本日は特にブルゴーニュの白のリストからの欠品が目立っておりましたので、お昼に自宅地下よりワインを１ケースほど。相変わらずなのですが、稀少で心揺さぶる素晴らしいワイン達がまだまだ自宅にも眠り。また、業者さんから届けられるものも溜息の銘柄のヴィンテージが続々と。１本１本の明細を見るとその銘柄にしては、お利口なプライスながらも合算すると流石に強烈なお支払いに。
本日は偶々、店舗前で顧客のマダムと出くわしましたがお友達とランチのようで羨ましく。
さて、昨夜も閑散でしたが彼には何時もながら
・Ｃｈａｔｅａｕ Ｍｏｕｔｏｎ Ｒｏｔｈｓｃｈｉｌｄ’２８ Ｐａｕｉｌｌａｃ
着々とお付き合いの期間も延びておりますが、本当に色々と可愛がっていただけ感謝の気持ちをお伝えしきれないほどです。今月もリシューブールに続いてのご利用は、このご時勢に本当に。
旬のミシュランさんのお話と食べログさんの件にも大きく関与いただく方だけに面白い話題で１ツ星の”まえはら”さんのワインリストにはミシュランさんの評価はなかったので、ワインでの星ではないよ！とのことでしたが、重々理解いたしております。
さて、今月のもうひとつの逸品のムートンのオールド。まあ、８０年前ですので正しくオールドなのですがリコルクによりその姿は・・・・・・。
１９００年代の前半のボルドーの偉大なヴィンテージと言えば’００’２０と来てこの’２８’２９かと。特に’００と’２８は記念碑的なヴィンテージ、嘗てはこのムートンと同じ格に有るモンローズ’２８を扱わせて頂く機会はございましたが、やはりどちらもリコルクもので。ただ、正直この辺りのボルドーは特にオリジナルはリスキーのような逆にブルゴーニュの方が意外に驚くほどの生命力を感じさせられたことも。
１９８０年にリコルクは為されて３０年近くは、更に眠りについていたこのロートシルトは８０歳などとは全く。活き活きとした果実の味わいは未だに健在。やや、ポートのような熟成感はございますが果たしてこれはどう捉えるべきか？未だに素晴らしく長命なワインとの文献の通りなのか、それともリコルクされていないものは全くことなるステージにいるのでしょうか。そんな思いにも馳せながら。
Ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ Ｒ．Ｉｍａｍｕｒａ
