現時点では、飲むに値するボトルは明確に。
ヴィニロンの皆様に言わせれば、ヴォルネイは強固なピノ･ノワールのようですがどちらもこの地の良質なプルミエのカイユレとシャンパンを持つあたりもこのネゴスの強みでしょうが。
でこちらも久々のソムリエさん、ホテルの皆様とご一緒でしたがシガーをお目当てに。ワインはタスマニア島の熟成感溢れるピノ･ノワールの’９８を。還元香の篭った香りは、やや鼻に付きましたがこれはその内。味わいにはピュアさをも未だ感じさせてくれる変り種にチョイスの面白みも。
また、今宵は手打ちパスタのお届けをオルトさんの谷村シェフが。１本持たれたボトルは、イタリアのタウラージ。マストロベラルディーノのラディーチの’９９で。私もこの’９７をリストに入れているのですが、確認の為にテイスティングを。香りも違和感はございましたが、何よりも味わいにブショネを。こういったことに気が付かれる料理人さんは未だ少ないかと思われます。ソムリエとて正直。　Ｒ