２週間ぶりではありますが、休日を。やはり、本音では 週に１度は休息を取りたくも。ですがですが、結果的には４月の前半戦は 休日営業を行った意義が見受けられる 気持ちと数字でも。
桜も葉桜になりつつの 祇園界隈ですが ４月の中盤以降も 少しでも動きが有れば 嬉しく思います！
で 先週末の土曜日の晩は
・Ｃｈａｒｍｅｓ Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ'８１ Ｇｅａｎｔｅｔ Ｐａｎｓｉｏｔ
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｇｒａｎｄ Ｐｕｙ Ｌａｃｏｓｔｅ'８１ Ｐａｕｉｌｌａｃ
久々のご利用のご予約をいただけておりました 名古屋のドクターですが 約束のお時間にも 中々待ち人気足らずで。
そんなことは無いよなあ？と半ばではありましたが お電話が。安堵にも似た感覚でもありますが、先のお店で ゆっくりとも。まま、久々の京都も満喫されたいでしょうから。
そして、今宵も'８１を。これまで、まま 数本ではありますが それでも毎回お飲みのヴィンテージは現状は まだこのヴィンテージのみで。そう言ったところからも ご利用の意図がはっきりと。４年ほどのお付き合いでもありますが、変わられないお連れ様と言うことも また意味深いとも思われます。
また、今回もですが ただただ もうブルゴーニュの古酒の高騰と 意外にこのヴィンテージの出物が 見つからないのも正直。また、他の顧客にも持っていかれてしまうタイミングとも。そんな手持ちで、今回の目玉でもあったのですが やはりヴォギュエのアムルーズは 却下だったな・・・・。そう、仕方ない 以前のリストではＤＲＣのロマネ・サン・ヴィヴァンがあるのですが その価格まで高騰しているので そしてそのサン・ヴィヴァンは ラターシュ クラスまで上昇をしてしまっており・・・・。
なので、この手持ちは救われるものでも。ジャンテ・パンショ、近年の評価の上昇で これもまた 見つかりにくいものではありますが シャルムですので 期待もまた大きく。
これもまた 熟成した狙い通りの 熟れたブルゴーニュ、先の痛い思いも有ったルソーのシャルムとは また大きく異なるものですが やはり個人的には偉大なヴィンテージも興味深いものですが 何よりも飲み頃が重要かと。複雑な乾燥無花果のニュアンスに シャンピニヨンの個性が溶け込んでおり優雅な味わいは 流石の。
ブルゴーニュは手が出ない感じも でしたが まだまだ飲み込みたい感覚はボルドーへと。２本目は、今回はお値打ちな５級シャトーへと。世評的には やや難しさすらの このグラン・ピュイ・デュカス、ラコストならば？が本音ですが 侮れない結果でも。まま、明らかにスタイルも異なる カベルネ・ソーヴィニヨンの代表的なスタイルですが 正に飲み頃であることは間違えない。モカと トリュフが全開に広がるものですが 深夜に飲み込む この優しい味わいに若いワインしか飲み込んでおられないと・・・・・の 優美さかな。
'８１は 今月末でしたら 禿山が届きますが！また、タイミングは合わないかな？他にもターゲットも有りですが。
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ.Ｉｍａｍｕｒａ
