４日、金曜日は雪が降るこの晩のように、私共は予想以上の苦戦になってしまいました。ビストロではオーストラリアのトップワイナリー、ペンフォールドの
・Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ ７０７‘９１
がご利用いただけ、１４年ぐらいの時の移ろいでは味わいには、変化があまり生まれないパワフルさを今だに見せつけております。
ワインバーでは好対象に
・Ｖｏｌｎａｙ Ｌｅｓ Ｆｒｅｍｉｅｔｓ‘８３ Ｊｏｓｅｐｈ Ｖｏｉｌｌｏｔ
２０年以上の時間の違いもありますが、細かいタンニンを残しつつも滑らかで丸い酸が印象的で、アメリカンチェリーの果実香が熟した色気を感じさせるブルゴーニュでした。
さて２１日のワイン会が近づいておりますが、お席に余裕がございます。一部の方のみに熱烈なファンがおられるクロ・ド・タールではありますが、ここ数年の仕上がりには驚きを隠せない、特級の名に恥じない造りになっております。モレサンドニ村の優雅で華やかなクロ・ド・タールをぜひ味わってください。ご連絡お待ちしております。
Sommelier R.Imamura
