２日の月曜日、ワインバーの虚しさとは裏腹に、ビストロは昨日同様順調な５月のスタートで、寺林ソムリエのお疲れさんのシャンパンは美味であったことでしょう。
本日は今月のグラスワインについて、
・Ｃｈａｓｓａｇｎｅ Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ．Ｌｅｓ Ｖｉｄｅｓ Ｂｏｕｒｅｓ‘９７ Ｍ．Ｃｏｌｉｎ
ブルゴーニュの白ワインの造り手として高く評価を受けるマルクコランは、ごく少量のモンラッシェから、近づきやすいサントーバンまで充実した品揃えです。‘９７ヴィンテージのシャサーニュモンラッシェは約８年の熟成を経て、外観は黄金色を帯び、香りにバターやハチミツ、シャンピニオンなど複雑な熟成香が絡み合い、味わいも滑らかで、酸は落ち着き、甘みとコクがバランス良くとれ、深い余韻はグラスワインとしては信じがたいクオリティの高さに驚きを感じます。こんなワインは旬のホワイトアスパラやオマール海老などをバターやクリームで延ばしてあげた豪華なお料理がお勧めできますが、いかがなものかと・・・。
Sommelier R.Imamura
