５日の木曜日は、明日からの営業に備えて準備を。調理場は仕込みを、ソムリエはワイン・セラーのチェックとリスト等の確認を。夕方からの作業は深夜まで・・・・。この日は少しだけと飲み込んだワインは、ブルゴーニュでした。 ・Ｂｅａｕｎｅ Ｃｅｎｔ Ｖｉ…
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