６日水曜日は思っていた以上に忙しく、すこしづつ秋の賑わいが感じられる日になりました。本日もグランヴァンが多数ご注文いただけありがたいかぎりですが原価率は上昇中です。
今回リストより消えていったワイン達は
・Ｂｏｎｎｅｓ Ｍａｒｅｓ ‘９６ Ｖｏｇｕｅ
・Ｐｏｍｍａｒｄ Ｐｅｚｅｒｏｌｌｅｓ‘７３ Ｍｏｎｔｉｌｌｅ
・Ｃｈ．Ｐａｌｍｅｒ‘９６
・Ｍｏｕｌｉｎ ｄｅｓ Ｃａｒｒｕａｄｅｓ‘６２
・Ｃｈ．Ｄｕｃｒｕ Ｂｅａｕｃａｉｌｌｏｕ‘７１
・Ｃｈ．Ａｕｓｏｎｅ‘７８
など目がくらむようなワインばかりでした。
どれも素晴らしかったのですが、今月はブルゴーニュのグラスワインが楽しく、こちらも見落としてはいけないなと再度思わされる事が有りました。赤ワインのグラスで￥１２００と￥１５００がどちらもモレサンドニのワインがご準備できているのですが、一つは‘９７ヴィンテージのエドワード・ブリチェク、他方は‘００ヴィンテージのユベール・リニエです。前者は堅く尖った酸味が特徴で、後者は華やかな果実味と甘みがきれいなものです。
たまたま本日はグラスリスト外でこれまたモレサンドニ‘９８レシュノーという造り手のワインが試して頂ける状況でした。このワインはぼってりとした甘みと程良いタンニンが印象的なものでした。ヴィンテージや造り手は様々ですが、この３種を試されたゲストは楽しんで頂けたのでは・・・
さあ明日はシャンパーニュサロンのワイン会です。遠方よりお越しの方もおられますので、よりいっそうよい思い出作りができればと思っております。
Sommelier R.Imamura
