本日のお昼間もジムに。その後は、少しだけ久々に自宅地下のワインセラーの整理も。幾らかのボトルを 店舗に移動することにより 大分すっきりとは してきておりますが まだまだ有りますよ。こんな希少な銘柄も？のものもあるので この機会にしっかりと整理もしていきたく。涼しい季節が、やりどきでもありますので。
で 昨夜のボルドー・ブルゴーニュに 貴腐ワインは
・Ｎｕｉｔｓ Ｓａｉｎｔ Ｇｅｏｒｇｅｓ １ｅｒ’９８ Ｍｉｃｈｅｌ Ｇｒｏｓ
・Ｃｈａｔｅａｕ ｄ’Ｙｑｕｅｍ’９４ Ｌｕｒ Ｓａｌｕｃｅ
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｄａｕｚａｃ’８６ Ｍａｒｇａｕｘ
ご連絡の確認が出来ておらず ２１：００頃のご予定が１８：００過ぎに。驚きながらも これはこれで有りがたい限りで。しかも、ご提案のパンのお土産もいただけ 検討をさせていただく次第でも。勿論、美味しいパンでしたが 中々パンも毎日のことでもあるので難しいな。また、使い勝手として フロマージュが引き立つ脇役でもあるので（僕の店舗の場合は）。
今回はドメーヌに、焦点を当てたセレクトを。グロ一族の お勉強をされてお越しのドクターは、毎回 新たな知識を得て。ベルナールの仕込む プルミエですが これでも既に１７年の熟成か。やや、最も気になる段階のヴィンテージでもあります。明らかな熟成香が むんむん！とはいかない段階の’９０年代の後半。ですが、’９８ぐらいから 飲める段階になっているのも事実なので リストには含まれ初めております。個人的には果実の香りよりも アタックは鉛筆の芯やインクかな？まま、だからこそ ぐっと変化が現れるブルゴーニュでもあるのですが。
今夜はもうひとつのターゲットとしての貴腐ワインを。ならば、やはり最高峰はイケムになってしまうのですが そんな時にハーフの手持ちが 重宝するのが極甘口で。最も穏やかな段階の熟成の’９４も また優雅に その味わいのバランスを。ここでも 頂ものでダヴィドフの２０００番を。久々の 柔らかい味わいの紫煙に 最高のひと時を。
ちなみに本日はイケムのハーフの手持ちを自宅地下から店舗へと。今回は’０１’９９’９４を持ち込んで これでリストの手持ちは’９６’８５’８１になりました。合わせてレギュラーサイズでは、’８４’７３’５４です。そして５，０００ｍｌでの’９５はご愛嬌です。
岡山からのお坊さんは、やはりと言いますか 虎キチですので 監督の話題が盛り上がります。綺麗な頭が、３つに舞妓さんの組み合わせも この街では有りがちではありますが。グラン・クリュのドーザックの’８６がセレクトされ こちらもデキャンタージュで ぐっと味わいが滑らかに。３０年近い熟成ながらもボルドーは 開けたてのクローズな印象から 優雅に解かれるローブの印象が美しいもので。
久々にバランス良く呑み込んだかな？
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ
