本日のお昼間は、宿題をいただいている 新たな開業をされる方の ワインリストの仕上げを模索しながら ワインセラーとワイングラスの業者さんへのお見積り依頼を。各店舗さんでの思惑に また 業者さん単位での 仕入れの仕切りの価格の変動に 悩ましくも 何か 結局は大手のネット業者さんの価格の強さに 改めて考えさせられました。町のワイン屋さんも ネットを駆使しなければ これでは生きていけないな・・・・。正規品の 神話は もう過去の話のような気がしてきたかな・・・・・。
で 昨夜の これまた悩ましくも ままそれでも 過去の御恩は忘れない
・Ｖｏｕｖｒａｙ Ｐｅｔｉｌｌａｎｔ'８７ Ｈｕｅｔ
うーん、先週末の晩に バタバタとお料理もこなしていたのですが 情けなくも バニャカウダ・ソースの保存容器を落下してしまい。割れてしまい、ある意味 良かったのですが キッチンのマットの上で。これが またなのですが アンチョビと大蒜を多用するベースなので 凄まじい香りを放つ 強烈な逸品であることは間違えない！何度選択しても 香りが洗濯槽から 消えない・・・・。
久々のお越しのムッシュは、まま 失礼ながらも 大分 お年も取られたかな？ですが、今回は珍しくの銘柄を。大抵はボルドーのグラン・ヴァンなのですが 賛否が問われるものも ありましたがのシャトー・モンローズ'２８や 最ものイメージは ムートン や ペトリュスに至っては エチケット・ブックに '７０年代'８０年代のものが６枚くらいは有ったかな？で。ですが、久しくこの手の銘柄は流石に。高騰を機に中々そんな銘柄まではお勧めしませんが うーん 少なからずの意地悪も有られるかもしれませんが 昨夜も 少し凹んだけど。ですが、それでも 何だかんだのご利用は 有りがたい限りです。
ですが、意外なアイテムで しかもシャンパーニュではなく ペティアンのヴーヴレを。まま、'８７のユエをまだまだ残していたのも そのリストに目を付けられてしまったこともですが 正直 この手の ややひねた スタイルと言いますか。後で色々なので 王道のシャンパーニュ や イングリッシュ・スパークリングの ナイティンバーなどもお勧めしたのですが 何を勘違いされたのか こちらが 何か意味が有るように・・・・。まま、確かに最後の１本なので 敢えての使用もないような気もですが 個人的には ヴィンテージ'８７のお嬢さん用の銘柄のようにも・・・・。まま、これも また大いなる勘違いでもありますが。こんな時は 逆にゲスト側がポジティブになられる辺りも人間心理かと。勿論、有りがちですが 良い熟成をしているのでです。個人的には、このスタイルを存じているので ですが やや余韻にタンニンの えぐみが残る印象ですが 言われなければなのが 一般かな？まま、本来はポジティブな部分だけをお伝えすべき 立場かな。
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ.Ｉｍａｍｕｒａ
