日曜日のワインを。今回はある顧客の方からのご依頼で天橋立の千歳さんというワインのストックをなんと８，０００本というお宿にお供する機会が。個人的にオーナーさんとも面識があり、また伺いたく機会を望んでおりましたので最初は渋々ながらも行くとなれば最大限に楽しもうと。
趣旨はお料理とワインのマリアージュでしたが、やはりワインのセレクトは中々難しいものでこちらの顧客からは私に選ばせることで、また異なる楽しみを望んでおられたのでしょう。また、千歳さんのリストはネット上のリストからも解かる通りお持ちのワインで羅列はされているのですが価格は省かれているものがほとんどで、ここからは交渉が展開されるのですがほとんどは私などでは力及ばず。ただ、日曜日の１４：００ごろからオーナーさんに誘われるまま熟成のピークに達した’７３’７８のブルゴーニュの白ワインを飲み込みながら妥協と強気のお願いをしながらの総額￥２０万円のセレクションです。
・Ｓａｌｏｎ Ｂｌａｎｃ ｄｅ Ｂｌａｎｃｓ’９６
・Ｐｕｌｉｇｎｙ Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ Ｅｎ ｌａ Ｒｉｃｈａｒｄｅ’９９ Ｄ’Ａｕｖｅｎａｙ
・Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｂｌａｎｃｓ’７８ Ｄｅ Ｐｏｓａｎｇｅｓ
・Ｃｌｏｓ Ｖｏｕｇｅｏｔ’８３ Ｒｅｍｏｉｓｓｅｎｅｔ
・Ｓｈｉｆｆｌｅｔｔ Ｅｓｔａｔｅ’０３
・Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ’８４ Ａｒｍａｎｄ Ｒｏｕｓｓｅａｕ
・Ｅｃｈｅｚｅａｕｘ’９７ Ｅｍｍａｎｕｅｌ Ｒｏｕｇｅｔ
かなりお安くしていただいた、と言うかもともとがかなりお安い設定で。もし望んだワインが在庫がある程度お持ちのものでしたらこちらはかなりのお勧めです。だってサロンの’９６がほんの少しの利益しか見えない価格でしたから。
残念ながらこちらのお持ちのワイナリーのワインも１本入れていただいたのですがラベルをもらい忘れ書き込めづ。
ドーヴネのリシャールは贅沢な1本。若さが前半の海鮮と蟹に膨らみを与えてくれ。
デイリー・ワインと言いながらお昼から振舞っていただいた１本はこの’７８だったのですが唯のブルゴーニュ・ブランとは思えず。持つものの余裕すら。
ルモアスネのイメージは、個人的には色々でしたがやはりこちらではお勧めのようで。悪い訳がないのですが避け続けていた自分が残念なので今回はいい機会でした。確かにブラインドで出されればそんな気持ちは。
