２１日、金曜日は週末でありながらもあまり良い結果は得られませんでした。ですので本日は久しぶりに最近読み終わった本について、
『裏ミシュラン』パスカルレミさんが書かれたミシュランガイドの暴露本みたいなものなのですが、フランスのレストランやシェフ、ミシュランガイドのあり方について少し興味深い内容になっております。私が最もこの本で印象に残った章は「ベルナールロワゾーについて思うこと」でした。ブルゴーニュの『ラ・コートドール』の三ツ星レストランのシェフの自殺についての内容ですが、色々と考えさせられる部分でもあります。
さて話は変わりますが、２月にもう一度ワイン会を企画いたしました。この会にはシャブリの生産者、フランソワセルヴァンさんがお越し頂ける予定です。ワインの内容は全てが白ワインでシャブリばかりなのですが、
・Ｄｅｌａｍｏｔｔｅ Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｂｌａｎｃｓ‘９６
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍｅｒｃｉａｎ 長野シャルドネ‘０２
・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｖａｉｌｌｏｎ‘９９ Ｆ．Ｓｅｒｖｉｎ
・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｍｏｎｔｍａｉｎｓ‘９９ Ｊ．Ｃｏｌｌｅｔ
・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｖａｉｌｌｏｎ‘９８ Ｊ．Ｄａｕｖｉｓｓａｔ
・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｖａｉｌｌｏｎ‘９７ Ｆ．Ｓｅｒｖｉｎ
・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｖａｉｌｌｏｎ‘９７ Ｖｅｒｇｅｔ
・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｖａｉｌｌｏｎ‘９４ Ｆ．Ｓｅｒｖｉｎ
・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｂｌａｎｃｈｏｔｓ‘８９ マグナムボトル
Ｌａ Ｃｈａｂｌｉｓｉｅｎｎｅ
・Ｃｈａｂｌｉｓ Ｍｏｕｔｏｎｎｎｅ‘７９
Ｌｏｎｇ Ｄｅｐａｑｕｉｔ
以上１０アイテムにてシェフのオリジナルコース料理をお召し上がりになりながらセルヴァンさんと楽しくお話ししたり、ご意見を伺えるとても有意義な会かと思います。２月２８日月曜日の１９：００より９名様限定、お一人様￥１６０００にてワインバーを貸し切りにて予定しております。ご興味お持ちの方はご一報いただければ幸いです。
Sommelier R.Imamura
