チョット前の日記で、白ワインと赤ワインの消費率についてふれましたが、最近、赤ワインの嗜好にも少し変動が見られます。オープン当初（２年４ヶ月前）は、例の赤ワインブームで、“とりあえず渋いワイン”というオーダーが多く、言わば“ポリフェノールを飲んでる状態”のボルドーワインが、９割を占めていました。ところが最近では、より“繊細さと洗練されたフィネスを持つブルゴーニュワイン”のオーダーも増えてきています。因みに、今日お越し頂いた３名様・・・グラスシャンパンに始まって、フルボトルで“ヴォーヌ・ロマネ.レ・シュショ”、次に“シャトー・カロン セギュール”と、バランスよく、フランスのエスプリを堪能して頂きました。
