Budounokura’s blog ソムリエの つぶやき

京都 祇園のオールド ヴィンテージ ワインバー 店主のソムリエの 日々の つぶやき です!

本日はグラスにて

28日、木曜日はビストロ、ワインバー共に忙しくなり、なりに良かった印象が。本日はボトルよりもグラスにてお楽しみになられる方が多く、
・Beaune.Vignes Franches‘98 Louis Latour
・Gevrey Chambertin.Petit Chapelle‘93 Rossignol Trapet
・Chateau Pichon Lalande‘93
・Chateau Musar‘81(レバノン
などなかなか興味深いアイテムを私共のテイスティングを兼ねてご提供いたしました。春の3月4月は、海外からのワインが到着する時期、ゆっくりと落ち着かせながらも新しいアイテムをテイスティングする良い機会になって来ます。イメージ通りのものがほとんどですが、もし状態が悪かったり、本来の味わいが出し切れていないものに関しては、もう少し休ませてあげるなど適切なケアが必要だと思われます。
変わったものとしてレバノンのシャトー・ミュザールはカベルネソーヴィニョンをベースに仕上げられ、しっかりとした味わいを持ったものですが、私のリストには‘97‘91‘89‘81と古めのヴィンテージも有り、充実しております。ご興味おありの方はぜひお声をお掛け下さい。

 Sommelier R.imamura