月末・月初は、何かと「バタバタ」で、又、ご無沙汰してしまいました・・・随分と経ってしまいましたが、先週・日曜日の「エノテカ食事会」の報告です・・・。当日は、定員１６名のお客様にご参加頂き、「５大シャトー」と「特別ディナー」をお楽しみ頂きました・・・「５大シャトー」を一気に「テイスティング」という機会は、皆様初めてのようで、「食事」と合わせての「２万円」の会費も「ご納得」の至りでした・・・。「エノテカ」さんのハウスシャンパン「タイユヴァン.ブリュット」をアペリティフに「ラフィット」、「マルゴー」、「ムートン」それぞれ「'９４」の後に「ラトゥール」、「オー・ブリオン」の「'９３」を５分間隔でサーヴィスして、それぞれの「変化」を感じ取って頂いた・・・全般に「'９３」、「'９４」の「５大シャトー」は、今、ようやく「ワイン」になった「一歩目」で、この先「熟成」によって「いい顔」をしてくるのだろう・・・こういった年の「ラフィット」と「マルゴー」は「らしさ」を感じさせて、実に楽しい・・・それから数日間でお出しした“ムートン'８３”や“オー・ブリオン'８１”の完成された「味わい」が、まさに「至高のワイン」の極地を誇っていた・・・。
