Ｃｈ．Ｂｏｙｄ Ｃａｎｔｅｎａｃ’８２

１０月初日はビストロがあわただしくまあまあのスタートになりました。ワインバーはボルドーオールドヴィンテージ特集でのシャトー・ボイドカントナック’８２というボルドーでも特筆に値するヴィンテージが楽しんで頂けました。
抜栓直後は堅く、マルゴーらしさはみじんもない状態でしたが、デキャンタ後は甘みが優しくでてきており、ふくよかさがこの村のニュアンスを表現しておりました。この日はボルドーオールドヴィンテージは１０％ＯＦＦですのでお得だったのでは・・・
それから今年もボージョレーヌーヴォーの季節が近づいてまいりました。
私共も１１／１８木曜日深夜０：００（１１／１７水曜日２４：００）よりご準備させていただきます。今年はビストロ、ワインバーフロアの違いで２パターンの
スタイルがございます。１Ｆビストロはボージョレーヴィラージュ、・ピエール　フェロー社のヌーヴォー飲み放題にてお一人様￥４０００で立食形式でございます。２Ｆワインバーは・ピエール　フェロー　・ルイ　ジャド　・マルセル　ラピエール　・モメサン　・ジョセフ　ドルーアン　以上５社の造り手をワイン会形式で比較していただけます。こちらは着席にてお一人様￥５５００です。こちらのフロアではフルート奏者の『吉村さん』に今回も生演奏をお願い出来ております。
お料理はどちらのフロアも　・サーモンのマリネ　・カキのベニエ　・リエットのカナッペ　・リコッタチーズとトマトのカプレーゼ　ドライマンゴ添え　
・ペンネボロネーゼ　・きのこのペンネ　トマトソース　・若鶏のロースト　カレーソース　・赤ワインゼリー　以上です。今年のヌーヴォーもなかなかの出来らしいです。ワインシーズンの到来を祝うこの会にふるってご参加下さい。一応定員は１Ｆビストロで約３０名様まで。２Ｆワインバーは限定９名様までになります。
よろしくお願いいたします。

Sommelier R.Imamura