１２日、金曜日はビストロは大忙しだったのですが、ワインバーは乗り切れなかった印象です。本日は熟成したブルゴーニュの白ワインが試されました。やや一歩さがったイメージの・Ｐｏｕｉｌｌｙ Ｆｕｉｓｓｅ‘９５ Ｃｈａｔｅａｕ Ｆｕｉｓｓｅでした。最近は人気者にはマイナーですが、特上の造り手で程良く熟成した上質なシャルドネが楽しめる一本です。厚みのあるコクと、バターやナッツの香りが典型的なブルゴーニュブランの熟成を物語っておりました。さて明日の土曜日はいかがなものでしょう・・・。
Sommelier R.Imamura
